炖排骨怎么做又烂又嫩？煮牛排骨汤怎么煮又嫩又烂？

用料：猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、将排骨在滚水中飞水，洗净血沫。

2、排骨放进锅中，倒进适量清水，参与姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切生长段，黑木耳提早泡发洗净。

4、先放进黑木耳和白菜梗煮一会，再放进大白菜叶子煮熟（喜好大白菜软烂一点的能够多煮一会儿）。

起首炖排骨要先用活水冲刷，万万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用活动的水来冲刷20分钟，感化往除血水，往腥又连结排骨的营养，并且如许活水冲刷排骨的肉量更鲜嫩。

然后将冲刷清洁的排骨放进凉水锅中，小火慢热至水沸，立刻捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放进有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，那是清炖排骨，肉量香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉量的口感，有的人炖排骨觉得肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜好用通俗的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不合错误，炖到排骨血的口感适宜就行了，太烂了也欠好食。火候得当好食才是甜旨的重点。

炖排骨的时候想要做到又软又烂又嫩，在腌造排骨的时候，要先放进嫩肉粉腌造30分钟，然后再起头炖至如许做出来的排骨就会又软又烂又嫩了，各人能够试一下，嫩肉粉也不宜放的太多，适中就好[浅笑]

用料：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法：

1、锅中烧水，水开后放进排骨，大火煮至显现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，从头参与排骨，倒进开水，水量以没过肉外表为准；

3、参与三大勺黄豆酱，再参与白糖；

4、放进姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后参与豆角、玉米、胡萝卜，陆续煮10分钟，按照小我口味调进适量盐即可。

质料

长条排骨2根，白醋，砂糖，芝麻，菠萝各适量

做法

1.先将菠萝用盐水泡过，捞起；

2.适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水搅拌平均调成料汁，

3.锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖起头熔解变色，倒进排骨灵敏翻匀；倒进调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖三非常钟，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁，

牛肋排 500克，西芹 一棵，干山楂 2个，姜 5片，葱 10克，八角 2个，桂皮 1小块，干红辣椒 2条，花椒 2克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，盐 4勺，蚝油 1勺，黑胡椒粉 适量，炖肉料包 1个

做法步调：

1、筹办好所有食材

2、把切好的牛肋排用冷水泡俩个小时往血水 洗净后倒进电饭锅中，加水末过牛肋排

3、参与大葱段5、西芹段5、料包1、山楂2、干辣椒少许、花椒少许、料酒1勺、盐4勺、生抽1勺、老抽1勺、桂皮2、黑胡椒粉少许、蚝油1勺。电饭锅起头炖45分钟。炖好了后再陆续炖30分钟。放置2小时出锅更好食，浓香扑鼻的牛肋排就炖好了。

步调 1



第一步是把牛肋骨剁成小块或买的时候让人锯好，放薄的锅里，加凉水，烧开，焯水，将焯好水的牛排放进另一个炖锅，加凉开水，放花椒调料包，生姜片大火烧开小火炖60分钟

步调 2



质料：

　　牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g

　　做法：

　　1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（大约5mm厚）或滚刀块，生姜切片；

　　2、排骨斩块，萝卜切厚片（大约5mm厚）或滚刀块，生姜切片；

萝卜牛排汤。

主料，牛排，萝卜。

调料，盐，味精，鸡精，白糖，料酒。葱姜。胡椒粉，花椒，大料，

造做过程。

1，将牛排剁成小块儿。放清水里泡几个小时。冲刷清洁。萝卜切成块儿。葱切成葱花，姜切成片儿。

1、筹办质料：牛排骨750克、铁棍山药2根、玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许。

2、新奇玉米用奈瓷刀切块，生姜切片。3、葫萝卜，山药用奈瓷削皮刀往掉外皮。4、切块，备用。5、排骨洗净血水，焯水两分钟。

6、用流水冲刷清洁，浮沫。7、把排骨、玉米、姜片放进汤锅，参与足量冷水，大火烧开，转中小火炖一小时。

8、参与切块的山药和葫萝卜，陆续炖煮30分钟。9、炖至山药葫萝卜熟了即可。

食材:

生姜5片、葱3段、料酒5g‘排骨500g、盐15g、油20g、醋3g、生抽10g、葱花10g

步调:

1/4

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲刷掉外表的污垢。

2/4

随后在锅里放冷水，生姜片、葱段，倒进料酒，参与排骨，搅拌平均，开大火煮造，煮开后陆续烧二分钟，把排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

3/4

把排骨放进炖锅内，加足量开水，放进姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开，再转小火炖煮一个半小时。

4/4

第一：排骨焯水是要凉水下锅，

第二：炖排骨时，要用热水，

第三：最初加食盐。

学会那三点，包管你做的排骨家人都喜好食，那些小技艺都是我跟饭馆教师傅学得，既适用又简单。炖排骨良多人都做错了，把握3个小技艺，排骨鲜美软烂，半小时炖好。

用料：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法：

1、锅中烧水，水开后放进排骨，大火煮至显现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，从头参与排骨，倒进开水，水量以没过肉外表为准；

3、参与三大勺黄豆酱，再参与白糖；

4、放进姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后参与豆角、玉米、胡萝卜，陆续煮10分钟，按照小我口味调进适量盐即可。