怎样做风味茄子？风味茄子做法？
原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。
茄子先一切为四，往掉中间的瓤，再斜刀切生长条，外表喷一点清水，再裹玉米淀粉，能够频频操做几次；
风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。
配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
做法步调：
风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步调
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
3.锅里坐油，等7成热时放进茄子炸造微黄，捞出控油。
4.锅里留底油，放进花椒、姜片、干红辣椒爆香。
5.放进一汤匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒进控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
7.倒进蒜片、青椒条。
8.撒进少许精盐，静静翻炒均与即可。
用料
茄子 两根
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
淀粉 适量
味极鲜 适量
米醋 适量
盐，鸡精 少许
糖 多点
. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲刷
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（因为茄子上有水，所以比力好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧造八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 若是有需要，茄子能够炸两遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放进花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放进茄子，快速翻炒，使茄子平均沾上汤汁
做法：
1、茄子往皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，参与腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，参与腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，参与蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放进，再注进调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒进茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
风味茄子做法？茄子洗清洁，斜着切成条
放进淀粉,撒匀,放在盆里,用手往返颠盆
裹上一层淀粉之后,要在淀粉之上,略微撒一点水,陆续倒进淀粉
然后再陆续让茄子在盆里翻腾。那是撒完水，第二遍裹淀粉的样子。茄子裹2次淀粉会变厚
油锅至八成热摆布，参与茄子。炸
炸造金黄出锅
葱，蒜，花椒。切好备用
糖和生抽还有2滴醋，参与碗中搅匀
油热之后，把花椒，葱，蒜放进锅中翻炒
参与有糖的酱油，陆续翻炒。大要一分钟摆布。参与茄子。陆续翻炒
筹办紫茄子两个，清洗清洁，对半切开再切成3厘米摆布的段。
切好以后，用清水冲刷清洁，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉平均包裹在茄子外表，避免炸的时候茄子大量的吸油。
2.下面起头筹办辅料
筹办生姜一块，切成菱形片。
筹办大葱一段，破开切成葱花。
风味茄子的做法？风味茄子做法：
第一，筹办两个长条形的茄子，往蒂洗清洁，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着依据本身的喜好随意切就能够了。
第二，茄子撒上平均的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的外表都平均地裹上一层淀粉，如许有三个益处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油仍是很清洁。
第三，油锅热了以后像日常平凡炸工具一样，把茄子进往炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，如许的废品愈加可口，差不多一分钟摆布能够炸熟。
第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，如许才气到达最末酥脆的口感。
第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐熔解备用，醋和生抽的，比例能够按照本身的口味调理，好比喜好食味道偏酸一点能够多加一勺醋。
筹办食材：
长茄子 2条 、 玉米淀粉 100克 、 葱末、蒜末 适量 、 花椒 5克 、 盐 适量 、 蚝油 10克 、 生抽 15克 、 米醋 20克 、 白糖 30克
烹调步调：
步调1/9：茄子切长条，撒少许盐期待15分钟。
步调2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌平均待用。
原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。
茄子先一切为四，往掉中间的瓤，再斜刀切生长条，外表喷一点清水，再裹玉米淀粉，能够频频操做几次；
风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。
配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
做法步调：
1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
2-升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；
3-锅倒底油，下进葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；
4-倒进料汁，大火熬造起大泡，酱汁变浓稠；
5-倒进茄子翻拌平均，下进香菜段。
风味茄子的做法？1. 茄子切6cm长滚刀块 不消往皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不消往皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 进5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，参与陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放进青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。