闽菜和浙菜的区别？浙菜为什么能成为八大菜系？

小我觉得两边的口味没有多大区别，福建的菜偏甜爱糖醋，浙江的菜有一部门会带点微辣，整体来说没有什么区别吧。

闽菜最早起源于福建福州，在后来开展中构成福州、闽南、闽西三种门户，但福州菜仍是闽菜支流。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。讲究做料调味，重鲜香，长于红糟调味和造汤。佐料擅使糖醋，那一传统即对海派风味起到很大的影响。闽菜除了一般调味料外，还有虾油、虾酱、酸杏等。味道方面，重视清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最初一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。造汤则有“一汤十变”之誉，烹饪方法上以馏、蒸、炒、煨、炖最为常见。出名的菜肴有：佛跳墙、醒排骨、红糟鸡、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、七星鱼丸等。

浙菜的菜品形态讲究，精致细腻，秀气雅丽。那种气势特色，始于南宋。《梦粱录》记载：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是粉饰车盖担儿；盘食器皿，清洁精致，以炫耀人耳目。”据南宋人条记，赵宋宫廷中就设有“意思蜜煎局”，专造各色雕花蜜煎以供御用。意思蜜煎局的厨师，或以木瓜雕成“鹊桥仙故事”，或“以菖蒲或通用草雕琢天师双虎象于中，四面以五色染菖蒲悬围子摆布。又雕琢生百虫展子上，却以藓、榴、艾叶、花朵蜂拥”。由此可见南宋期间厨师食雕身手之崇高高贵。

闽菜和浙菜都是中国南方的传统菜系，各自代表了闽南和浙江地域的饮食文化，有不异之处也有区别。

1. 食材区别：闽菜重视利用海鲜、禽肉和烤造食物等质料，如鱼丸、沙茶酱等；而浙菜则重视利用河鲜、笋、青蛙、鸭肉等质料。

2. 烹饪技法区别：闽菜擅长烤造、炖煮和蒸造，经常利用沙茶酱、咖喱、南乳等奇异的调味料；而浙菜强调连结食材原味，常用清炒、烩、红烧等烹饪方法。

3. 味道区别：闽菜重视美味和口感，喜好用香菜、花生、蒜泥等佐料，因而味道清新奇美；浙菜则重视料重味轻，逃求食材的天然味道，味道油腻、甜嫩多汁。

4. 出名菜品区别：闽菜的代表菜品有福建八碗、鱼丸、沙茶面等；浙菜的代表菜品有东坡肉、龙井虾仁、西湖牛肉羹等。

闽菜和浙菜都是中国南方的传统菜系，各自代表了闽南和浙江地域的饮食文化，有不异之处也有区别。

浙菜的菜品形态讲究，精致细腻，秀气雅丽。口味重视清鲜脆嫩，连结原料的本质和实味。原料讲究品种和季节时令，以充实表现原料量地的娇嫩与爽脆。

闽菜的烹饪特征是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹造海鲜好菜。其烹饪技法以蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。

浙菜之所以能成为中国的八大菜系之一，是因为其奇异的特色和卓著的口味。以下是几个原因：

1. 天文位置和天气前提：浙江地处江浙沪地域，拥有得天独厚的天文和天气前提，包罗丰硕的水资本、优良的农产物和温热潮湿的天气。那为浙菜给予了丰硕的食材抉择和开展空间。

2. 明显的口味特征：浙菜以清鲜、鲜嫩、爽滑、醇香为特征，讲究原汁原味，逃求食材的原味与口感。同时，浙菜重视烹调的轻淡和鲜美度的平衡，让人觉得温馨而不油腻。

3. 精美的造做工艺：浙菜重视造做工艺的细腻和精美，逃求烹调的技艺和刀工的精湛，使菜品的量感和口感到达更佳的形态。例如，它的炒菜弹牙有劲，汤类细腻浓郁，蒸菜连结原汁原味。

4.丰硕的菜品品种：浙菜不只在烹调技法上具有多样性，还有丰硕的菜品品种。从传统的龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼，到新奇的喊化孺子鸡、宋嫂鱼、西施舌鲍，浙菜有各类各样的菜品供人抉择。

浙菜。隶属于八大菜系之一，浙菜富有江南特色，汗青悠久，源远流长，是中国出名的处所菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开垦积存，汉唐期间的成熟定型，宋元期间的繁华和明清期间的开展，浙江菜的根本气势已经构成。

浙江菜属于浙菜。

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰硕，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资本丰硕，有经济鱼类和贝壳水产物500余种，总产值居全国之首，物产丰硕，好菜自美，特色独具，有口皆碑