怎么用高压锅炖整只鸡？整只鸡做汤的做法？

先备好调味料:白砂糖(25克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)葱、姜、蒜。

1、起首，先把鸡处置清洁，剪刀在鸡肚子上剪一刀，把里面的内脏都清理清洁，鸡珍、鸡心、鸡肝那些是能够食的，能够保留，清洗清洁后，往鸡肚子里放几片姜、整株葱，蒜，先放一边备用。

2、再烧一大锅水，煮至沸腾，下进整只鸡，抄至断生，估量约3-4分钟的时间，不要煮过久，将整只鸡捞出，水倒掉。

3、锅内加水到3分满，把八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛进纱布袋中，捆扎成香料包，放进锅内，再加料酒2大勺、酱油1勺、生抽2勺、糖、醋、盐，放姜、蒜，一个红枣，若是你是重口味的话，还能够加一些干辣椒，菜场或超市都能够买到，再把整鸡放进往。

4、开大火烧开，烧五分钟后，再转小火煨半个小时（因为你说是蛮大的鸡，不晓得是什么品种）。

鸡用来炖汤，不只味道鲜美，并且营养十分丰硕。一般患者多饮一些鸡汤可以加快身体的恢复，用鸡炖汤之前必然要先将鸡处置清洁，然后再参与妥当的配料，好比姜，蒜，枸杞等。调料浸进汤汁后，只要汤汁彻底进味，做出来的鸡汤才更甜旨，更好饮，下面来进修整只鸡怎么炖汤?

原料：

1、 小母鸡一只

2、 小葱两根，大葱白两段，姜三四片，香菇少许，枸杞和小红枣各七八粒，当回两片。

工序：

1、 买回来的鲜鸡，在冰箱中冷冻1-2小时后取出天然解冻至常温，再起头以下工序;

2、 弃鸡头鸡脖和屁股，剪掉脖子处残留的淋凑趣，斩下鸡爪，洗净。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡几分钟，并静静地用啤酒搓洗一下，然后沥往啤酒 ;

3、 烧一锅热水，将整鸡、鸡爪丢进往飞水3-5分钟，火不消关小，飞水时候参与一片姜片，约20毫升料酒;取出并灵敏进冰水中过一下;再以清水洗净;

4、 枸杞、红枣、当回用清水略泡，冲刷清洁后，连同鸡爪、姜片、大葱白一同塞进鸡肚子，置于炖锅中;参与葱段、香菇，清水(更好用矿泉水)，不需没过整鸡，冷水形态起头煮;

料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块

做法

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、往蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2、把所有质料放进砂锅，倒进料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

3、最初放精盐、味精调味，拌匀后即可。

一般不需要切,整炖味道更好! 纯正的鸡汤： 将鸡洗净，用开水焯两边，然后再用开水下锅（添足够的水），锅开后撇往浮沫，小火炖30分钟即可。 原汁原味。味美鲜香。 清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，孺子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。 辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。 造法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞孺子鸡一路下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 ③冬菇往蒂，洗净泥沙待用。 ④将海参、孺子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与孺子鸡间的空隙两端,火腿片放在中心，参与料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除往鸡骨、排骨，捞往葱、姜，即可食用。

搭配猪肚一路炖，就能够做出又白又浓的鸡汤了。详尽做法如下：

筹办质料

猪肚：1个、整鸡：1只、白胡椒：50g、生姜：适量、枸杞：适量、盐：适量。

1、将往掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗清洁，冷水下锅，水沸后撇往浮沫，用热水冲净外表的杂量；

2、将白胡椒粒捣碎，拆进纱布袋中，塞进鸡腹；

3、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部门的一端扎紧，然后将整只鸡塞进猪肚，同时放进姜片，再封住猪肚的另一端；

4、猪肚进锅炖之前，取两双清洁的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放进猪肚，如许不轻易粘锅；