咸鸭蛋的家常做法？咸蛋做法？

用料：食材：鸭蛋 35个

食材：盐，八角，花椒 少量，5/6粒

食材：高度白酒 100克

咸鸭蛋家常便宜方法的做法步调

步调 1：第一步：买回来的鸭蛋寖泡在水里一会，时间不要太长，就用流水把鸭蛋外表洗清洁。

步调 2：留意洗的时候把有裂痕的鸭蛋挑选出来。

步调 3：把洗好的鸭蛋晾干水分。太阳不克不及太大，晒一会会就能够了。

步调 4：把拆蛋的容器洗清洁晾干。

步调 5：把八角，香叶，花椒，盐放进清洁锅中，文火翻炒，比及闻到香味了就能够关火了。等会把香料过滤出来，盐备用。

步调 6：鸭蛋如今白酒碗里翻腾一分钟，洗个白酒澡。在放到盐碗里滚一圈全身粘上一层薄薄的盐，最初放进坛中，静行30天。等待甜旨的咸鸭蛋出炉啦。

筹办食材

筹办高度白酒、盐、鲜鸭蛋，先将鸭蛋放进白酒里滚一圈，拿出来放在盐碗里。

包裹鸭蛋

在盐碗里滚一圈，需要让鸭蛋平均的裹上一层盐，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来。

热水煮开

把鸭蛋放在阴凉处腌造20-30天，腌造好的鸭蛋放在热水中煮开，切开就完成了。

  咸鸭蛋的家常做法有良多种，下面我给您介绍一种简单易行的做法：

质料：

1. 鸭蛋6个

2. 盐适量

3. 茶叶（可选）

步调：

1. 将鸭蛋用水冲刷清洁，放进锅中加水煮沸；

2. 煮开后，用中小火陆续煮10分钟；

将咸鸭蛋放在高度白酒和盐里滚一圈，平均粘上若干盐面，然后用保鲜膜包好，腌造二十天摆布，此时腌造的咸鸭蛋不是很咸，煮熟后食起来鸭蛋青咸淡适口，鸭蛋黄金黄冒油，是佐餐小酌的佳品。

1.用蘸着白酒的沙布将脏的鸭蛋擦拭清洁，如许即可清洁鸭蛋又起到杀菌的感化。

2.将鸭蛋放进白酒中滚一圈，然后又放进盐中滚一圈，让鸭蛋都粘满盐放进容器中。

3.盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。

第一种，滚盐腌造法

那种做法是比力常见的，相对其他做法来说算是比力简单的懒人做法，大部门人做咸鸭蛋都喜好用那种方法，因为不消往预算用盐量和酒量，十分轻易操做，腌造咸鸭蛋也出格快，意见第一次做咸鸭蛋的小伙伴用那方法，保准一次胜利，零失败又好食。

【做法】

1.我们需要筹办新奇鸭蛋、盐、高度酒。

2.我们把鸭蛋洗刷清洁以后，放在通风处晾干水分，然后筹办两个碗，一个碗拆盐，另一个碗拆少许的高度酒。把鸭蛋先放进高度酒直达一圈，再放进盐中滚一圈，让鸭蛋外表沾满一层盐。

3.然后把滚好盐的鸭蛋放进盆中或者罐子中盖好。那种腌造方法比力快速，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌造好了，若是想食流油的咸鸭蛋能够腌造25天摆布。



咸蛋做法

方法一

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放进约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌造7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋

咸鸭蛋又喊腌鸭蛋，是城乡公众爱食的食物，但其腌造方法大有讲究，腌造得法，风味更好。

1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌造时先将黄沙倒进盆中，参与精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放进粘泥，待鸭蛋平均粘上泥沙后取出，放进食物袋或其他容器内，3周后即可取出洗往泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙取代，若是沙的粘性欠好，可加少量粘土。

2．饱和食盐水腌造法。水和盐的用量按鸭蛋的几来定。腌造时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒进坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天摆布即可开坛取蛋煮食。此法腌造的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道出格香。

3．面糊腌造法。取面粉适量，用热水调成糊状，参与少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放进坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一路，让盐分渗进蛋内，25天后即可取出煮食。

4．白酒浸造法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放进容器内，密封放置在枯燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

【食材】新奇鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗清洁（能够用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一清洁无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒进盐熔解。

把洗清洁的鸭蛋用沥水的篮子拆起来，放在太阳底下晒几个小时

倒一碗白酒，一小碗盐，盐用完了再倒，一扎最小号的塑料袋。

把鸭蛋放在白酒里面滚一圈，如许算是给鸭蛋消毒

把鸭蛋从白酒里面捞出来，然后放进放盐的碗，裹上一层盐就能够了，不消太厚，外表沾到层就能够了。

裹上盐的鸭蛋用小袋子拆起来打上死结。

腌咸鸭蛋的两种方法 方法一： 用冷开水将新奇鸭蛋外表洗净，擦干后放在白酒中浸泡半晌，捞出后平均地撒上一层盐，再将鸭蛋放进通明的塑料食物袋中，扎紧袋口密封，放在枯燥的处所储存，10天后即可食用或出卖。

用那种方法腌造的咸鸭蛋，不只比常规腌法提早15天摆布成熟，并且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。

方法二： 盐水腌蛋——那是最常用的方法， 腌造时先将食盐溶于开水，以呈饱和形态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放进盐水中，并在盐水中倒进白酒一小盅，密封坛口， 30天摆布即可开坛取出煮食。此法腌造咸蛋，简单快速，蛋黄出油多，出格香浓好食。