鱼香肉丝是怎么做的？鱼香肉丝如何做？

步调/体例1

筹办瘦肉50克、切丝

步调/体例2

参与食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌平均腌造10分钟

步调/体例3

青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用

步调/体例4

1.

250克肉切丝，放1勺料酒、1勺老抽、10ml淀粉腌造二非常钟

2.

参与30克青椒、30克胡萝卜、20克木耳切丝，备10克蒜末、10克葱末、10克姜末

3.

备50ml酱料，糖2勺、生抽2勺、醋3勺、蚝油1勺、5克鸡精

4.

食材清单

里脊肉 50克 、 黑木耳 50克 、 笋丝 150克 、 红泡椒 适量 、 姜葱蒜 适量 、 小葱 适量 、 酱油 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 油盐 适量

烹调步调

步调1/12

筹办好原质料；

步调2/12

肉丝中参与适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌平均腌造一下；

步调3/12

将猪里脊肉切丝，参与料酒、盐、淀粉腌造10分钟。青红椒切丝，姜切片备用。锅内加油烧热后放进肉丝煸炒至变色，捞出备用。再加油烧热，放进青红椒和姜片煸炒，待香味散发后参与肉丝再翻炒。参与料酒、酱油、糖、醋、盐调味，煮至收汁即可起锅。鱼香肉丝是川菜中的一道典范菜品，它的名字来源于它所利用的鱼香调料。常规的鱼香调料是由泡辣椒段、泡蒜、泡姜、五香粉、味精、盐、醋、白糖等多种调料混合而成。那道菜的肉量鲜嫩，进口微辣微酸，满口生香。

1. 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌造10分钟。

2. 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净往蒂往筋膜，切丝备用

3. 锅内加清水，大火烧开，放进切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5. 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6. 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放进腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7. 用余油陆续加热，大火将油烧至7成热，放进豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部门。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖熔化后，放香醋10克，加少许清水，倒进调好的水淀粉，起头熬汁。

8. 待小料大火翻炒，炒出香味，放进炒好的肉丝

9. 放进焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，陆续翻炒平均即可出锅。撒些葱花，一道甜旨可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展示在各人面前了。

您好，鱼香肉丝是一道传统的川菜，口感鲜美，香辣可口，下面是鱼香肉丝的做法：

所需质料：

1、猪肉（里脊肉或瘦肉）250克

2、葱姜蒜适量

3、红、绿辣椒各1个

4、豆瓣酱2勺

5、白糖1勺

6、酱油1勺

7、料酒1勺

8、盐适量

起首筹办瘦肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝切好之后在一边备用，然后油热放进肉丝炒香，同时要参与老抽，生抽，糖和醋，炒好之后再把胡萝卜丝和青椒丝放进往放进往翻炒，炒软之后就能够加盐出锅了

1. 木耳提早泡发，胡萝卜切丝，青椒切丝，猪肉切丝。

2. 参与少许盐、料酒、淀粉，挠匀腌造半小时。

3. 锅中烧油，油热后参与腌好的肉丝，炒至变色盛出。

4. 锅中再参与少许油，参与蒜末、姜末、豆瓣酱，炒香。

5. 参与木耳、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒平均。

6. 参与炒好的肉丝，参与生抽、糖、醋，翻炒平均。

7. 最初参与鸡精，翻炒平均即可。

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主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

用料

瘦猪肉500克，胡萝10克，青辣椒10克，木耳水发150克，油适量，盐5克，老抽10克，白糖20克，淀粉10克，白醋10克，料酒10克，葱姜蒜适量，鸡

做法



1/8 筹办食材将肉，胡萝卜，尖椒，木耳切丝备用。



2/8 锅烧热凉油下进肉丝，放进料酒10克煸炒。



3/8 炒肉丝熟时盛出



木耳(水发)50g

猪里脊肉250g

大葱4段 姜1块 蒜1个 花椒5克 干辣椒2个 豆瓣酱1匙 淀粉适量 生抽1匙 醋2匙 白糖1匙 水2勺 老抽半匙

鱼香肉丝家常做法的做法

1.用开水泡发干木耳，然后把里脊肉切丝，加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉，挠匀，然后再筹办其他质料，等肉腌起

2.木耳泡好之后切碎，大葱切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。将生抽、醋、白糖，水（可换成超等稀的淀粉水）用一个小碗调好成酱汁

3.热锅倒油，等油老了之后关小火，略微凉一下，否则肉下往就会起锅巴，油烟没得那么大的时候倒肉下往，然后开大火，翻炒翻炒，等肉全数分隔，成一根根的肉丝

4.加一点点老抽上色，然后炒平均了就关小火，把肉弄起来，锅里留油

5.锅中留油，开大火，下姜蒜，花椒和干辣椒，炒出香味，辣椒变颜色

6.然后将木耳倒进往，接着下大葱圈圈，略微翻一下就放点点盐，和平均