豆腐的做法，豆腐怎么做好吃？做豆腐的流程怎么做？

锅塌豆腐的做法步调 1 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。 2 放进盘内，加盐白胡椒拌匀。 3 煎锅放油烧至七成热。 4 豆腐片进淀粉粘匀。 5 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。 6 逐片下进七成热的油内。 7 剩下的蛋液平均的倒在豆腐上。 8 煎至一面金黄翻面再煎另一面。 9 煎至两面金黄，倒进鸡汤。 10 烧开参与酱油糖小火焖至。 11 汤汁收干勾进薄芡， 12 外表撒上葱碎即可。

豆腐是菜市场里比力常见的一种豆成品，白白嫩嫩，还根本上想什么时间买就能什么时间买到。豆腐的做法有良多种，但想简简单单就做出甜旨的豆腐，也不是很难。下面就保举几种简单的方法，

方法/步调

1麻辣豆腐。就是人们经常说的麻婆豆腐。需要把豆腐切成小块，放进加了盐的冷水里浸泡，锅里先放油，然后再放花椒，辣椒葱，姜末，最初放进豆腐用锅铲边沿拨动豆腐轻炒，炒一会参与酱油，还有生粉搅拌的糊状水。煮一会，就做好了。

2豆腐炒白菜。白菜就是各人经常见到的大白菜。将白菜切成细丝，豆腐划成小块，锅里先放进豆腐煎一会，再参与白菜一路炒。炒好出锅就能够了。

第一步、筹办好食材和做豆腐的东西，黄豆提早泡发一个晚上（6-8小时以上）。

第2步、黄豆加水分次打成豆浆，为了做出的豆腐口感更细腻，豆浆我一般都是打了两遍。

第3步、打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。

第4步、过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不断的搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。

第5步、煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒进豆浆内，快速搅拌一下。

第6步、加好内酯的豆浆倒进电饭煲中，开保温键，盖上盖子保温20分钟，就成了我们日常平凡食的豆腐脑了。

第7步、豆腐脑倒进模具中。

第8步、下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜好嫩豆腐时间就压少一点，若是喜好食老豆腐，时间就压久一点，本身按照爱好调整时间。

第9步、好了

用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克

1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗清洁后放2000克水用破壁机打成豆浆。

2、然后用纱布过滤隔渣，频频过滤三到四次即可。

3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中往称量醋、盐和100克水，混合平均备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌平均。

4、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝聚了。

【豆腐的造做过程】

1、原料处置。取黄豆5公斤，往壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，炎天2.5～3小时。浸泡时间必然要把握好，不克不及过长，不然失往浆头，做不成豆腐。

2、将生石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，那是一个要害工序，石膏的焙烧水平必然要把握好(以用锤子静静敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，欠好用；太熟了不只做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

3、磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝造成)将磨出的浆液拆好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，陆续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤摆布。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

4、煮浆点浆。把榨出的生浆倒进锅内煮沸，没必要盖锅盖，边煮边撇往面上的泡沫。火要大，但不克不及太猛，避免豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不敷或时间太长，都影响豆浆量量。