姥姥腌黄瓜的做法？天天奶奶的腌制黄瓜的方法？

腌黄瓜是一道常见的家常小菜，下面是一种传统的姥姥腌黄瓜的做法：

质料：

- 黄瓜：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步调：

做法！

嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

1、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜能够掰成两半，再把黄瓜放进一个大盆中，放进一勺食盐，盐有杀菌的感化，再放进清水，把黄瓜彻底清洗清洁，泡非常钟



2、时间到时，用活动的清水多冲刷几遍洗清洁，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最初摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要否则有水分腌造出来的黄瓜轻易败北



3、小米辣往蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子别离切片备用。热锅倒油，放进八角和花椒炒出香味，再参与黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再参与一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不食甜的能够少放点，给它搅拌到熔化，然后烧开，盐就不消放了



4、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选那种小黄瓜不消杀水，若是抉择大一点的老黄瓜必然要杀水，如许腌造以后口感才会爽脆。把小黄瓜放进一个大碗中，放上提早筹办好的蒜子、姜片、小米辣



腌黄瓜是一道简单又甜旨的小菜，以下是一个常见的姥姥腌黄瓜的做法：

质料：

- 新奇黄瓜：2个

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 大蒜瓣：几粒（可选）

步调：

1. 筹办黄瓜：抉择新奇爽脆的黄瓜，洗净后切成平均的薄片。你能够按照小我口味将黄瓜切成区别的外形，如薄片、丝或块。

2. 腌造黄瓜：将切好的黄瓜放进一个容器中，撒上适量的盐和白糖。按需添加大蒜瓣，以增添额外的风味。静静拌匀，确保每片黄瓜都沾上盐和白糖。

1、黄瓜切条，放进碗中

2、加盐3克，腌造1小时沥干水分

3、参与花椒2克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，盐1克。

4、起锅，参与花椒5克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，生抽3克，老抽3克，大火收汁

5、淋上酱汁，腌造2个小时

6、拆盘完成

腌黄瓜的做法：

质料：青瓜、盐、糖、醋、大蒜、香菜、辣椒

步调：

1.先将青瓜洗净，往掉顶部的花边，切成小段或小片。

2. 把切好的青瓜放进大碗中，参与适量的盐搅拌平均，腌造20-30分钟。

质料：新奇黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，花椒粒适量，小米辣几个

生抽，香醋，白糖，盐，油

1、3根黄瓜洗净，往头往尾



2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗能够多齐截刀

原料：

黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（按照小我口味）、大蒜两端、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量

做法：

1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。

主料：黄瓜10斤 配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

做法1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌造一天。

2.把上述调料搅拌在一路（蒜要捣碎）。3.把腌造好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，按照本身的的口味适量加盐，更好放一层黄瓜撒一层盐。

4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。



腌造黄瓜配方：味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5。

用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒

1.先将黄瓜清洗清洁，然后将黄瓜的头和尾部口感欠好的部门切掉不要，接着分红6~7公分长的段，再将每段竖着分红8份、切生长条，然后放进盆中，别离参与两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手挠拌一会儿，挠拌至盐和白糖被充实吸取后放到冰箱冷躲腌造2个小时。因为夏日气候比力热，所以黄瓜更好放到冰箱中冷躲腌造，不轻易坏还口感好。

2.然后我们来筹办腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和日常平凡炒菜一样量的油），油温5成热时放进一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后参与适量的蒜片和姜片，炒香后再参与一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌平均后再参与两匙白糖，大火烧开后关火，倒进大碗中晾凉备用。

1

筹办小黄瓜七根，清洗清洁。

2

隔夜晾干，放进筹办好的密封罐中。

3

参与晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。

4

再参与泡菜盐15克，将盖密封好摇摆平均。

5

黄瓜腌造配方用料：黄瓜 1根，蒜 2头，姜 3片：朝天椒 5个：泡椒 5个，盐 2勺，酱油 3勺，冰糖 160克，白醋 3勺。

外婆的腌黄瓜秘方，令媛不换！的做法步调

步调 1：黄瓜洗净后擦干外表水分，切小拇指粗细的条。

步调 2：在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌平均，腌造5-6小时杀一下黄瓜本身的水分。

步调 3：大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外表水分切片，筹办朝天椒、泡椒适量。

步调 4：将生抽、白醋、冰糖放进耐侵蚀容器中，放进蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖熔化。

步调 5将腌造后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步调调造好的料汁中，腌造5小时摆布。腌造途中能够偶然翻拌一下，让黄瓜平均接触到酱汁。

食材：黄瓜、辣椒、大蒜、生姜、高度白酒

调味：酱油、白糖、食盐

1、黄瓜抉择顶刺带花的，越鲜嫩越好，那一共是5斤的黄瓜，食盐用160克，那个盐次要是杀黄瓜的水分，黄瓜想要脆爽，必然要把水分往清洁，腌造2个小时。

2、黄瓜清洗清洁，擦干水分，造做那个酱黄瓜，尽量别接触生水，充实晾干再切，往掉两端，中间一份为二，接着再从中间切开，一根黄瓜，切成了四瓣，5斤黄瓜倒进160克食盐，搅拌平均，腌造2个小时，那一步次要是为了逼出水分，若是有重物的话，能够压在上面，加速水分渗出。

3、趁腌造黄瓜的时间，我们能够筹办一些辅料，半斤大蒜（250克），半斤生姜（250克），一斤辣椒（500克），辣椒按照本身爱好，有微辣的，有重辣的。

4、将所有的食材清洗清洁，充实晾干水分，放在案板上，改刀切碎，大蒜、生姜切片，辣椒切圈，拆进盘中备用。

5、接下来再调一个料汁，筹办一个平底锅，倒进350克酱油、一小把花椒粒，开火加热，沸腾2分钟后关火晾凉，记得开锅转小火，因为会溢出来，小心操做。

6、此时的黄瓜也腌造好了，倒掉余外的水分，再冲刷一遍，禁止太咸，把外表盐分冲刷清洁，晾干以后，把姜片、大蒜、辣椒放进盆中，再放150克白糖，100克高度白酒，戴上一次性手套，挠拌平均。

7、盖上一层保鲜膜，密封后放进冰箱冷躲，2个小时就能食。