家常炖鲤鱼怎么做？如何炖鲤鱼？

主料：鲤鱼1条。

辅料：葱1颗、姜片适量、蒜适量、花椒粒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。

做法步调：

1、鲤鱼清理清洁后，在身上打上花刀。

2、锅里参与少许油，把鲤鱼下锅煎造。

3、两面都煎造成金黄色，放进葱姜蒜片炒香。

4、参与一下把的花椒粒，再下进一勺的豆瓣酱，炒出红油。

1.将鱼洗清洁，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后参与适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放进锅内。

3.放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟摆布即可。

原料：三道鳞、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、老醋、郫县豆瓣酱、啤酒、香菜、花椒、八角、干红辣椒、盐、鸡精、姜、蒜。

做法步调：

第1步、把鱼洗清洁，背部划几刀，整个也能够，断开也能够，放少许盐，料酒腌造10分钟。

第2步、平底锅烧油，煎至金黄。

第3步、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

第4步、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放进花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

主料：鲤鱼600克，白萝卜500克

调料：姜6克，大葱12克，大蒜（白皮）4克，酱油15克，料酒25克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉2克，动物油50克，香油3克，盐5克教您萝卜炖鲤鱼怎么做，若何做萝卜炖鲤鱼才好食　

1. 将活鲤鱼宰杀往杂洗净，放进精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌造进味；

2. 将腌好的鲤鱼放进烧热的油锅中煎透；

3. 白萝卜洗净，切成厚片；

4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

5. 取炖锅一只，将白萝片放进锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；

6. 将炒锅置于旺火上，放进动物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，参与高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；

7. 倒进炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；

8. 至鲤鱼透熟，撒进味精，淋上香油即可。

主料

鲤鱼二斤

辅料

酱油少许

白醋少许

蚝油少许

料酒少许

炖鲤鱼的做法步调

1.筹办质料，食材二斤鲤鱼，葱，酱条，蒜，花椒，大料。

2.热锅冷油下鱼，上下面翻转，到外表熟。同时参与事先筹办好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香而且参与白醋或者少许料酒往腥。之后参与鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三香半勺最初参与海鲜酱油活着生抽。

1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗清洁，切大块。筹办好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放进花椒、大料，炒香，放进一大勺酱油、料酒略煮，然后放进适量开水煮开。

3、放进鱼，大火烧开，然后放进些牛奶，据说能够往腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道显现~盖上锅盖起头炖~

4、大要15分钟后，放进鸡精，陆续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟摆布，淋进香油，即可食用了。

食材鲤鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，葱10g，生姜10g，盐5g

辅料：绍酒，胡椒粉少许

做法:　

　　1.鲤鱼洗净，切两段。生姜往皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗清洁，葱切段。

　　2.烧锅下油，投进鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆进绍酒，下姜丝，注进清汤，用中火烧开。

用料

活鲤鱼 1条，豆腐 适量，葱 半根，花椒 适量，姜 2―3片，盐 适量

做法步调：

步调 1

把活鲤鱼清洗清洁，分段剁好放在菜盆里，用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌造。

步调 2

豆腐切块，葱切碎，姜切片，备用

步调 3

调大火，锅里水分烧干后，调中火，倒油，油热后倒进花椒、姜、腌造的鱼，然后不断翻炒，鱼的外表呈金色时倒进适量清水，大火煮开

步调 4

1、起首剔除鱼腥线，在鱼身上改刀（因为我那里用的鲤鱼比力大，所以切成了两部门停止后续的煎造，若是鲤鱼比力小的话，能够不消切开）2、锅内倒进足量食用油，油热后放进鱼头和鱼身停止煎造。频频翻面煎至两面微焦后将鱼盛出备用

3、锅洗净后放进少量食用油，油热后放进煎好的鱼，陆续放进料酒、白醋、蚝油、蒸鱼豉汁、生抽、五香粉、白胡椒粉和葱姜蒜4、筹办好豪吉麻辣川香汁5、陆续放进豪吉鸡精和豪吉麻辣川香汁，倒进热水，关盖焖15分钟摆布6、放进洗净的香菜，陆续炖煮5分钟摆布即可。

锅6成热，倒油（多点）；放鱼煎一下；2分钟后参与葱姜蒜尖椒（在边上翻一下即可）；加水漫过鱼，参与所有辅料（耗油，料酒，白酒（几滴），生抽，酱油，醋，白糖，花椒，八角）；盖锅盖炖20分钟即可（留意：开锅后中小火炖，炖的过程中鱼不需要翻）

清炖鲤鱼

主料：新奇野生鲤鱼1条，约1000克

配料：大葱30克、姜20克、蒜（或蒜苗）各15克、香菜10克、鸡蛋2只

调料：盐3+3克、料酒20+30克、猪油20克（可选）、鸡油20克（可选）、动物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、清汤（水）、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或鸡粉3克、香油5克。

造做过程：

1、选用野生新奇鲤鱼1条，约1200克。刮往鳞片、剪往鱼鳃、往除内脏，冲刷清洁。

2、把清洗好的鲤鱼在背部斩断，使腹部完好相连，参与葱丝、姜丝、盐3克、料酒20克腌渍30分钟，进个底口，充实往腥提鲜。奶汤窃门第一点：先煎鸡蛋。鸡蛋含有丰硕的氨基酸，煎过的鸡蛋能够快速的炖出浓汤，要害仍是天然的美味剂。热锅热油，把鸡蛋煎至两面金黄色，盛出。

3、奶汤窃门第二点：用猪油混合鸡油煎鱼。把腌渍进味的鲤鱼用厨房纸吸干外表水分，锅内倒进适量动物油、猪油20克、鸡油20克，热锅热油，下进鲤鱼，一面煎至金黄色，然后翻面。

4、奶汤窃门第三点：倒开水或煮沸的清汤。鲤鱼两面煎至金黄色后，下进葱段、姜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，炒香后，倒进足量开水或煮沸的清汤。那时，锅内立刻沸腾，快速出浓汤。把煎好的鸡蛋下进同煮，调进料酒30克、白米醋30克、胡椒粉1克，连结中大火炖煮约25-30分钟，鱼汤会越来越显现出诱人的奶白色。奶汤窃门第四点：晚调味。必然要记住晚调味，差不多快炖好了，挑出葱姜、八角、桂皮、香叶、煎鸡蛋，调进盐3克、白糖3克、味精或鸡粉3克、白米醋20克，陆续炖煮约3分钟。