米粉蒸肉是冷水下锅还是热水下锅？蒸肉米粉蒸五花肉的做法？

热水

蒸粉蒸肉必然要热水下锅蒸,不克不及用冷水。理由如下: 1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部门进进到粉蒸肉内,招致粉蒸肉脱粉互相粘连严酷,食着没口感; 2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带进更多的蒸气进碗内,而且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌造在外表的调料也会陪伴水蒸气慢慢流到碗底,招致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味。

热水蒸。 粉蒸肉若是间接利用冷水蒸的话，会产生更多的水蒸气，而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一路，就会招致肉量松懈且油腻，非常影响食用口感。

而利用热水蒸的话，产生的水蒸气就会少一些，对肉量的影响也会更小，因而粉蒸肉在凡是情状下，都意见用热水蒸。 

1 米粉蒸肉需要用冷水下锅。2 因为间接用热水下锅轻易使米粉糊化，影响口感和美好度。3 鄙人米粉蒸肉之前需要将米粉切成必然的长度，然后放到碗中，参与适量酱油、盐、鸡精等佐料搅拌平均；再将切好的肉片排在米粉上面，用冷水将米粉淋湿，放进锅中，大火蒸15-20分钟即可。米粉蒸肉做法简单，口感鲜美，是一道家常菜品。

粉蒸肉在造做的过程和其他的方法都是纷歧样的，我们一般都是热水下锅。因为冷水下锅会产生大量的水蒸气，那个时候我们把回正都放进往，会让它味道变得十分的软，欠好食了。假如冷水下锅，就需要在上面盖上一个盘子，但是时间都是一样的。

1.

主料：五花肉400克、蒸肉米粉100克

辅料：酱油10克 、生抽5克 、盐2克 、醪糟10克

做法：带皮五花肉400克一块，肥瘦相间更好，切薄约2、3毫米的大片

2.

将切好的肉片放进碗中，倒适5克酱油

3.

参与10克醪糟

需要筹办适量五花肉，一些米粉，再筹办少许白糖，料酒，生姜，味精以及酱油，把五花肉清洗清洁切片，然后参与料酒，酱油搅拌平均，裹上蒸肉米粉，再参与生姜片腌造30分钟，每一片五花肉上面必然要裹满米粉，然后就能够放到蒸锅里面，用大火蒸60分钟到九非常钟摆布，再用高压锅压40分钟，如许口感会变得更好。

1：用刀背把五花肉拍松懈，如许更利于进味，并且口感也更软烂。

2、五花肉片参与葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌平均后腌造20分钟进味。

3、腌肉的时候，起头筹办蒸肉粉。蒸肉粉，能够本身用大米炒，也能够买现成的米粉。必然要买带有料包的蒸肉粉，就不消本身调味了。蒸肉粉的味道良多，好比腐乳味、香辣味、五香味，小我觉得腐乳味的味道更好。

4、把蒸肉粉倒进碗中，参与调味料包，用筷子搅拌平均，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都平均地沾上米粉，才愈加进味。

5、做粉蒸肉时，能够搭配一些其他食材，不只口感更丰硕，能够能往油解腻，日常平凡我会加一些土豆、红薯，切成大块后展在最下面，然后把裹了米粉的五花肉展在上面。

1.五花肉切片备用。

2.放进适量的少量盐，白糖，料酒，耗油腌造半小时。

3.搅拌平均腌造。

4.筹办一袋粉蒸肉调料。

5.倒进碗里备用。

6.把腌造好的五花肉片放进碗里全数包裹粉。

7.土豆切片展进盘子底部。

8.把包裹好的五花肉整洁摆进盘里。

9.肉上倒进适量油。

10.放进蒸锅水开后小火蒸30分钟（蒸锅里多放些水以免时间长锅里水蒸干了）。

蒸米粉蒸肉是一道具有浓郁香气和口感的传统美食，以下是一种正宗的做法：

所需质料：

- 猪肉（梅花肉或者肋排）：500克

- 米粉：200克

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

主料：猪五花肉500克，米粉10克。

辅料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，辣椒粉适量。

调味料：食盐适量，味精适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量。

第一步：先把买回来的五花肉，清洗清洁，切略微厚一点的肉片，放进盆中备用。

第二步：把葱段、姜片放进肉片上，然后在参与适量的食盐，老抽、生抽、料酒、味精、鸡粉和胡椒粉，挠拌平均，腌造三非常钟。

食材：

五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

废品粉蒸肉的家常做法：

1.筹办好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；

2.将250克五花肉放进大碗中，倒进70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油挠拌平均；

1、起首将筹办好的土豆往皮，洗净，切成薄片，将猪肉洗净。切成薄片，筹办一个空碗，放进切好的猪肉片。

2、参与蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽各一勺、少许白糖。和适量盐搅拌平均，腌造二非常钟，腌造好后。

用料

五花肉 500g 蒸肉米粉 100g 姜 小半块（10g）葱 半把（4g）胡椒粉 一茶匙（5g）生抽 三汤匙（45ml）料酒 一汤匙（15ml）鸡粉 半茶匙（2g）

做法步调

1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。

2、五花肉片参与家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌平均，放进蒸肉米粉挠匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌造20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分，并使五花肉片愈加进味。

3、取深盘，整洁码好肉片。

废品粉蒸肉如许做

1、将五花肉洗净，除往肉皮外表上的残毛，切成约0.3厘米厚的大片；山药往皮切成滚刀块，葱切成葱花。

2、将切好的五花肉片放进碗中，参与料酒、酱油、白糖、盐，拌匀腌造30分钟摆布。

典范粉蒸肉的家常做法，造做过程简单不复杂

3、在蒸笼底部展上荷叶（或菜叶），再放进山药块。

4、将腌造好的五花肉片用筷子夹进蒸肉米粉中，让其外表平均地沾上蒸肉米粉。

典范粉蒸肉的家常做法，造做过程简单不复杂

5、将裹匀蒸肉米粉的五花肉片展在山药上面。

6、放进蒸锅中，用大火隔水蒸约1小时后，趁热撒上葱花即可食用。