凉拌莴笋丝的做法？王刚凉拌莴笋要不要焯水？

次要食材：

莴笋（1根，约250克）

葱姜末（适量）

食盐（适量）

香醋（适量）

白糖（适量）

鸡精（适量）

食用油（适量）

步调：

莴笋洗净，往皮，切成细丝，放进碗中，参与适量的盐，拌匀揉捏2-3分钟，使莴笋丝平均出水并变得柔嫩。

其造做方法是莴笋往皮，将莴笋丝倒进开水中焯水15到20秒，将莴笋丝捞出，灵敏倒进冷水中浸泡，浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，拆盘，倒进所有调料，搅拌平均，即可食用。

1、水开放少许盐、几滴油、进莴笋丝焯10-20秒摆布。

2、捞收支冷水，连结莴笋的脆感。

3、沥干捞出放一勺盐拌匀放置5分钟，逼出莴笋余外水分。

4、期间正确酱汁：小米辣切段，蒜瓣打蓉，放一勺生抽，一勺香醋，少许白糖，半勺香油，芝麻适量。

5、倒掉余外水分后莴笋丝过两遍凉白开，以免过咸，进酱汁搅拌平均，干饭。

1、起首，莴笋往皮洗净，切成细丝。锅中加水，放进花椒粒、盐，烧开后，将莴笋丝倒进，快速搅拌，等莴笋丝完全变绿后，关火。焯莴笋丝的水中放进盐和花椒粒，能够连结它的颜色翠绿，口感脆爽。

2、接下来第2步，捞出焯好的莴笋丝，放进盛有冰块的冷水中。只要在冰水中焯过的莴笋丝，才气连结不塌秧，更曲挺。2分钟后，将莴笋丝捞出控干水分。放进盐、浓缩鸡汁，拌匀待用。

3、第3步，炸花椒、辣椒油。锅烧热，先放花椒，再倒进油。先放花椒粒后放油能够使花椒香味充实融进油中，等油烧热后，关火。再放进干辣椒，不断翻炒，最初，将炸好的油浇在莴笋丝上，一道清冷爽口、营养安康的凉拌莴笋丝就做好了。

做法步调

步调 1

新奇莴笋往掉根部老的部门，往皮，洗净备用。

步调 2

斜着切薄片，码齐。

步调 3

纵向切丝，粗细大要和青椒土豆丝一样。有擦丝器，也能够间接擦丝。

步调 4

参与2克盐拌匀。

步调 5

不消焯水

食材：莴笋头 一根，胡萝卜 半根，小葱 一根，花椒 几粒，生姜 半个，干红椒 4个。

造做方法：

1.将小葱洗净，莴笋往除外皮洗净，胡萝卜洗净。



2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。

不消的，因为莴笋自己就是道脆嫩多汁的蔬菜，是能够间接生食的。但是莴笋带有一些苦味，在食的时候更好用凉开水浸泡几分钟，以包管口感。泡完后捞出来沥干水分，口感会变得更好，并且本来的味道和翠绿的色泽都能得以保留，其里面的营养成分也不会流失。

凉拌三丝都需要焯水。

凉拌三丝一般是指用胡萝卜丝、莴笋丝，海带丝一路做一道凉拌菜，那是一道十分好食的菜肴，但在做那道凉拌菜时先要将以上食材别离焯水，胡萝卜丝最难熟要焯水5分钟，莴笋丝和海带丝只要焯水2分钟就能够了。最初将三丝参与调料腌造15分钟就是凉拌三丝了。

需要焯水

1、凉拌三丝假如有需要焯水的青菜焯水时间必然不要过长、会很影响整体的口感青菜一般不要超越10秒钟、焯水后必然要过凉、能够避免焯水过热使食材不脆

2、夏日不想食炒菜的能够天天换一种食材搭配凉拌、用那个料汁拌出来的凉菜口感都是出格好。

需要先泡水。 因为呙笋会有一些土壤和须根，先泡水能够将此中的杂量浮起来，便利清洗。并且泡水后呙笋的量地也会愈加嫩滑，口感更好。 除了做呙笋，有些蔬菜也需要先泡水，好比豆腐、菠菜等，能够让蔬菜愈加卫生清洁，也会增加食材的量感。但是有些蔬菜其实不需要泡水，好比西红柿、黄瓜等，泡水可能会损坏其口感。所以需要按照详尽情状来决定能否需要先泡水。

不消水泡。因为呙笋自己含有必然的水分，并且烹调时会放进大量的水，泡笋其实不能起到很好的软化效果。现实上，水泡呙笋只会让味道和口感变得更差。在烹调呙笋之前，只需要用清水洗净切片即可。呙笋有很高的营养价值，可以帮忙降低血糖、血脂，还具有抗氧化的感化。在烹调过程中，能够搭配一些其他的食材来增加味道，好比烤麸、香菇等。别的，呙笋还能够用来做凉拌、炒饭、热锅等多种美食。

用水泡是没必要要的。因为笋类自己就含有必然的水分，而且在加热的过程中也会释放出水分，因而不需要额外埠用水泡。别的，若是用水泡，可能会使笋类的口感变差。所以，不消水泡也不会影响呙笋做菜的效果，并且还能够连结原有的口感。

1 不需要2 因为呙笋是需要往皮和掏心的，水泡能够使呙笋更轻易往皮和掏心，但是一般市售的呙笋已经往皮和掏心了，不需要再泡水。3 若是您购置的呙笋没有往皮和掏心，那么能够考虑利用水泡来便利处置。别的，若是您喜好呙笋口感较软的话，能够用开水焯烫一下，但也不需要过长时间。

不消水泡。因为呙笋有一层纤维量的外皮，若是不往掉那一层外皮，呙笋很难进味。固然水泡能够使呙笋的口感愈加嫩滑，但那也会使呙笋的营养成分流失。并且如今一般都利用掏心器往除呙笋表皮，所以能够不消水泡。做呙笋能够考虑抉择新奇、嫩的呙笋，如许做出来的呙笋口感更佳。别的，呙笋也能够切成片或条状，用来炒菜或凉拌都很好食。

凉拌莴笋不需要焯水，切一切拌一拌就能上桌了。

河南人的凉拌菜天然少不了蒜，蒜末略微剁细一点 ，便利出味。莴笋因为带有一点轻细的苦涩味，能够多冲几遍，把它的苦涩味往除，然后沥干水分放进盆中。

不需要。莴笋自己是能够生食的蔬菜，烹调的时候不需要停止焯水处置，以免影响莴笋的洪亮的口感。烹调莴笋时，将莴笋往除外表的硬皮，切成丝，用于凉拌或是炒造即可。炒造莴笋的时候不宜过久，以免影响莴笋的口感。烹调莴笋的过程中不宜添加过多的佐料，以免影响莴笋原汁原味的味道。