炒菜的时候不放辣椒的话，能做出什么好吃的呢？最好有具体做法？做菜的书籍菜谱推荐？

　　主料：独头蒜500克

　　辅料：猪五花带皮肉、啤酒、水发香菇、红枣

　　调料：葱、姜、大料、白糖、精盐、料酒、鸡精、生抽、食用油

　　烹造办法：

　　1、将猪五花肉刮洗清洁切成小方块，用水焯一下去掉血沫；

　　2、独头蒜去皮去蒂用油炸成金黄色；

　　3、坐锅点火放入油，油热放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒，参加料酒、啤酒，开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖用小火烧至7-8成熟时放入盐调味至熟即可。

1 任丽云的 吃情十物：

讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型

2 梅玺阁主的 下厨记系列：

各色菜式都有 但是偏海派（上海）那个就不是很像菜谱，更像聊吃食 会讲解到良多做法以及食材的一些常识 很有意思

3 厨房里的人类学家：

那个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有兴趣

4 我的川菜生活：

那本书很值 字多啊 哈哈 次要介绍的是川菜 从食材讲起 各类分类 中间交叉了一些菜谱

5 张新民的 潮菜全国 和 潮汕味道：

他是潮汕菜的专家 介绍了都是潮汕的饮食文化

每小我口味差别，喜好吃的食物也各不不异。地区差别，饮食习惯也差别。南方人以大米做为主食，多吃各类蔬菜鱼类。北方人西北人多以面食为主食，吃的菜数量有限。如今跟着互联网和物流业的开展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同样也可吃到北方的食材。不外从小在塞上江南――宁夏，长大的我们，饮食习惯综合了南北方。中午吃米饭，晚上吃面食。所以，我的饮食口味丰硕，爱吃的炒菜也良多。像木须肉，酱爆茄子，猪肉白菜炒粉条，土豆丝，腊肉炒的各类菜，炒的各类青菜……不外，我最喜好的仍是猪肉白菜炒粉条。那是我记忆深处的味道，是小时候盼愿过年才气天天吃的过年菜。猪肉是妈妈养的过年猪，白菜是妈妈种的，粉条是妈妈用土豆做的。不论是爸爸做或妈妈做，都是那种香的无法描述的味道。

要吃仍是家常菜觉得我炒的菜更好吃!😂就是不晓得我的那道菜算炒菜呢，仍是炖菜。但是甘旨得很，出格下饭。

油菜香菇面筋炒肉丝（肉片）!名字是不是长了点，是我本身创的!肉丝炒熟加调料放入香菇面筋翻炒，再参加油菜翻炒，最初放入青椒，蒜末翻两下出锅!

我小我觉得有良多好吃的炒菜，好比，

1.西红柿炒鸡蛋

简单的食材，味道酸甜可口。

2.香辣肉丝

又香又辣，好吃又下饭。

3.家常炒土豆丝

很平常的一道炒菜却总也吃不敷。

4.尖椒干豆腐

勾芡事后，干豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃极了。

5.麻辣大虾

更好吃的仍是家里的饭，最喜好的是毛芋头烧虾，炒茄子_必然要放蒜片，酱爆辣椒，比力家常的仍是常见的土豆丝_清炒，醋溜，酸辣，炝拌，做法良多呀，还有茄汁大虾，红烧肉……越打字越饿，哈哈哈哈😂

小我概念是湘菜比力契合小我口味，第一家常菜小炒肉，小炒肉是一道常见的特色传统名菜，麻辣鲜香，口味滑嫩。小炒肉一般选用肉量比力细嫩的猪肉，更好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好那个菜，食材第一，火候第二，凸起到辣、香鲜、软嫩的品尝。还有剁椒鱼头，凡是以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸造而成。菜品色泽红亮、味浓、肉量细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

我那南方炒快餐，加油，油热加菜，再加调味料炒熟就可，大多炒菜也是那么做的。或是买个主动炒菜机就能够了，把菜洗好，切好，放进去就能够，不消人去把守，不焦，不糊，不粘锅，无油烟，速度快，两三分钟就能炒一个菜。一小我能够同时把守10几台锅。

原料

辣椒 (两个)

鸡蛋 (三个)

油盐 适量

筹办食材，油适量，盐适量，鸡蛋适量，辣椒适量

步调1、筹办好辣椒和鸡蛋。

步调2、将辣椒切小块，鸡蛋打散。

步调3、热锅，倒入花生油，油热，将蛋液倒入锅中。

步调4、放入葱花，将鸡蛋滑散。

做法如下：

质料：蘑菇300克、里脊肉150克、葱适量、姜适量、彩椒少许、香菜1颗、淀粉5克、水15毫升、盐适量、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1小勺、白糖5克。

1、腌肉：肉切成厚薄一致的肉片，参加少许盐、淀粉、水和适量油，用手抓一会，使水全数都抓进肉里，然后静置10分钟就行。

2、蘑菇洗净切成厚片备用，葱、姜洗净切成碎末备用。

3、炒锅略烧热，参加适量花生油，再马上放入腌造好的肉片和葱姜末。

做法：把洗净的蔬菜切成小块备用。在大勺中放入适量水，加热曲至沸腾。

把备用的蔬菜放入热水 中肏一下 ，捞出备用。

大勺中放入适量色拉油，加热后放入花椒面，葱姜蒜翻炒。

再把筹办好了的蔬菜倒入大勺中，大火翻炒。

最关键的一步到了 ，那就是万万别忘了放一匙味极鲜酱油，出格提味。

最初，放入适量盐翻炒。关火拆盘。甘旨极了。

那个太简单了，只包管把菜炒熟的话，起首原质料筹办好，把蔬菜切好，筹办好食用油，盐巴，酱油，葱姜蒜，筹办工做停当，先把锅烧热，看到有锅里冒烟了，就倒入食用油，不要放太多，过一会儿，把菜放进去炒，翻炒，让菜都遭到热，菜再调成小火，放盐巴，葱姜蒜（不喜好能够不放，再翻炒一下，起锅，