家常鱼香肉丝最正宗的做法？鱼香肉丝的家常做法？

食材

里脊肉 210克 、 胡萝卜 2根 、 木耳 1小把 、 葱 1根 、 太太乐鱼香肉丝调味料 半包

烹调步调

步调1/8

备好所用的食材。

步调2/8

将食材改刀泡洗好。

步调3/8

1 .把里脊肉洗清洁再停止切片处置，在里面参与盐、料酒、少许的酱油和淀粉，静待腌上20分钟摆布。

2. 提早把黑木耳给泡好，再把他们切成丝。把筹办好的青红椒和胡萝卜切丝。

3. 调味汁：2勺酱油、3勺醋、2倍水、2勺料酒、2勺白糖、1勺干淀粉，平均搅拌。

4:将锅里倒进油。油热后，先把肉丝倒进往平均翻炒。

5:在另一个锅里参与少许油，放进葱姜蒜停止翻炒，再把切碎的泡椒倒进，参与肉丝和适才筹办好的调味汁，开大火翻炒平均后倒进少许红油，待色泽平均了之后，把他们盛出来就好啦。

质料

长青椒，胡萝卜，干木耳，猪瘦肉800g，蒜，糖，盐，鸡粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒

做法

1.切蒜末放进碗中，向碗中参与糖，盐，鸡粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌匀备用，

2.青椒往筋切丝，胡萝卜切丝，干木耳冷水泡发，木耳撕大朵，

1

土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。

2

土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。

3

锅中倒进适量食用油，放进花椒炒香捞出，下葱姜蒜和红辣椒炒香。

4

放进腌好的肉丝滑熟，参与用糖、生抽、豆瓣酱和少许食盐调好的料汁大火翻炒。

5

倒进土豆丝和木耳翻炒一分钟即可，出锅前浇上调好的淀粉水，收汁即可。

1.肉丝用料酒，生抽和老抽腌造非常钟

2.调造料汁：碗中放进生抽，老抽，蚝油，醋，糖搅拌平均

3.起锅烧油，倒进肉丝炒熟，放豆瓣酱翻炒平均

4.放姜蒜和葱白煸香

5.放青椒丝，胡萝卜丝和黑木耳丝煸炒

食材：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、湿淀粉适量、油适量、酱油适量、醋适量、白糖盐适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

做法：

1、将肉切成丝备用，将胡萝卜、青椒、土豆、木耳洗净备用。

2、素肉丝用温水二三分钟捞出备用。

3、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。

食材明细

金针菇一把、胡萝卜一个、猪肉丝二百克、黑木耳、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、香醋各适量。

做法

1、筹办好质料。



2、葱，姜，蒜，小辣椒备用。



主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

质料：猪肉、葱、姜、蒜、蒜苗、豆瓣酱少许、白糖、酱油、醋、生粉少许、青椒、 红椒、木耳少许

做法

1. 拿碗取半碗水，放进糖 醋 酱油 生粉。调匀，备用

2. 把肉切成细丝，放在碗里加点盐，生粉，用手拌匀，加一点点水。在拌匀。

3. 把青椒 红椒 木耳切丝备用。把蒜 姜切丝切末。

4. 把油烧好后，把肉丝当在锅中炒至发白。捞出备用

5. 把蒜末 姜丝 豆瓣酱放在锅中炒香。再参与红椒 青椒 木耳。最初参与肉丝翻炒。在把调好的汁酌情参与。最初起锅。

主料：精瘦猪肉200克，笋丝50克，木耳50克，青椒丝50克，胡萝卜50克。

辅料：料酒5克，盐3克，姜丝适量，水淀粉3克，蒜末适量，蚝油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，葱花适量，郫县豆豉10克。

1、葱姜、料酒、水淀粉腌造猪瘦肉。

2、调鱼香酱汁。

3、锅内热油下葱爆香，放进腌好的肉炒至变色。

1.

锅内下进30ml油，下进100克肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油，锅中300ml水烧开。

2.

下进切好的30克胡萝卜丝，30克青椒丝焯水三十秒往除异味，焯好了倒出控干水分，锅中加20ml油，下进10克葱10克姜10克蒜末。

3.

爆香后加2勺辣酱炒，炒出红油后下进30克胡萝卜丝，30克青椒丝和100克肉丝，炒至三十秒，时间后倒进1勺生抽，1勺老抽。

4.

食材清单：里脊肉 300克 、 青辣椒 1个 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 胡萝卜 1根 、 笋丝 一袋 、 木耳 一小把 、 葱花 少许 、 姜 2片 、 花生油 适量

 腌肉料 ： 盐 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 1勺 、 淀粉 1勺 

鱼香汁： 白糖 2勺 、 生粉 1勺 、 清水 半碗 、 蚝油 1勺 、 味极鲜酱油 2勺 、 陈醋 2勺

烹调步调

步调1/6

里脊肉切丝，我特意加了一点肥肉，如许更香

步调2/6

在切好的肉丝里，放进盐、老抽、料酒、淀粉，充实挠匀，静置半晌

次要食材：

猪肉，姜米，蒜米，酱油，精盐，豌豆尖（可选），醋，泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，胡萝卜丝，竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒

造做工艺流程：

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。

2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌造。

1. 筹办质料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝灵敏划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒平均。

7. 参与事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布。

8. 然后下进玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒半晌。

9. 倒进芡汁。待汤汁稀薄时加葱花翻炒平均即可。

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