红烧鳝鱼的做法？烧鳝鱼段的家常做法？

1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒进1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放进冰箱冷躲半小时。

2/8蒜拍碎往皮备用。

3/8鳝鱼背上划几刀，使其煮时更进味。

4/8倒进适量油，进蒜、姜爆香。

5/8将鳝鱼炒造发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒

6/8盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。

7/8开锅后转小火，撒进葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒平均，加盖转中火煮至汤汁稀薄，最初大火收汁即可。

8/8撒上黑胡椒，用萝卜片和香菜粉饰。

1/13 鳝鱼洗清洁，切小断并淋干水份。

2/13每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就如许。如许做烧鳝鱼易进味。

3/13 食材调味料。

4/13 白糖一勺。

5/13 蒜头10粒。

6/13味极鲜酱鱼~6小勺

7/13料酒~3勺。

8/13热锅冷油~比一般做菜油大一些。9/13热油冒烟，倒进鳝鱼大火翻炒。10/13爆炒7~8分钟倒进蒜头。11/13倒进蒜头中火炒5分钟摆布，并倒进味极鲜酱油。

12/13后再倒进料酒后小火在炒5分钟，13/13最初加一勺白糖提鲜，并翻炒平均拆盘。

答:红烧鳝鱼的做法十分简单，起首，将鳝鱼洗净，然后把它切成小块，然后把料酒，米醋，蚝油，生抽，酱油，参与热油中煸炒，参与鳝鱼，参与少许水，参与油辣椒，葱姜，再参与少许料酒，放进少许糖，煮熟即可。

烧鳝鱼段是一道十分甜旨的家常菜。下面是一份简单的做法供您参考：

所需质料：

鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

步调：

1.鳝鱼段洗净往皮，切段，用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌造10分钟。

2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和红辣椒。

3.参与豆瓣酱炒匀。

4.放进鳝鱼段，翻炒平均。

5.参与生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。

6.大火烧开后，调小火煮10分钟摆布，曲到鳝鱼熟透，汁变浓稠即可。

鳝鱼宰杀剖肚，往内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待用，姜切片。

炒锅烧热倒进油，下姜片略炸。

然后倒进鳝段翻炒

翻炒半晌至变色

倒进蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。

汤汁收浓时，放进盐、鸡精翻匀即可出锅。

主料：黄鳝500克

调料：花生油25克,酱油5克,大蒜10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,豌豆淀粉5克,香油10克

做法步调：

1. 将黄鳝洗净，切成薄片；

2. 姜蒜切成片；

红烧鳝鱼段是一道色香味俱全的名肴，属于浙江菜或上海菜。肉量酥烂，汤汁浓郁。

造法是将鳝鱼洗清洁，切成6厘米长的段。独头大蒜往外皮、洗净，放进冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放进鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸进味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅拆盘即成。

用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒进适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起寂静。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜别离切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒进大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进往炒两分钟。

质料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙

做法

1、将鳝鱼往除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不往骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

1· 将鳝段拾掇清洁。

2· 斜刀划开。

3· 倒进油，下五花肉煸炒一会，下辣椒酱煸炒出红油，下大蒜、花椒等陆续炒出香味下鳝段翻炒。

4· 加土豆和若干高汤（没有可加开水）以刚吞没鳝段为好。

5· 土豆熟软起锅，加青红辣椒段和青花椒用热油一浇，香辣麻的红烧鳝段出锅了！

黄鳝 350克，大蒜头 6头，干辣椒 2-3个，姜 5片，葱 2根，生抽 2勺，料酒 1勺，盐 适量，糖 适量，鸡精 1勺

做法步调

步调 1黄鳝2条 洗净沥干水 备用

步调 2大蒜头拨好洗净备用

步调 3起油锅，放进姜丝、葱、干辣椒爆香后，参与黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(小我不喜好用老抽，味重)。

1、食材:大黄鳝 400g,麻油 20g,花椒 15g,辣椒 20,生姜 15g。

2、先把黄鳝杀死往内脏，洗净，切段备用。

3、将麻油倒进锅内烧开。

4、油开锅，放进生姜，大蒜，葱白炒香。

5、然后放进黄鳝稍煸。