酸辣粉的做法及配方大全？正宗四川酸辣粉怎么做？

配方：粉条 1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺，镇江香醋 1勺，白糖 1/3勺，油泼辣子 1/4勺，麻油 1/2勺，花椒粉 1/4勺，大蒜苗 1根，香菜 3根，花生米（熟） 适量。

酸辣粉做法步调：

1.香菜和大蒜苗洗清洁厚，用盐水泡20分钟，究竟结果那是要生食的。

2.调味是要害，用的是汤勺，1.5勺生抽（喜咸的能够2勺）、1勺白醋、1勺香醋、1/3勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺油泼辣子（喜辣的放2勺也没问题）、1/2麻油。

3.大蒜苗切碎放进往，加开水调匀。粉丝间接开水煮就能够了，就是比泡过的粉丝煮时间要长。

质料

红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。

方法

1.红薯粉丝提早用冷水冲刷一遍，然后泡至无硬心；

2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；

3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时摆布。

4.平底锅内放一大勺油，放进花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；

5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放进平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；

6.炸好的黄生和黄豆。

7.起头调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；

筹办用料：

红薯粉 100克 辣椒油 两勺 陈醋 三勺 生抽 两勺 香油 三滴 白砂糖 2克 食盐 1克 花椒粉 2克 干黄豆 20克 小葱 一根 生姜 一片 蒜 一瓣 火腿肠 一根 生菜或青菜 几片

做法步调：

1、红薯粉提早用开水浸泡30分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用。

筹办红薯粉条提早泡好，熬一锅高汤，筹办香葱沫，姜蒜沫，芹菜段，盐菜沫，花生碎，黄豆碎，熟芝麻，辣椒油，鸡精，酱油，醋，花椒面，豆芽。

将豆芽放在开水里烫一烫，碗里放进小半碗高汤，将泡好的红薯粉条放在开水里烫好，放进碗里，参与前面筹办的那些调料，按照本身的口味适量增减，一碗香辣可口的酸辣粉就做好了。

做酸辣粉所需食材：正宗红薯粉条、绿豆芽及青菜、油酥黄豆。

调料：姜葱蒜、生抽、食盐、鸡精、醋、辣椒红油、猪油。

拿碗将部门调料放进碗里，再冲一些开水在碗里。

先将红薯粉用热水泡开，下锅煮好捞起放进调料碗里，再将绿豆芽及白菜烫好捞进碗里，撒上香菜搅拌一下就0k啦

先筹办好食材和佐料。

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

 做法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。

 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放进碗中。

 3. 再放进高汤、葱花和猪油，用来打底。 

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。一碗正宗的四川酸辣粉就能够食了。

      提醒： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟； 

2、若是觉得老汤费事的话，就买点猪肉，炒炒煮一下酿成汤；

 3、黄豆加油用小火炒一下，很香。

做麻辣粉的步调长短常简单的，关健就在于放料。

原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用 鸡汤或骨头煲的老汤。

起首，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味 精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放进碗中，再放进高汤、葱花和猪油，用 来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就能够了，盛出放进 有底料的碗中，最初再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有 香菜，地道的四川小食麻辣粉就算做完了。

主料：红薯粉20克、干木耳5克、黄豆50克调料：生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生姜丝5克、蒜片10克、香油葱做法步调：

1.取5克干木耳放进水中泡发2.木耳切丝、蒜切片3.锅中放进黄豆50克，小火翻炒4.在盆中倒进生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克5.另取锅，水烧开，红薯粉20克6.倒进木耳10克，大火煮3分钟至熟7.出锅倒进酱料8.倒进香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可

1、辣椒油配方：辣椒200克，四川二荆条辣椒200克、往皮白芝麻40克、生榨菜子油1500克，花椒20克、香叶4克、白芷4克、丁香2克、良姜4克、草寇4克、八角10克、生姜80克、香芹60g、洋葱100g、香菜20g、桂皮6克,、小茴香4克、香菜30克、香油200克。菜子油和香油倒进锅中，烧造七成热，之前泡好的香料、生姜、洋葱、香菜炸至水分变干后捞起来不要。油温冷却一下，将菜子油舀进辣椒面上面，而且不断的搅拌，让辣椒面受热平均，密封一个晚上第二天面儿上的辣椒沉淀下往发酵一下就能够用了。

　　2、高汤秘方：猪棒骨3000克、鸡骨架2000克、生姜片160克、香葱头200克、大蒜头160克、白萝卜400克、胡萝卜400克、胡椒粒20克、洋葱160克、白酒60克、水40斤、鸡粉40克、白糖40克、盐40克