拌菜都有什么菜？冷菜有哪些？

原料：

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法：

1.白萝卜洗净往皮切片，厚约0.3厘米；

2.放盐，腌造约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；

拌菜有凉拌鸡蛋、凉拌三丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。

1、凉拌鸡蛋：凉拌鸡蛋是一道凉菜，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。

2、凉拌三丝：把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇，三样食材拌在一路即凉拌三丝。

3、凉拌藕片：凉拌藕片是一道典范的小食，属于浙菜系。次要食材是莲藕，口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。

4、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为次要食材的清新家常凉拌菜，口感香脆爽口，操做简单，具有美容养颜成效，营养价值丰硕。

凉拌菜名有素菜类，凉拌黄瓜，花生米，土豆片，金针菇，木耳，圆白菜，山君菜，土豆片，紫菜，紫花兰，外婆菜，辣椒，茄子，四时豆，腐竹，海带丝，豆腐干，芋头，豆芽，龙须菜，豆腐皮，莴笋，番茄，晕菜类有凉拌猪头肉，猪耳朵，，牛肉，白肉，凉拌鸡肉，鸭肉，五花肉，鸡爪，鸡心，鸭心，鸭菌。

冷菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等 。

1、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为次要食材的清新家常凉拌菜，口感洪亮爽口，操做简单 。

2、凉拌木耳：以木耳做为次要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头为辅料凉拌而成的一道家常菜 。具有清新可口、营养丰硕的特征 。

3、拌粉皮：是以粉皮为次要原料的凉拌冷菜，香辣爽口 。

4、凉拌卷心菜：凉拌卷心菜以卷心菜做为次要食材，甜咸香脆，是适宜佐酒的小菜 。

5、拌绿豆芽：是一道以绿豆芽、黄瓜为次要食材造做的美食，新奇味美，富有营养 。

冷菜分素菜和荤菜之别，素菜如凉拌三丝、凉拌芹菜、凉拌藕丝、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌苦苦菜，凉拌菠菜，凉拌白萝卜丝，水煮五香花生米、凉拌银耳、凉拌木耳等等。

冷菜荤菜有凉拌牛肉，香酥小黄鱼，白切鸡、醒虾、板鸭、凉拌肘子、凉拌牛腱、手撕鸡、凉拌腰花，凉拌牛百叶等等。

【质料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺

1. 菠菜择洗清洁；

2. 粉丝在凉水中泡软再用；

3. 花生米筹办好；

4. 菠菜切寸段；

5. 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后利用；

6. 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，避免粘成一坨；

7. 锅中的水再次煮开后，将菠菜进锅中焯烫，将此中的草酸往除掉；

8. 焯水的菠菜过凉水，可连结颜色碧绿，和粉丝同进一盆；

9. 将晾凉的花生米进盆中，按照口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

1.把牛肉洗净，切成大块，锅内参与水，冷水下进牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇往浮沫，将牛肉捞出待用

2.将电饭煲内参与热水，放进焯好的牛肉，再参与葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉

3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙

4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再参与几勺猪肉的汤，搅拌平均，调成调料汁

5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋进调好的调料汁，用筷子翻拌平均，盛出拆盘，撒上芝麻即可

家常凉菜：黄瓜丝，胡萝卜丝，粉丝，喜好的话能够加干豆腐丝，辅料加香菜，糖，盐，醋，味精，香油，能够食辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜可口，我妈妈经常做。

家常鱼：一般黄花鱼，鲫鱼，鲤鱼，都能够家常做，洗清洁，在鱼身上划几刀，轻易如进味。在锅子里放好油热了后，把鱼放里面煎一下，（事先把酱油，葱花，姜片，少量的糖，醋，花椒，大料，放一个碗里，量呢，本身看着办咯，都是家常的，我都没量过，实欠好意思拉）在把调料整个都倒进往，放些水，炖半个小时就OK拉，佐料呢，喜好的就放不喜好的就不放，，家常菜随意做拉，我不是拷贝来的，都是本身家常食的菜，期看你喜好