泡菜的制作方法和步骤？姜波自制酸菜方法？

泡菜的造做方法与步调如下

大白菜2颗、西芹1颗、生姜1个、野山椒适量、白萝卜2根、小米辣适量、大蒜适量、胡萝卜2根、冰糖5块、高度白酒20毫升、花椒粒5克。

步调

1、大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。

2、大白菜一分为二往掉菜根，切块处置。

3、西芹往叶子然后往外表的老皮，切菱形。

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：筹办一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗清洁放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来筹办香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：筹办一个清洁的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放进筹办好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，参与香料，再倒进170克摆布的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量吞没食材即可，最初倒进2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐参与适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处停止发酵7天摆布就能够食了。

质料：包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc调味料：高梁酒20cc、盐1大匙步调：1、包菜洗净后沥干；白萝卜、红萝卜别离洗净往皮后切成片状；小黄瓜切段；花椒干锅小火炒香。2、锅里倒进水，煮滚后放进盐和花椒略微煮一下，放凉后倒进玻璃罐中，再放进高丽菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后，密封瓶口放置3-5天，至酸味显现即可食用，并放进冰箱冷躲保留。

食材界

白菜一颗(4斤摆布)，盐70g

白萝卜100g， 韭菜10根，胡萝卜半根，小葱3根辣椒粉250g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8辦，白砂糖2大勺，姜20g

做法:

1大白菜切成8份，冲刷清洁沥干水分后每一面都涂_上盐，然后半小时翻--次面，腌造两小时。

主料:

各类蔬菜，泡椒适量

辅料:

盐，花椒，大料，姜，糖 适量

1·将白萝卜，胡萝卜，长豆角，芹菜等等只要你喜好的都能够洗净切成小块，然后晾干水分，那个步调会期待大半天，必需无一点水

酸菜的做法：

　　1. 筹办东西:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全数要求无油；

　　2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放进开水中烫，大要15-20秒；之后将白菜全数放进开水中，并用筷子帮忙白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒摆布；用筷子扎进根部，倒着将白菜取出，控一下水，放进盆中；

　　3. 将烫好的白菜放进水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放进凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜拆盆，备用；

　　4. 先在缸底撒一层盐，再展一层处置好的白菜，一层盐一层白菜依序往上展；

质料

主料：白菜。容器。

做法

1、筹办容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不克不及利用铁造铝造容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器侵蚀。

2、把白菜往老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，若是欠好放能够把部门白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上避免白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔断。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

筹办锅、筷子、拆酸菜的桶或者玻璃瓶、大青菜、篮子；

先在锅里烧水然后等水烧开，等水烧开的功夫把大青菜洗清洁放在篮子里滴水。

2/5

完全开了后，放进白菜烫20秒或者30秒立刻拿出，用筷子夹出青菜，烫接下来其他的白菜，步奏反复。

3/5

都烫好后拿出筹办好的玻璃瓶，用筷子把烫好的青菜全数放进进往，然后倒进适量的白醋，适量就好不要太多（好比就十斤的桶拆的青菜放进三分之一白醋），然后参与刚刚烫青菜的温开水，曲到莫过青菜 。

4/5

然后就是封锁号玻璃瓶瓶口，找一个保鲜袋（没有保鲜袋的，找个清洁塑料袋子就行），然后放在瓶口上确认完全粉饰好后，盖上瓶盖。

造做泡菜方法步调如下

筹办食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱

步调：

1、 把大白菜切成6块，那个看本身的爱好来切，盆子里放进大约150克的水，然后放个5勺盐下往，只要那些水有咸味了就行，然后把适才切好的大白菜放进往浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗清洁，洗清洁之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，那个时候能够把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全数洗清洁切好，。

3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，那个时候起锅在锅里倒进1升的水，把筹办好的糯米粉倒进往，倒进往的时候要不竭的搅拌，用小火煮至糊状。

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：筹办一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗清洁放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来筹办香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：筹办一个清洁的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放进筹办好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，参与香料，再倒进170克摆布的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量吞没食材即可，最初倒进2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐参与适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处停止发酵7天摆布就能够食了。