回锅肉的做法？回锅肉的做法步骤？

那是我十分喜好的一道菜，如今把做法分享给各人，期看能够帮忙到您。

质料

猪肉：500克;

豆腐干: 200克; 红椒: 1个; 柿子椒: 1个; 青蒜: 4根;

葱：3段; 蒜：3瓣; 姜：1小块; 花椒：15粒; 豆瓣辣酱：2汤匙30克; 甜面酱：1汤食15克; 酱油：1茶匙; 食盐：少许; 鸡精：少许;

回锅肉的做法

1

锅中倒进清水煮沸，然后投进拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放进猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，轻易招致使肥瘦别离

2

肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放进切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是甜旨的连锅汤喽

3

用浸冷水的法子使肉外表不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，筹办好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）

4

炒锅中倒进少许油，油热后用锅铲使油遍及锅壁。然后弃之不消，从头参与凉油。如许的感化是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅

㈠筹办食材；

质料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步调；

①锅中倒进清水再放进五花肉，姜片、大葱、料酒。

②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子能够穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。

③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。

④依次参与切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。

⑤最初参与白糖，鸡精调味就能够出锅了。 

温馨提醒！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才气卷起来，煮肉的时候必然要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒往除腥味。

原料：五花肉300克，青蒜(蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油更好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段步调/方法：1将整块（留意是整块哦）肉洗净，锅中放进适量水和姜片、葱段，水开后放进肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞升引冷水稍浸，沥干2将肉切成约4厘米宽的大薄片，其实那个本身喜好即可。3豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段 ，4炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，再 下豆豉、甜面酱、酱油、糖，5放进青蒜段炒至断生即可。留意事项：有时候原料没有那么多，但是只要步调不错，味道还算能够的。

食材： 猪肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好食）青蒜一小撮、青红辣椒参半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步调:

1、把整块肉冷水下锅，放上葱段和姜片开大火煮8分钟（煮至六成熟），再用余温浸泡5分钟

2、处置青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松，再斜切成段，青蒜叶也切成小段放一旁备用，青红辣椒斜切切成片，葱切圈，姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片，不克不及太厚或太薄，大要是一个硬币的厚度。

食材：猪肉250克、蒜苔150克、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。

2、猪肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌造十几分钟。

3、蒜苔洗净，摘往尖部，切小段。

4、锅中油热后，放进猪肉片炒至变色，盛出备用。5、锅中油热后，放进干辣椒炒香，再放进蒜苔，翻炒平均，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。6、放进猪肉片，煸炒至进味，加少许盐、鸡精调味即可。

质料

主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；

辅料：油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

做法如下：

1五花肉整块加姜片进凉水煮开，进凉水降温，改块，切薄片；蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

2热锅放油，加姜片及蒜片，八成热，进五花肉、胡萝卜片，洒适量料酒翻炒，炒出肥油；放进祁县豆瓣酱和生抽陆续翻炒，到肉色红润。

3参与蒜苗段，陆续翻炒，出锅前按照口味参与盐和味精。

起首把二刀肉给它清洗清洁，洗净的二刀肉下进汤锅中给它煮熟，参与一点姜片、一颗香葱 节、少许的干花椒。大火烧开后转小火煮20分钟就能够了。

2.接下来筹办两个土豆把它切成片，切的时候不要太厚了，大约两毫米摆布就能够了。

3.切好的土豆片里我们给它参与适量的清水，先把它的淀粉给挠洗掉。

4.20分钟后，二刀肉煮的差不多了，下面关火，先把它用筷子夹出来晾一晾等下好切一点。

5.再筹办一点蒜苗，先用刀把蒜头给它拍一下，然后间接打斜刀给它切成节。

6.二刀肉冷却后把它切成片，那个厚度大约就是1.5毫米到2毫米摆布。

7.锅内倒进适量的油，油温烧至6成热的时候下进土豆片给它炸一下。

各人在炸的时候，必然要留意，因为那个土豆片上面有水，下锅的时候油会飞溅。

土豆片下锅之后间接用大火炸，把它炸熟炸透，土豆片炸至起头微微鼓泡的时候就能够了，下面先把它捞出来控油。

8.锅内留底油，下进切好的二刀肉，先把二刀肉给它爆一下，如许子食起来才会香。

步调:

1、带皮五花肉冷水下锅参与葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出天然冷却(筷子可插进即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部门先用刀拍一下，然后全数斜切成段备用。