川味辣椒油的正宗做法？怎么做最正宗的四川辣椒油？

做法



1/8 佐料清洗清洁，凉干水，姜切成末。



2/8 筹办今天的配角辣椒粉。



3/8 姜碎放在辣椒粉上面备用。



4/8 炒锅置油烧至4层热放进佐料用小火慢慢炸香。



川味辣椒油是成都地域特色的调味品，是川菜中经常利用的一种辣椒调味品。下面是较为正宗的川味辣椒油的做法，供参考：

所需质料：

- 干辣椒 100g

- 花生油 500ml

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

1、起首将菜子油（必然要选用菜子油，菜子油做出的辣椒油会更香）烧至八九成热（冒大烟），留意把握好火候，油没烧热造出的辣椒油不香，油过热小心燃起来。

2、选用比力耐油温的器皿，将烧热的油倒进器皿内稍做冷却。

3、待油温降至七成热时放进八角、茴香、白芝麻，陆续期待油温冷却。

4、待油温降至六成热的时候将辣椒面倒进油内，那时，辣椒面在油里会沸腾，可用小勺子静静搅动，必然要留意油温的把握，油温太高会把辣椒面烫糊。

5、待辣椒油冷却后，就能够用于拌菜或者小食里面了。

原料：干辣椒面、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、生姜、花椒、菜子油、五香粉、盐、白糖。

做法步调：

第1步、找一个 耐热容器，放进白芝麻，辣椒面（那个辣椒面的重量间接决定油辣子辣水平各人能够按照家里面人的爱好放。）加盐，白糖，五香粉平均搅拌。

第2步、八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。

第3步、大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。

第4步、花生米用刀压碎。

四川油辣子的做法，做过良多次，很香，煮面条，米线，凉拌菜都适宜。

1把碗里放进辣椒面，白芝麻搅拌平均2把锅烧至四成热，倒进清油，调小火熬造3 参与香叶，八角，花椒，也可加其他香料，熬4分钟关火 5 把油里的香料残渣捞出倒掉，冷却30秒，分2-3次倒进熬好的香油，静置5分钟，又香又辣的红油就好了

筹办好质料，菜子油，（粗、细）辣椒面，熟白芝麻、洋葱一个、香菜一小把，葱，大料少量（就菜市卖的辣椒面就能够）

把锅烧热（锅内无水）到进菜子油 ，把油烧熟，倒进洋葱、香菜、葱、大料，炸至微焦捞出，把油烧约有200度 ，（先把辣椒面用少许水办湿）把油（倒进三分子一）倒进拆有辣椒面的碗，并搅拌平均，再过一分钟摆布第二次倒进三分之一，搅拌一下，再过一分钟摆布，把锅内剩下的三分子一倒进碗里并搅匀。最初滴几滴醋跟白酒并搅匀。

主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

造做

1、辣椒面放进耐热的盆中，加少许的花椒面，一个八角，少许的芝麻。

2、锅内加油，烧到5成热，参与少许的油进盆中，使劲搅平均。

3、然后陆续加热油到6-7成热，关火将油分次淋进辣椒糊中。盖上盖子，静置24小时摆布，即成。

    食材

    主料：辣椒面200g；

    辅料：动物油300ml；白芝麻70g

    步调

    1.取适量辣椒面 放进碟中。