酱牛肉家常正宗做法？十大正宗酱牛肉做法？

一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料

生抽、老抽、食盐、干辣椒

二、做法步调

步调 1、先把所有调料筹办好，放在盘中

步调 2 冷水放进泡好的牛肉，水开后，不竭捞出上面的泡沫 待没有泡沫后，将牛肉放进高压锅中，倒进清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放进锅中，然后放进生抽，老抽和食盐

步调 3、高压锅抉择牛肉，大要30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。 不要立刻食，并且将牛肉放在冰箱冷躲一个晚上，待牛肉凉透。如许做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比力轻易成型。切勿热的时候切牛肉，如许牛肉会散开的。

步调 4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。

主料：牛肉600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

谜底：选牛健肉切正方块，冷水下牛肉焯一遍捞出来，起锅烧油放干辣椒炒香，下牛肉加水要适中烧开，参与酱油、糖、大料、香叶、十三香、白芷、炒造中火期待40分钟，水份干点即可出锅。

造做：

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取清洁纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甜草包在此中造成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时进牛肉煮开后再大火煮1分半钟摆布。

步调/体例1

将牛腱子泡在冷水中解冻，半途换两次冷水，倒掉血水能够削减杂量和腥味。

步调/体例2

我切了一半用，

步调/体例3

将牛腱子放进锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的那些浮沫就是带腥味的杂量和血水等，要撇掉

步调/体例4

卤牛肉是一道传统的中式美食，口感鲜香，营养丰硕。以下是一个简单易做的家常卤牛肉做法：

主料：牛腱、瘦肉（各500g）

辅料：八角2个、桂皮1块、干辣椒10个、陈皮适量、姜5片、蒜头8枚、玫瑰花 1小把、白芝麻适量、油盐适量。

造做步调：

1. 筹办质料：将牛腱和瘦肉别离清洗清洁，切成大小平均的块状，干辣椒用剪刀剪成段状；姜切片，蒜拍碎备用。

2. 清水焯水：将牛肉放进开水锅中焯水5分钟，然后捞起沥干水分备用。

3. 热油爆香：烧热锅中的油，参与八角、桂皮、干辣椒和陈皮等调味品，翻炒出香味后参与姜片和蒜末煸香。

4. 参与调料：将焯过水的牛肉放进锅中，参与玫瑰花、盐和适量的清水，待水开后转小火烧煮。

5. 煲造：将锅盖盖上，大火煮30分钟，然后转小火慢慢煨炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可关火。

6. 撒上芝麻：将卤好的牛肉捞出沥干汤汁，切成片状拆盘，撒上白芝麻即可食用。

卤牛肉的家常做法步调如下：

筹办卤汁质料：清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

调味卤汁配方：每100公斤鲜牛肉用白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克；花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克；金钩0.5公斤（切成小颗），熟鸡油0.3公斤。

造做：整块牛肉往杂洗净，切成锅能放下的大块。 烧开一锅水，将牛肉放进，再烧开半晌后捞出待用。

提早筹办好：

牛腱子1个、生姜1大块

黄豆酱100克 、生抽3勺、 老抽3勺 、黄色冰糖1块 、花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶2片 、 盐2大勺

第一步：食材都筹办齐备，酱料依据需求也都筹办好。

第二步：将刚买的牛腱子，洗净后用刀一分为二，然后用冷水浸泡两个小时，期间换水三次。如许才气更好的往除血水。

1.牛肉漂洗清洁。甜草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

 2.卤锅中加够清水，放进牛肉，卤药包，烧沸打往浮沫，参与精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤造4至6小时，视肉量老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片拆盘。

筹办新奇牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。

【做法】

1、给牛肉往腥，并非靠香料，而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块，放进清水里浸泡一天一夜，每2小时换一次水，把肉中的血水泡出来，就能大大减小腥味。血水泡清洁后，牛腱子的颜色会发白，用清水冲刷清洁。浸泡过的牛肉吸取了大量的水分，不轻易缩水，出肉率更高。



2、筹办需要的调料，大葱切段，生姜切片，展在一个清洁的盆子底部，再撒一把花椒、几个八角、桂皮、香叶，把牛腱子放进往，倒进足够的酱油没过牛肉。

3、用一个盘子盖住牛肉，再把5升的桶拆油压在上面，用酱油浸泡一晚上，充实吸取酱香味和调料的味道，如许会更进味，口感也更好。

今天小编给各人带来一种卤牛肉的方法，孩子食了还想食，喜好的伴侣就鄙人面点个赞吧！

卤牛肉

By 杰米5117880035

配料：

牛肉 2k克、白酒 适量、茴香籽 少许、干椒 三颗、花椒面 适量、辣椒粉 适量、食盐 适量、草果 两颗、八角 三至四颗、花椒粒 二十粒、生抽 适量、老抽 适量

烹调步调：

1.抉择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌造24小时以上，气温高的情状下能够放冰箱冷躲腌造。