自制大米发糕的做法?大米发糕怎么做?
一、大米发糕
质料
米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
做法
1.米粉参与面粉
2.倒进水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉抉择无铝的)
3.搅拌平均
4.模具事先涂油
5.将面糊倒进
大米发糕怎么做?1、把米粉和甜酒酿倒在一路,参与40毫升的清水搅拌平均,放进4克酵母和30克白糖搅拌平均,盖上保鲜膜发酵一个小时。
2、发酵好后,用筷子搅拌米糊,排出里面的气体。
3、将筹办好的米糕糊糊放在蒸锅上,大火蒸10分钟,转中火陆续蒸20分钟就能够了。
大米发糕家常做法,正宗大米发糕怎么做?做法步调如下:
步调1/9
那里是800克大米,先加水淘洗清洁,能够多洗几遍,接着加清水泡3个小时,也能够提早一夜泡好,第二天起来间接做;
步调2/9
大米泡好后先把里面的水倒出来,接着间接加到料理机中,再参与340克温水,料理机比力小的就分几次来打,搅打成细腻的米糊就能够了;
步调3/9
打好后再倒进碗里面来,接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母,用筷子充实搅拌平均;
步调4/9
因为面粉的吸水性区别,若是搅拌好的面糊太干就加点温水,太稀就适量的加点面粉,搅拌好的面糊形态是细腻可活动的,滴落的时候能够看到陈迹但会快速消逝,像那种水平就能够了;
步调5/9
食材清单 ◎
大米250克 清水150毫升 米酒15毫升
糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克
◎ 造做步调 ◎
1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;

那里意见各人隔夜泡发,因为时间起码是需十个小时以上,泡好的大米静静一捏就碎了,那种水平就很好了;

2、沥掉水后倒进料理机中,别的加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,必然要细腻一些,如许做出来的口感才会好;

大米发糕的做法和发面全过程?质料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米拆进破壁机杯中,启动沙冰功用研磨成米粉,采纳同样的方法,将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉别离拆碗中,每个中参与20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水,搅拌平均
大米发糕的配方:1斤大米,500克水,酵母6克,泡打粉5克,淀粉100克,白糖150克,喜好食糖的伴侣能够多放一些。葡萄干,红枣适量。
大米发糕的做法:温水泡米炎天6个小时,冬天温水泡一夜,泡好的米用手捏,能够捏碎就能够了。用榨汁机搅碎,多搅一会儿,搅成糊没有颗粒,打成浆用漏勺过滤。倒进盆中,放进酵母,泡打粉,淀粉,白糖搅拌平均。保鲜膜封好,放进保温处发酵。炎天发面2个小时,冬天4个小时。起头用手搅拌10分钟,倒进模具中,第二次发酵,大要25分钟。撒上葡萄干或者红枣粉饰一下。锅中开水就能够蒸了,蒸30分钟,关火5分钟起锅。
质料
主料:大米粉(也喊粘米粉)400克,桃脯4片,
配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克
做法
1、大米粉放进盆中,逐步参与100度的开水,而且不竭用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开,放进已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓平均。
、揉好的米粉面团搓生长条,朋分成剂,用手搓圆放进已经抹油的杯子中,在外表装点切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放进蒸锅大火蒸20分钟即可。
步调 1,在大碗里倒进大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母,用手指充实搅匀。然后倒进水。 用刮刀充实搅拌平均。能够快速用力的搅拌,曲到成为潮湿而光滑的面糊。
步调 2,盖上保鲜膜,在温热的处所发酵,使面糊体积大要酿成本来的2倍。 挑起面糊能够看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程按照温度而区别,25℃室温下大约需要1个小时。若是室温太冷,能够放进蒸烤箱(30℃)或加了热水的蒸锅里发酵。
步调 3,用刮刀再次搅拌面糊,负气泡释放出来,面糊体积从头变小。 在6连蛋糕模具里放进纸托。面糊倒进裱花袋,通过裱花袋把面糊挤进纸托里。
步调 4,挤好以后,在温热的处所陆续发酵15分钟,面糊稍稍变大就能够起头蒸了。
步调 5,蒸锅冷水上屉,盖上锅盖,大火上汽后,陆续大火蒸15分钟。蒸好以后期待2分钟再取出来。稍稍冷却就能够食了。趁热食或冷却后食会给你纷歧样的口感,但都十分甜旨。
1、筹办食材:粘米粉200克,能够用泰国香米打浆,白糖100克,水350克,酵母3克,泡打粉2克,鸡蛋清一个。
2、把100克摆布的水分次参与米粉中,用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水,参与白糖倒进锅中加热,让白糖熔解,煮沸即可。
4、把热的糖水(大约60~70度)分次参与米糊中,搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度摆布。
5、把酵母放进一个大盆子中,然后把米浆慢慢地倒进大盆中,边倒边用打蛋器搅动,使酵母充实溶进到米浆中