河蚌肉的做法有哪些呢？河蚌的各种烹饪方法？

主料4人份

河蚌30个

辅料

葱2颗 姜1块 蒜1整颗 料酒4勺 白酒50毫升 盐适量 生抽2勺 干辣椒6个 麻椒1把

步调1

拿出河蚌

步调2

剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

红烧河蚌肉，起首需要筹办好食材，筹办好河蚌生抽老抽，还有一些料酒糖葱花大蒜生姜辣椒。然后我们起首要把买回来的河蚌往壳，为了清洁清洁，更好用水养两天，然后用水煮开。

取出里面的肉以后，我们将河蚌肉洗清洁，放进高压锅压10分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌肉从高压锅里取出来用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。最初就是起油锅倒进生姜和大蒜，辣椒炒。

加河蚌翻炒，翻炒到河蚌吸取了油分吸取，然后加老抽生抽料酒和少量的糖翻炒平均，然后参与葱花即可起锅。

用料:新奇河蚌 3个、 豆腐 1盒 、葱姜蒜 适量 、盐 适量 、胡椒粉 适量

河蚌豆腐汤的做法

新奇河蚌处置清洁，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，如许做起来肉量会更嫩更进味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法

锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法 

倒进河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水吞没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法 

小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最初放进豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！

红烧河蚌的做法:主料河蚌500g调料姜10g蒜10g料酒10ml生抽10ml老抽10ml元贞糖10g柿子椒5g。

1、把河蚌放在清水里洗清洁，拉往泥肠。

2、然后把洗清洁的河蚌放进高压锅压非常钟，然后保压5分钟。

3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

4、起油锅，倒进生姜和大蒜、辣椒。

5、参与河蚌翻炒。

6、翻炒至河蚌吸取了油份，转色。

7、参与生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

8、参与葱花即要起锅了。

做法用料:河蚌3个，豆腐1盒，葱1段，姜1小块，蒜适量 ，盐1小勺，胡椒粉适量，

烹调步调:

1.新奇河蚌处置清洁，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，如许做起来肉量会更嫩更进味，然后切成条状，豆腐切小块，

2.锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法

31倒进河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水吞没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法

 主料：河蚌30个

辅料：葱2颗、姜1块、蒜1整颗、 料酒4勺、白酒50毫升、 盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把

河蚌肉正宗做法：

步调1、个个都是巴掌大的河蚌

步调2、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍

步调3、凉水里加两勺料酒，放进蚌肉焯水

步调4、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片

步调5、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味

步调6、放进葱花，姜丝，蒜末翻炒

步调7、放进蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放进，至蚌肉进味即可

做法:

1

市场买的河蚌肉都是现场来开，比力便利，肉也是活的。但也能够间接买带壳的回家自已养一下再开，让他自已吐出脏工具和沙土等，但如许比力费事

开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉十分关健

2

将河蚌肉放进盆中，参与料酒、紫苏叶和生粉，参与一点盐，停止挠洗

挠洗完再用清水洗清洁

再参与料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽停止腌造10分钟

3

筹办干辣椒一把，一分为二的割断

原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。

1、筹办好河蚌。

2、把盐倒进河蚌肉里。

3、用手在河蚌外表静静地揉搓清洗。

4、清洗清洁的河蚌，因为此次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是留意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。

质料：蚌肉一斤，料酒一勺，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，豆豉少许，姜一块，酱油半勺，生抽一勺，蚝油，盐5克，鸡精

步调：

1、将清洗清洁的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后参与少许料酒，放进蚌肉氽十秒的样子。灵敏取出，在活动的水下彻底冲净，沥干备用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者削减一些辣椒的品种）；姜切丝，备用；

3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜好的此外辣酱，怕辣者也能够省略），投进姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；

大河蚌肉的正宗做法

质料：河蚌肉、干红辣椒数只、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

做法：

1、改刀将蚌肉斜切成大片，参与拍碎的姜、少许盐、料酒腌造10分钟。

2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒进青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋进芡汁充实拌匀撒紫苏叶即可。

质料：蚌肉一斤，料酒一勺，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，豆豉少许，姜一块，酱油半勺，生抽一勺，蚝油，盐5克，鸡精

步调：

1、将清洗清洁的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后参与少许料酒，放进蚌肉氽十秒的样子。灵敏取出，在活动的水下彻底冲净，沥干备用；

2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者削减一些辣椒的品种）；姜切丝，备用；

3、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜好的此外辣酱，怕辣者也能够省略），投进姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；