皮蛋瘦肉粥做法教程王刚？怎么做皮蛋瘦肉粥啊？

切少许葱、姜丝，将瘦肉切成条，肉丝用淀粉浆好，皮蛋切成小块。

将米洗好放进砂锅，用少许色拉油腌造非常钟，放满锅水煮。

粥煮稀薄后，放进浆好的肉丝、皮蛋搅拌平均，放进蒜末姜丝、枸杞，小火煮两分钟，参与适量鸡精、盐搅拌平均皮蛋瘦肉粥就做好啦。

皮蛋瘦肉粥做法教程如下

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌进少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至进味，再放进蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段，放进热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放进粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放进皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一路煮开后，再陆续煮几分钟即熄火，食用前参与油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

【所用质料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许



【造做步调】

第一步：起首咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂量即可，然后在淘洗净的大米中参与一点细盐及食用油进往翻拌匀静置个二十来分钟。之后便参与足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。

原料：剩米饭200克、猪瘦肉100克、松花蛋1个、胡萝卜丁1根、高汤1000ml、盐2克、料酒少许、淀粉少许。

做法步调：

第1步、剩米饭倒进砂锅中，加适量水起头熬煮

第2步、将猪瘦肉切丝后再改刀切成丁

第3步、放适量盐、料酒和淀粉

步调/体例一

筹办好所有食材

步调/体例二

皮蛋往壳一切为四，瘦肉切成肉末，葱切葱花备用。

步调/体例三

锅里水开放进洗净大米，以大火煮开后转小火慢煮20分钟，煮至大米完全开花。

步调/体例四

主料：皮蛋两个

辅料：瘦肉，米，滚水，姜丝少量，盐适量，生粉一勺，鸡粉半勺，麻油半勺

做法：

1.把米洗清洁后，用清水浸泡45分钟。

2.把瘦肉切片用水清洗两遍，然后放进两勺一勺鸡粉腌造，搅拌后放进两勺生粉，搅拌，放半个小时备用。

3.把姜块削皮切丝状，晒点水在刀上再把皮蛋切粒状，如许皮蛋就不会粘刀。

4.把浸泡的米倒进电饭煲中，参与滚水和姜丝，煮五分钟后，把一半皮蛋放进往，然后煮五分钟后，把肉片放进往，煮10分钟后，把剩下的皮蛋放进往，每隔五分钟搅拌一下以免粘锅。

5.煮了半个小时后，放点盐调味，喜好食葱花的还能够放点葱花，然后就能够开动咯

正宗皮蛋瘦肉粥的做法煮粥用料：瘦肉１块（猪腱肉更好），皮蛋２个（无铅皮蛋），　　　　姜１块，水足量，油盐适量。　　操做过程：　　１．挑米：煮粥用的米更好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥出格绵软。　　２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗清洁后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。安心，固然用了良多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以其实不油腻的。　　３．煮粥的肉要先用滚水煮煮往腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要连结一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉，若是前提答应，用猪腱肉味道更好）。若是用瘦肉煮粥，那么要先用滚水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；若是喜好用腌的咸猪肉煮粥，那么要提早一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲刷清洁，抹干，撒２～３茶匙盐，平均涂抹在肉上，放冰箱冷躲箱腌１２小时或更长时间才能够进味。　　４．煮粥的水要充实沸腾才下质料：大汤锅中放良多水，煮沸，才放质料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，外面的部门遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，如许肉煮了粥后也不难食。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而那第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会熔化，融进粥的味道中。　　５．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了质料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软进味并且轻易消化。　　６．粥的量感处置：在转小火煮了１个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一路放回粥中，同煮最初半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时参与粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，食粥时也能食到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还连结了必然美味，撕成丝后放回粥中，出格好食。　　如许煮出来的粥没必要下盐，好食，并且败火，轻易消化。若是粥有点粘底，请万万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们凡是会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，能够避免粥煮粘底　　

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗清洁，放进水，倒进香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜往皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最初切成小颗粒。放进碗中，参与1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌造20分钟。

3、锅中倒进清水，大火煮开后，将肉粒倒进煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇清洁，然后倒进一半的皮蛋块，再倒进姜丝，煮约2分钟后，倒进浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿统一标的目的搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。