红烧河蚌最正宗的做法？清炒河蚌的做法？
食材清单
河蚌肉 3斤 、 猪肉 500克 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 2个 、 花椒 适量 、 料酒 适量
烹调步调
步调1
买回来的河蚌肉先清理，往掉腮和内脏，然后用盐挠一下，再用水冲刷清洁。
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用活动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅进滚水，进河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅进20克色拉油烧至七成热，进原料大火炒0.5分钟，进鸡精、盐、蒸鱼豉油，陆续大火炒1.5分钟至原料进味，用水淀粉勾芡，淋进5克色拉油即可出锅拆盘。
1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。
2、把河蚌放在清水里洗清洁，拉往泥肠。
3、把洗清洁的河蚌放进高压锅压非常钟，然后保压5分钟。
4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
5、热锅倒油，参与生姜、大蒜及辣椒翻炒参与河蚌陆续翻炒。
6、变色之后参与生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后参与葱花，起头起锅。
食材清单
河蚌 一斤 、 咸菜 一包 、 生抽 若干 、 老抽 若干
烹调步调
1/4
河蚌洗清洁，放锅中过水下。备用
2/4
热油，爆炒河蚌。待炒到差不多的时候放进咸菜。
3/4
清炒河蚌的做法？小河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
造做步调
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
四川爆炒河蚌的做法？原料：河蚌5个、冬笋1个、五花咸肉50克、盐半包、姜片5片、料酒2勺、葱1棵。
1、筹办好河蚌。
2、把盐倒进河蚌肉里。
3、用手在河蚌外表静静地揉搓清洗。
4、清洗清洁的河蚌，因为此次的个头都挺大的，所以用剪刀剪小了，但是留意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的。
河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
造做步调
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
生炒河蚌的做法？将河蚌改刀、放进料酒、姜丝腌造30分钟。
腌造完成、放炒锅爆香、葱姜辣椒。倒进河蚌、烈火翻炒、参与青椒、洋葱、盐、鸡精、爆炒1分钟。那种做法食起来很脆、有嚼劲。若是想食的软糯一点能够提早把河蚌肉在高压锅里压5分钟。完成。
食材明细
河蚌、青椒、生姜、蒜瓣、红椒、料酒、盐、玉米油、鸡精、酱油。
1、将河蚌清洗清洁。
2、将洗好的河蚌放进高压锅，参与料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。
3、减压后捞出晾凉。
4、将青、红椒、生姜、蒜瓣别离切丝、切片备用。
炒河蚌肉做法？原料
主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法
1、先将蚌肉撒盐频频挠洗几遍洗往黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲刷两次；
主料
河蚌30个
辅料
葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把
造做步调
1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒，放进蚌肉焯水
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5、放进葱花，姜丝，蒜末翻炒