怎样淹糖蒜最好吃？腌糖蒜放白醋还是米醋好吃？

腌造糖蒜需要先把大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，清洗清洁把大蒜头放进往盐水浸泡，沥干水分将大蒜拆进坛子里面，把白酒，白糖以及醋等辅料和凉白开加进往，用筷子搅拌平均后密封，放到阴凉的处所保留一个月摆布即可。

起首往掉大蒜根部，蒜头留2公分摆布蒜辫，剥掉老皮留1到2层嫩皮，把大蒜放进淡盐水中浸泡24小时，然后捞出来控干水分，把红糖和食盐参与开水中搅拌，曲到彻底熔化再放进醋调匀，把大蒜放进容器，参与调造好的汤汁，曲到吞没大蒜，密封放到阴凉的处所。

腌造糖蒜我们需要筹办，新奇的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒那些原料。

第一步，将蒜剥往外皮，只留最里面的两层，然后切往蒜头。

第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。

第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中参与除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖熔化，然后关火放凉。

第四步，取枯燥的坛子，将沥干的大蒜放进往，浇进放凉的糖醋汤汁，再把白酒平均地浇在外表。

最初一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌造1个月后就能够食用啦。

食材：大蒜头2500克、纯清水1350克、白醋1350 克、冰糖650克、红糖 25克 ，盐 35克、白酒40毫升、白开水 适量（糖醋汁够了就不需要）做法：

1、市场上摘购新奇大蒜（更好是八成成熟的蒜），把大蒜的皮一层一层剥开，只需要留下里面最薄的一层就能够了。用刀将大蒜的毛根削掉，蒜梗用剪刀剪掉留下一点。然后把大蒜放进盆中清洗往掉泥沙，淘洗清洁，在盆中参与适量的盐和清水没过大蒜浸泡一晚上，目的是进底味及往掉大蒜的辛辣味。

2、第二天早上将大蒜的清洗几遍，控干水分，取一个帘子或篦子将大蒜头部向下依次摆开晾干水分。大要晾上一天就差不多了，晾晒的时间也按照气候情状决定，为了能保留时间久点，晾晒干一点比力好。在晾晒的同时筹办一个拆大蒜的容器，把容器清洗一下，在在通风处晾干，期待大蒜晾干后将大蒜拆进容器中。

3、锅中放进纯清水、参与冰糖、红糖、盐待糖熔解后，大火煮开，煮开后参与白醋，调小火煮2分钟，关火放在室温中天然冷却。那是淹糖蒜最要害的一步。

4、容器及大蒜晾干了，把大蒜放进容器里面，然后倒进熬好的糖醋汁，没过糖蒜，随后倒进适量白酒，最初盖上容器盖子，放在阴凉处腌造2个月摆布就能够食用了。

腌糖蒜放米醋更好食。米醋比拟白醋更适宜在腌造的过程中利用，因为它的味道更甜，更能削减蒜头的辛辣味，同时也更可以使腌造出来的蒜头愈加的酥软细嫩。而白醋与腌造的蒜头搭配利用造法相对较多，但比拟之下，它的酸味会掩盖蒜头的香味，不轻易进味，口感不算尽如人意。当然，区别人的口味偏好是区别的，因而还需要按照本身的口味抉择调料，才气造做出本身喜好的美食。

腌糖蒜放米醋更好食。1. 因为米醋的味道愈加和煦，不会掩盖住腌造出来的糖蒜的味道，能够让糖蒜的鲜甜口感更为凸起。2. 同时，白醋的味道比力浓，利用会让整个腌造的食材味道比力重，而米醋的用量能够多一些，也更适宜用来腌造糖蒜那种口感清新的食材。

米醋

米醋相对来说会更好一点。 醋的品种有许多,米醋、白醋、陈醋等,但做糖醋蒜时,并非所有品种的醋都适宜,若是只要米醋和白醋的话,一般意见利用米醋会更好。 次要是因为白醋一般是用来在烹调的时候停止调味,次要原料有水、大米、食用酒精等,味道较重,刺激性也比力大,食用过多的话轻易对人体的胃肠形成刺激。 而米醋中含有柠檬酸、醋酸、氨基酸、维生素、钙、磷及铁等多种营养成分,食用后能帮忙人体弥补多种营养元素,且刺激性

小我认为米醋好

做法：500克蒜配、50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水

造法：

1、蒜头往老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不成把蒜头挖散(目的是为了让蒜进味)

2、蒜头泡清水5-7天，天天换水

3、蒜头进坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，如有老皮再除往……平均地码进坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度摆布时加醋;待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

1.新奇的大蒜，剥往外面的老皮，根部也挖往较硬的部门。那里的新奇大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣仍是嫩的那种大蒜。若是晒干了就不克不及做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2.全数处置好的大蒜，用清水浸泡，那一步能够往除一部门大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，惧怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要食一年，造做过程中必然要留意容器和大蒜的清洁无菌。

4.大蒜控干的时候能够煮料汁了。白糖和盐放进锅里，参与足量的清水，大要用了4斤水，那一步要留意的是及时搅拌，禁止砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充实杀死汤里的杂菌。

5.料汁烧开后，再参与醋，搅匀后关火，醋不要太早放进，禁止醋煮久了醋味全数挥发。

6.煮好的糖醋汁，晾凉后放进能够密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进往，那一步要包管糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是期待了。刚起头要经常翻开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天翻开一次就能够，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好食。