山东干炒鸡的正宗做法？干煸辣子鸡最正宗的做法？

1.筹办一只一岁以内的孺子鸡，请热心摊主宰杀处置。轻易成熟。清水彻底洗净，往除外表黄皮，鸡油切成小块备用。

2.鸡胗改一字花刀，切成小块。

3.鸡脖子往皮剁成小块。

4.炒鸡分为干炒和加水焖炒，干炒需要鸡块剁小。

5.鸡头往掉喙从中间切开，有利于成熟。

锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香，参与姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，陆续翻炒，将剁好的鸡块放进锅中翻炒，最初将香菜、香葱放进锅中，加少量盐，略为翻炒即可

主料：鸡肉，鸡腿肉

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，小葱适量（按照本身口味轻重决定）

干煸辣子鸡的做法：

一、把肉剔下来切成块，洗净，沥干

二、仍是那些配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油

干辣椒适量，瘦肉适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，黄豆酱适量，白胡椒粉适量，大蒜适量，花椒适量，芹菜适量，白芝麻适量

1干辣椒用剪刀剪成段，瘦肉切成丝加生抽，白胡椒粉，料酒，盐淀粉挠匀腌造非常钟，芹菜洗清洁，切成段，大蒜切成片，生姜切成丝

2锅里倒进油参与锅里倒进油，参与干辣椒，黄豆酱，芹菜炒香，参与肉丝，快速翻炒参与大蒜蚝油生抽翻炒平均撒上白芝麻

食用油适量、鸡肉200g、生抽10ml、白砂糖10g、干辣椒10g、花椒适量、香叶两片、老抽5ml、料酒10ml、食用盐5g、大蒜3瓣、草果适量、八角2个。

烹调过程：

1、将所有的食材筹办好，放置在一旁备用。花椒能够多放一些，如许味道会愈加香。

2、筹办好鸡腿肉清洗清洁，然后将鸡腿肉切成块，用清水将鸡肉血水冲刷清洁，将鸡肉块放在容器中，然后参与适量的老抽、生抽、料酒放进容器中腌造40分钟以上，腌造超越40分钟之后能够让鸡肉愈加进味。

3、锅中放进适量的食用油，油温升高之后将筹办好的鸡肉块放进锅中，将鸡肉块炸造一下。

原料:　　整鸡一只, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖　

做法: 　　　

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放进8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.　

2. 锅里烧油至7层热, 倒进姜蒜炒出香味后倒进干辣椒和花椒, 翻炒至气息起头呛鼻, 油变黄后倒进炸好的鸡块, 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

主料: 母鸡500克

辅料: 姜丝50克，蒜片50克，干辣椒50克，小米辣5个，八角5克，冰糖2粒，豆瓣酱适量，盐少许油大量。

做法:

1、把小鸡洗清洁。 剁碎。

2、把姜丝、干辣椒、蒜切好。把八角桂皮香叶清洗清洁。筹办两粒冰糖。

质料：鸡肉500克，小米辣50克，干辣椒段100克，青花椒10克，生抽50克，大蒜5克，姜10克，盐10克，白糖5克，白芝麻10克，料酒20克。

做法：

1、鸡肉洗净切成小块备用；

2、筹办好调料，干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜姜片；

3、锅里烧水，把剁好的鸡块下进锅里焯水，往除的血的血渍的血渍和污垢，捞出沥干水分；

4、锅里放多一点油，下进焯好的鸡肉，小火煸炒到金黄色；

5、再参与小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一路小火慢炒，炒出辣椒的香味；

6、参与一勺生抽、盐，翻炒；

7、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。

主料2人份

鸡腿2个

辅料

尖椒1个 红尖椒2个 白芝麻适量 料酒2汤勺 色拉油适量 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1汤勺 蒜泥1汤勺 花椒20颗 干辣椒少许 辣酱1茶匙

步调1

原料:　　整鸡一只, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖　

做法: 　　　

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放进8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.　

2. 锅里烧油至7层热, 倒进姜蒜炒出香味后倒进干辣椒和花椒, 翻炒至气息起头呛鼻, 油变黄后倒进炸好的鸡块, 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒进葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

食材:

鸡腿，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，十三香，芝麻，鸡精

柴窝堡辣子鸡的正宗做法:

1、辣子鸡，那道辣子鸡做出来之后十分甜旨，外焦里嫩，麻辣下饭，一路来筹办一下辣子鸡的烹调食材吧，筹办1~2根鸡腿，鸡腿能够筹办略微大一点的。若是觉得只筹办鸡腿太单调的话，能够筹办半只鸡或者是整只鸡。筹办适量的食用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油一块生姜，三瓣大蒜，两根小葱，3~5根干辣椒，一小把花椒，一大勺淀粉，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的白糖，十三香，一小把芝麻和鸡精即可。

2、先把筹办好的鸡腿取出放在水中充实洗净，然后沥干，将它放到案板上，用刀剁成小块，鸡腿小块尽量小一点，如许轻易炸熟，切完之后咱们将它放到一个大碗中，再参与适量的清水将其清洗清洁。

1、食材：鸡腿500克，土豆1个，大蒜5瓣，小米辣适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿往骨切块，参与打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌造30分钟。

3、土豆洗净往皮切片，待用。

4、油倒进锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。下土豆片炸熟。

5、锅中留底油，烧热，放进蒜，大火快速翻炒，放进花椒粉，再放鸡块与土豆片、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒平均，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。