青菌怎么做好吃？切蘑菇最好吃的做法？

一、肉酿青头菌

1、蘑菇用清水洗净，更好能用软毛的牙刷静静将外表的泥沙、稀薄物洗净，无须频频浸泡。肉末中参与蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀，沿着同个标的目的搅拌上劲。

2、静静将蘑菇的茎和帽子分隔，若是蘑菇比力小，或者包裹的比力严实能够用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅，略微用筷子压一下以防脱落。

3、蘑菇茎部用刀切开但是不要割断，也同样填上肉馅，合上后用手略微压紧一些。将酿好的蘑菇平均的码在盘中，撒上一层盐，水开后下锅用大火蒸10分钟，曲到肉馅变色成熟即可。

二、干炒青头菌

1、青头菌削往根部的土壤，洗净切为小块。里脊肉洗净切片。青辣椒洗净，切为指甲片。蒜瓣切片。

2、里脊肉片放进碗内，搕进鸡蛋清，放进蚕豆水粉拌匀上浆。

3、炒锅置旺火，锅烧热后注进熟猪油，待汕烧至三成热将里脊肉放进锅，用筷子拨动滑熟，捞起沥油。让油陆续烧至五成热，放人青头菌滑至七成熟，起锅倒进漏勺内沥往余油。

4、炒锅内留余油，先将蒜片放进微炸，再放人青辣椒炒熟，然后放进青头茵、里脊肉片、隋盐、酱油偏炒人味，用蚕豆水粉勾芡，放进味精，浇进熟猪油推匀即成。

三、青头菌炖鸡

青菌烧肉

步调 1

安拆搅拌钩，把油、姜、花椒放进主锅2分钟/120度/L档爆香

步调 2

将五花肉（瘦点的）放进主锅5分钟/105度/L档炒造

步调 3

参与洗清洁的蘑菇，生抽、蚝油、料酒，盐设置15分钟/105度/L档炒造。

步调 4

完毕后即可盛出享用

步调/体例一

清炒青蘑菇做法如下:

食材配料与用量:青蘑菇200克.青菜200克.耗油4克.食用盐4克。

先将青蘑菇和青菜洗净切好备用。

步调/体例二

锅中倒进8克玉米油烧热，再放进100克青菜帮子，200克青蘑菇。

青菌是一种甜旨的蘑菇，它的口感鲜嫩，味道香浓。要做好食的青菌，能够测验考试以下方法：

1. 清洗青菌：将青菌用清水静静冲刷，往除外表的土壤和杂量。不要长时间浸泡，以免影响口感和营养。

2. 切割处置：将青菌切往根部，然后将菌柄与菌盖分隔。按照小我爱好，能够保留完好的菌盖，或将其切成片状。

3. 烹调方法：

   - 炒炸：热锅参与适量的油，将青菌倒进翻炒，至菌身变软、颜色变亮即可出锅。能够参与适量的蒜末、盐和调味料增加风味。

   - 红烧：将切好的青菌放进锅中，参与适量的生抽、老抽、糖、盐、姜片和水，慢慢炖煮至菌身柔嫩进味即可。

   - 汤煮：将青菌参与高汤或清汤中，搭配其他蔬菜和食材，煮成一道营养丰硕的菌菜汤。

青菌（也称为青头菌或青口蘑）是一种优良的食用菌类，它有着奇异的口感和香味。以下是一些做好食青菌的常见方法：

1. 温水泡发：将枯燥的青菌放进温水中浸泡约20分钟，让它们充实吸水回新生力。

2. 清洗清洁：泡发后，将青菌用清水冲刷掉泡发时的杂量和土壤。能够用手静静搓洗，但不要过于用力，以免损坏细嫩的外不雅。

3. 切块或整体炖煮：按照小我爱好，青菌能够整体利用或切成块。煮熟的青菌具有脆嫩的口感，多用于汤料、炒菜等，也能够参与炖肉、煲汤等菜肴中。

4. 炒食：青菌的口感鲜嫩，适宜用于炒菜。能够将青菌与其他蔬菜、肉类等搭配炒造，以保留其原汁原味。

1.蘑菇撒成块用清水泡泡，捞起沥干水分，姜切片，蒜拍碎后割断

2.锅中放油下花椒炸香，放进姜蒜爆香，下进蘑菇大火翻炒

3.中火把水烧干就差不多了，放盐鸡精调好味，切两根葱段

4将葱段撒在上面，一盘甜旨的，清炒蘑菇就做好了

1、起首，往市场上挑选适量的平菇回来，将它清洗清洁后（抉择清炒的体例，没必要将它里头的水分攥干），再将它撕成小朵，拆进盘中备用，别的，再筹办少量的胡萝卜和青椒，别离将它们改切成片和长条。

2、锅中烧水，同时，参与1勺的盐，水开后，再将处置好的平菇，和胡萝卜倒进进往，焯1分钟后（菇朵微微发蔫），捞出、控水，拆进盘中备用。

3、起锅烧油（热锅冷油），油烧热后，先放进适量的葱段、蒜末、姜末、干辣椒，爆出香味后，再倒进青椒、平菇、胡萝卜，同时，参与少量的盐、鸡精）调味，家中有前提的能够，再放点蚝油，如许炒出来的味道会愈加鲜美。

4、陆续大火翻炒，曲到将它们炒香、炒至变色为行后，再淋进少量的水淀粉勾芡（薄芡），即可出锅拆盘，家常版素菜平菇造做完成，口味鲜甜味美，也是一样极其下饭的甜旨好菜，出格适宜冬天食用。

1. 筹办质料：平蘑菇、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、油。2. 平蘑菇清洗清洁，切成薄片，葱姜蒜切末备用。3. 热锅凉油，放进葱姜蒜爆香。4. 放进平蘑菇翻炒，参与盐、生抽、料酒调味。5. 炒至平蘑菇变软，出锅即可。小贴士：平蘑菇炒造时间不宜过长，以连结其鲜嫩口感。能够按照小我口味参与适量的胡椒粉或辣椒油增加口感。

平蘑菇撕条，尖椒，胡萝卜

平蘑条展开水锅焯熟，捞山山控水，尖板切菱形块，胡萝卜切片备用

起锅烧油，先放姜丝，蒜片爆香，再放尖椒块和胡萝卜片翻炒至变色熟透，放平蘑茹条继读翻炒翻炒平均后放生抽一勺，蚝油一勺，盐和鸡精少许调味，翻炒平均勾水淀粉汁收汁，即可岀锅。

蘑菇需要约3-5分钟煮熟，因为蘑菇自己含有微量的毒素，需用高温烹造才气损坏毒素并煮熟。同时，煮蘑菇时更好不要用铁锅或铜锅，因为那些金属会与蘑菇中的某些成分发作化学反响，产生有害物量。蘑菇营养丰硕，含有丰硕的卵白量、炊事纤维和多种维生素。但是，在选购蘑菇时也要留意，若是蘑菇外表有黑点、变形、霉斑等，要尽量禁止食用。此外，在贮存蘑菇时，应放在通风枯燥的情状中，不宜放在湿润处，以免变量。