炖牛肉正确做法？炖牛肉的家常做法？

【炖牛肉】

筹办新奇牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉更好用牛腩肉，口感更好，切成小块，用清水冲刷清洁，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，曲到水变清亮。

技艺1：牛肉下锅前，必然要用清水浸泡，能够泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，能够快速泡出血水，万万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡清洁后，捞出牛肉冲刷清洁，控干水分。向牛肉中参与适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手挠拌平均，腌造1小时。

技艺2：牛肉泡好后不要间接下锅炖，还需要加调料腌造，不只能够让牛肉提早进味，还能够进一步往除腥味。特别是红腐乳、甜面酱2味料，不单味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌造进味后，倒一锅清水，水量必然要多，能多不克不及少，因为后面是不克不及再加水的。牛肉和料汁一路倒进锅中，开大火加热，水开后有浮沫，必然要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技艺3：无论炖啥肉，水更好多放一些，半途加水会影响肉量。肉要冷水下锅，如许肉里的血水和杂量才气煮出来。热水下锅，肉会灵敏缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫必然要撇掉，那就是腥味的来源。

质料：白萝卜450克，牛肉100克。

2、将萝卜、牛肉别离洗净，均切成2厘米见方的块，别离进滚水中略焯，捞出。

3、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，参与鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

4、再放进萝卜块，烧开，撇往浮沫。

5、待萝卜块熟烂，参与精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

正确做法是：

1.筹办一锅水，把牛肉放下往，倒上料酒起头焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，如许能够使牛肉慢慢受热，不会损坏肉量，将牛肉傍边余外的杂量和血水逼出来，所以那一步，各人必然不要漠视！焯水过程参与适量料酒，如许能往除牛肉的腥味，万万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟摆布捞起备用。

2.接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，更好一次性加够水，不要半途停止加水。再参与各类香料，特别要参与醋，因为牛肉自己的纤维比力粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩进味，食起来就十分轻松。大火烧开后转小火，炖造1个半小时，将牛肉炖造熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压造节约时间，压造20分钟就能够了。

3.为了增加牛肉的口感，还能够参与土豆或者白萝卜，如许就可以让牛肉食起来也愈加的甜旨。如许一锅软嫩进味不塞牙的牛肉就造做完成了。

起首牛肉切小块泡半个小时往血水，凉水下锅煮开，打掉血沫捞出用凉水冲净备用。

锅中接水放进葱姜段，大料，桂皮后放进牛肉，大火烧开小火慢炖大约四非常钟至一个小时，按照小我口味或放进西红柿，或放进香菜等

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、筹办好的牛肉清洗清洁之后，能够先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，如许能削减腥味，炖出来的牛肉汤更好饮

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗清洁之后将它切成大块，能够略微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块食肉会愈加过瘾

炖牛肉做法，一，牛肉切块，用水浸泡非常钟摆布往血水，土豆切块浸泡水里往粉防沾锅。

二，热锅冷油，放进姜片，洋葱丝炒出香味，倒进牛肉块，翻炒至牛肉变色，三参与土豆块白酒，生抽，老抽，白糖，盐，蚝油和水焖烧十五分钟摆布，牛肉和土豆烂了出锅。

质料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量。

　　做法：

　　1、牛肉洗净，切块，放滚水中氽烫，以往除血水，捞出后用冷水洗净。

　　2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放进炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

我家炖牛肉的做法如下:

切好的牛肉放进调料腌造一下，调一个料汁备用，烧油炒姜蒜，放进萝卜块翻炒，翻炒一会儿放进洋葱翻炒，参与清水炖煮几分钟，放进牛肉陆续炖煮15分钟摆布，出锅前放上香菜即可。

腌牛调料汁

切好的牛肉块里面参与姜末，参与生抽、淀粉、花生油，搅拌平均备用，碗中参与清水、盐、蚝油、生抽、烧油炒小料和萝卜块

砂锅中放进适量的食用油，油热之后放进姜蒜爆香，炒香之后放进萝卜块，翻炒几下放进洋葱翻炒，参与牛肉陆续炖煮。

时间到了之后倒进腌造好的牛肉，放进调好的料汁，盖上锅盖，焖煮15分钟摆布，时间到了之后放进香料即可食用。

炖牛肉是一道十分甜旨的家常菜。以下是一个简单的做法：

质料：

- 牛肉块（适量）

- 洋葱（1个）

- 胡萝卜（1个）

- 生姜（适量）

- 蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

第一步：将牛肉洗净之后切成小块的外形，紧接着筹办一盆清水，将牛肉放到清水傍边浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。

提醒：若是各人觉得牛肉里面的血水太多了也能够多换几次水，多泡一会儿，必然要将牛肉里面的血水全数浸泡出来，不然做出来的土豆炖牛肉就会变得很腥膻了。

第二步：土豆往皮洗净之后切成滚刀块的外形，放到清水里面洗掉外表淀粉之后备用。再切几片生姜、适量葱段备用。

第三步：我们将牛肉放到锅里面，紧接着向锅里面参与足够量的清水，让清水没过牛肉之后开火，大火将水烧开之后用勺子撇掉外表的浮沫，陆续焯水2分钟之后将牛肉捞出来洗掉外表的浮沫之后备用。

提醒：给牛肉焯水的时候必然要冷水下锅，如许才气将牛肉里面的杂量和血水焯出来；别的，牛肉焯水之后要立刻冲刷一下，如许焯出来的血水才不会再次吸取到牛肉里面。