肉冻的正确做法？猪肉冻怎么做？
步调/体例1
用料：猪皮1.5斤，姜10片，葱2根，料酒2勺，盐1勺，水一大碗。
步调：猪皮洗清洁，用料酒，姜5片煮熟，放凉切条。
步调/体例2
猪皮切成小条。
步调/体例3
压力锅参与水，料酒，姜片，煮30分钟摆布。
步调/体例1
猪皮焯水往除油脂，切成短长条，其实怎么切都好，只要短小就行。
步调/体例2
水盖过猪皮多一点，然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火🔥后，小火焖40分钟。（我是半途才想起忘放八角和生抽了，所以才拍了那图😂）尽量水多一点，因为会蒸发。
步调/体例3
焖好后，置凉放冰箱冷躲二小时。切成小块，分隔拆好。便利取用。
步调/体例4
猪肉冻怎么做？猪肉的话做酥肉仍是不错的！
食材清单
五花肉150g玉米淀粉适量蛋液适量盐适量花椒粉适量烹调步调
步调1
五花肉切条步调2
放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个卵白，我是多放了一个卵白。步调3
腌造好以后下玉米淀粉和土豆粉，若是要面糊稠一些能够放少量面粉步调4
油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全数炸完，再放下往炸一下，就金黄了。步调5
凉一点就能够间接食了，也能够冻冰箱里等食热锅的时候下热锅主料：猪皮，做几本身选， 辅料：有大豆， 调料：酱油，料酒，盐，味精，大葱克，姜，桂皮，八角适量 做法
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗清洁，皮内肥膘刮掉不要。
黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。2.将黄豆进开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注进清水2500克，烧开后下进肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞进肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，参与味精，倒进长方形深盘内，待完全凉后固结成冻时取出，用刀切成小块拆盘即可。
猪皮加肉冻正宗的做法？猪皮放进冷水中浸泡2小时以上，刮往余外的油脂，往毛。
2.锅中倒进水，放进香叶、桂皮、八角、黄酒及猪皮。
3.大火将水煮沸，转小火再煮10分钟。
4.取出陆续刮往余外油脂。
5.刮好切成小条。
五花肉肉冻的做法？步调1
修整、晾挂：拔取猪肋条肉，修生长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用
步调2
腌造：将各类调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时摆布
步调3
烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，更好利用柴炭火烘烤
步调4
冷却：冷却后即为废品
烹调技艺
硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌造肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、构成腌造肉品固有腊味的优点，所以利用很广