何大厨京酱肉丝的做法？京酱肉丝的做法？———详细步骤？

1/10 锅里放油，把肉丝下锅炒



2/10 用一张干豆腐卷起来，斜刀切段



3/10 肉丝炒至变色后捞出备用



4/10 锅里放油炒香葱姜末



5/10 参与甜面酱



用料主料

猪瘦肉200克

辅料大葱（葱白）2棵甜面酱40克白糖20克料酒1茶匙食盐3克姜5克胡椒粉少许淀粉1/2茶匙

京酱肉丝的做法1.

猪肉丝、大葱、姜、料酒、甜面酱、白糖、食盐

2.

猪里脊切丝，参与料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉挠匀腌造一会。

3.

大葱切丝（只用葱白部门）

4.

原料：里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根香葱适量

腌肉料：料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油

调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml

做法：

1，豆腐皮用开水烫一下

2，里脊肉切丝，将料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁参与肉丝中拌匀腌造20分钟

3，再把蛋清，淀粉，油放进肉丝拌匀

做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里参与清水泡成葱姜水备用。

把大葱切成丝，摆在盘底备用。

肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀………

炒锅放油烧热，下肉线炒至外表变白，把肉丝捞起……

锅里留少少底油，放进黄酱炒匀，一般会成粘在一路，不外不妨的。

倒进泡好的葱姜水，搅匀，那时酱就成酱汁了，再参与白糖，大火收汁。

那时再倒进炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。

把肉丝放在摆好的葱丝上，开食

步调：

1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

2. 京葱的葱白切成丝，码进盘中。

3. 肉丝放在碗中，参与1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐挠匀上浆。

4. 锅中倒进些许炒菜油，油温5成热的时候滑进上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

5. 锅中留少许底油，放进甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

6. 调匀酱汁后，放进滑过油的肉丝翻炒平均后成出码放在葱丝上面即可。

食材：里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量

1、先把里脊肉先切薄片，再顺丝切成肉丝，肉能够摆在冰箱冻一下比力好切，再把肉丝放在清水中清洗一下，洗往肉丝中的血水，然后挤干水分，放进玻璃碗中

2、再把肉丝腌造下，先放进少许清水，如许肉丝愈加嫩滑，再淋进少许料酒、小半勺食盐增加底味，然后朝一个标的目的把清水打到肉丝里面往，倒进往的清水完全被肉丝吸取后，再加一点清水，再次朝一个标的目的搅拌平均

3、再打进一个的蛋清，再朝一个标的目的搅拌，把蛋清打到肉丝里面，然后放进一勺木薯淀粉，再次朝一个标的目的搅拌平均，最初淋进少许食用油，如许等会滑锅时不会粘连在一路，腌造半个小时备用

4、再把大葱白切丝，抖散后摆在盘中垫底。再调个料汁，小碗中放进三勺白糖、一勺甜面酱、少许料酒、生抽、老抽、少许芝麻油，搅拌平均，料汁就调好了

食材：猪里脊肉300克、葱白1根、鸡蛋清半个、干淀粉1勺、盐1/4小勺、料酒2勺、番茄沙司2勺、蚝油1勺、甜面酱2勺、香油1/4小勺。

做法：

1、筹办质料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。

2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。

3、放进料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌平均，腌造10分钟。

京酱肉丝

原料： 猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。

做法： 1.肉洗净切细丝，参与料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水造成葱姜水。

3.锅上火，放油烧热，倒进肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油，参与甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时参与肉丝，翻炒至酱平均裹在肉丝上即可出勺，拆在放有葱丝的盘中。

特征 咸香略甜，菜色枣红。

【原料】：猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋

【调料】：甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒

【造做方法】：1、将猪里脊肉切成丝，然后参与清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个标的目的搅拌上劲，最初参与淀粉挠匀即可。

2、葱白切丝、姜切丝，筹办一个小碗，放进葱姜丝然后参与少许的清水，泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底，豆腐皮切块焯水，备用。

3、锅中烧油，温油下进上好浆的肉丝滑熟，捞出备用。

主料

猪里脊肉300g，黄瓜1根

辅料

玉米淀粉2勺，蛋清1个，白芝麻3g

调料

盐2g

白胡椒粉2g，白糖1勺，酱油0.5勺，葱朋友甜面酱2勺

京酱肉丝的做法步调

1.筹办次要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱朋友6月苦涩面酱，六月鲜红烧酱油。

2.里脊肉改刀切片，再切成丝。

第一筹办食材，里脊肉，鸡蛋，葱白，豆皮。甜面酱，生姜，料酒，白糖，鸡粉。淀粉，盐。

第二将里脊肉洗净切成丝加3勺料酒，1勺盐，2克淀粉，挠匀放进冰箱冷冻10分钟。姜切片葱白切丝，取一点葱丝姜片放进碗中加清水泡成葱姜水，豆皮用开水烫一下。

第三起锅烧油至七成热，倒进从冰箱内取出的肉丝快速划散至肉丝发白盛出备用。

第四，锅里放油加至五成热，放进甜面酱，葱姜水，加料酒，鸡粉，白糖不断炒动，到白糖全数熔化。待酱汁起头变浓稠时，将肉丝放进不断的翻炒平均。

最初将肉丝盛在拆有葱丝的盘中，将豆皮围在边沿即可。