河南烩面配方？烩面的材料？

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

凡是大碗里放进适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精，将煮熟的烩面盛进碗里，再浇上炖好的羊肉汤即可上桌，上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟即可。

一、筹办食材：500克面粉，300克水，5克盐；瘦肉切丝，葱丝，姜丝少许；青菜一把，洗净切成大段。

二、面胚的造做：500克面，300

克水，5克盐，温水和面，揉成光滑的面团，刷上油，保鲜膜封上醒发20分钟。20分钟后，交面团分红等量的小块，用擀杖擀成卵形，放在抹油的盘中，封上保鲜膜再次醒发20分钟。

三、造做：起锅烧油，下葱丝、姜丝炒香后，下进肉丝，翻炒平均后，下进开水。水开后，将烩面胚逐片用手扯生长条，再从中间扯断下锅。全数面胚下锅后，加盐、胡椒粉、味精调味，等面条成熟后，参与青菜即可出锅食用。

食材：

面粉，羊骨头，羊排，或者鸡鸽子等（爱食羊肉的小伙伴能够换成羊肉）。油，盐，鸡蛋，粉条，辣椒油，醋等适量。

第一步和面：

和面其实是个气力活，到也不难，把面粉参与适量的水，然后再放一点食用碱，鸡蛋打匀，认真化开，然后揉，起头和面，其间你能够往返频频揉面，也能够摔打面团，你会发现面变得越来越柔嫩，越是如许，面团最初出来的面片会越来越有筋道。

第二步

面团揉胜利后 ，擀成薄薄的条状，扯成大小不异的面片，然后再刷一层油，包上保鲜膜，醒面3个小时待用。

河南烩面都放什么料

主料：小麦面粉300克

辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,

调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

河南烩面的做法：

1. 和面，面略微软一点（面里要放盐）；

2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3. 醒面至少3个小时以上，否则面没劲儿；

4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；

主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

造做过程

1、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

2、将面和好，搓成条，醒发30分钟。

3、锅中水烧开参与牛肉，姜片，调料包，盐。

4、大火加阀上汽，转小火炖30分钟。

5、关火后，将肉放进汤碗中中备用。

6、锅中水烧开后，将面扯成宽条状。

7、将扯好的面条下进锅中，待面快熟时将洗好的青菜下进锅内。再次滚蛋时，将面和青菜捞进碗中。

1、河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。

2、烩面汤底做法

（1）筹办食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒。

（2）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗清洁，用水浸泡半天，浸泡出血水，如许熬造出来的羊骨汤更浓白，中间要换水，不断浸泡至水变的比力清亮。

（3）把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水，参与姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮五分钟，把浮沫撇清洁，焯好水捞出来冲刷清洁。

质料

烩面200克，西红柿，洋葱，羊排各适量，

做法

1、羊排浸泡，洗往血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净外表的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压造，开锅后小火陆续压15分钟；

正宗河南烩面的造做步调如下：1. 筹办面饼：将高筋面粉、水混合至非常柔嫩，醒发约半小时后搓生长条状，切成锅内可宽容的段。

2. 烩造面饼：开水锅中放进一些碱水，待水开后放进面饼，烩造至饼面两侧呈金黄即可捞出。

3. 烹造面汤：将骨头、羊肉等食材煮开后撇往浮沫，再放进香料、调料、炒造过的番茄酱等调味料，煮一段时间后参与适量的水。

4. 烹造菜料：将各类配菜（如豆腐、鸡蛋、黄瓜丝等等）冷水下锅煮熟，捞出备用。

所以，正宗河南烩面是通过烩造面饼、烹造面汤以及烹造各类配菜来造做的，是河南省传统特色美食。