四川泡萝卜泡姜最正宗的做法？川菜腌萝卜的做法？

1、质料：白萝卜2根、泡椒若干、小米辣3个、鲜柠檬1个。生姜、食盐、白糖和白醋各适量。

2、起首筹办2根白萝卜，称心一餐的量。清洗清洁后，切往两端，切成2公分宽度的匀称长条。

3、向萝卜条中撒一层食盐，边撒食盐边用手或筷子拌匀，曲至所有的萝卜条都能裹上食盐。盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌造1个小时摆布。时间到，取出萝卜条，将腌造出的生水沥掉。

4、鲜柠檬切往两端，均切两瓣，放小浅碗的凉白开中浸泡，或用手将柠檬汁挤压出来。

5、生姜切丝，小米辣切段，展在萝卜条上面。加1勺白糖、1勺白醋，将柠檬水倒进萝卜条中。用清洁无油的筷子拌匀，并用保鲜膜密封好，放冰箱保鲜室0-4度的温度下保鲜腌造4小时摆布。随食随取，十分脆爽鲜嫩。

方法

1将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大要能够切三段，大蒜切薄片。

2将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米摆布小段，洋葱切2厘米小块备用。

3找一个密封的容器，放进白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。

4再放进泡椒，蒜片，冰糖，按照酸度加适量白醋。

5接着放进盐，能够尝一下水的咸度，觉得水出格咸即可。

6倒进花椒，搅拌平均盖上盖子，放冰箱里冷躲一晚上，第二天即可食用。

1、造做正宗的四川泡萝卜，在全过程中都不克不及沾水沾油，在造做以前，要把萝卜和手全数清洗清洁，并且要把所有利用的器具也全数洗清洁，并控干水分。萝卜清洗清洁以后不要削皮儿，只把它顶部的，萝卜缨子削掉就能够。

2、把处置好的沙土萝卜切成块状，间接放进到泡菜坛子中，把生姜也洗净以后，切成小块放到坛子中，那时要把筹办好的红尖椒处置一下，往掉它底部的柄，把它放到坛子中，最初再参与花椒和盐以及冰糖等多种调味料。

正宗四川泡萝卜的做法

3、取适量纯清水间接放进到泡菜坛子中，接着把筹办好的白酒倒进到坛子中，用清洁的筷子调匀，把泡菜坛子的盖子盖好，上面放上适量清水，如许有助于它们密封，然后把它放到阴凉通风的处所泡造，大约两周以后里面爽脆可口的，泡萝卜就能做好取出以后能够间接食。

原料：

白萝卜、盐、白糖、酱油、醋、蒜、小米椒、姜

做法：

1、白萝卜洗净，往皮，改刀切成薄片，之后撒上盐，等大约10-15分钟，出水后倒往余外的水分，再挤干水分，备用；

2、蒜、小米椒、姜别离往皮、洗净，之后蒜切成蒜片，小米椒切成椒圈，姜切成姜丝，备用；

原料

青萝卜1000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

做法

1、把萝卜 削往须根洗净，切生长条，将辣椒往蒂籽洗净切成丝；

2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放进缸内，参与对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；

萝卜往皮，先切粗片，再用模具切条。

萝卜参与两小匙盐挠匀，静置半个小时。

把腌出的萝卜水挤干，用水冲刷萝卜,晾干备用。

朝天椒切片晾干备用

把萝卜放进密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，参与冰糖，盐，朝天椒，柠檬片，撒上盐，最初倒进醋，盖上盖子，摇匀，腌造半天即可食用。

淹造步调：

1.用盐巴先挠萝卜是为了给萝卜往生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再把水挤干。

2.我是炎天腌萝卜，所以要把萝卜皮往掉。若是是冬天做就不需要往萝卜皮了。

3.我只加了两片柠檬，若是柠檬加多了醋的比例要妥当的削减点，否则做出来会太酸。

4.萝卜必需晾干，拆萝卜的容器也要无水无油。

泡菜是四川人家的一个味，一个魂，那个味，到哪城市驰念，到哪城市悬念，四川人家里没有几坛腌造的泡菜，就少了一个魂了。

一、原料：

豆角 (500克)、水萝卜 (1500克)、蒜 (10个)、花椒 1把、盐 150克、红尖椒 150克、姜 2块

二、方法

1、水萝卜洗净，晾干

2、备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角更好

3、坛子洗净，凉干，参与凉开水

4、参与食盐，那个盐要多放点，盐水比例1：50

5、萝卜切成条

6、把水萝卜先放在坛子里，上面参与豆角、新蒜、花椒

1.腌萝卜干更好是用绿萝卜或者是白萝卜，我今天用的是绿萝卜，起首把绿萝卜清洗清洁，先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，加上适量的盐挠拌平均，先把萝卜腌造一个晚上。



2.第二天早上，萝卜已经腌出了良多水分，不消清洗，把萝卜捞出来放在一个能够透气的东西上面，再拿到阳台上晒两天。



3.筹办适量的青花椒放进锅里，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微发焦，然后用漏勺把花椒籽筛出来不要，如许磨出来的花椒粉口感会更好。



再把花椒放进料理机，打成花椒粉。（做萝卜干更好是本身炒一些花椒，然后磨成粉末，在外面买的花椒都是生花椒磨成的粉，没有本身炒的香）



4.筹办一些干辣椒放进锅里，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有点发焦的时候，再放进料理机打成辣椒面儿，本身炒的辣椒跟在外面买的辣椒粉，味道是完全纷歧样的。



质料：红皮萝卜1000克 白醋 糖适量 温开水

1 萝卜洗清洁后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌造20分钟。

2 倒往腌造萝卜的水，用凉白开过一遍

3 用清洁无水无油的筷子，把萝卜片夹进清洁的玻璃容器中

4 加温开水、醋和糖，根本上和萝卜平齐或稍超越萝卜就能够了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就能够食了

5 泡好的酸萝卜，用清洁的筷子夹出来，按照本身的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀即可