包子怎么做？蒸包子绝密配方？

配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。

1. 用温水提早泡好酵母粉和糖，如许能让酵母更好发酵。

2.将面粉和泡打粉搅拌平均，再倒进混合好的酵母水。

3. 揉面至手光，盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种水平)盖住，放在阴凉处，静等发酵

4.醒发面团的时候就能够调造馅料了，调配本身所喜好的馅心。

5.面团醒发五六分钟就能够了，接着挫生长条，下剂子。

6.把剂子擀成中间后边上薄的包子皮，接着中间放进馅料。

7. 包包子的时候大拇指捏住一端面团里头，食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。

8. 全做好后，放在蒸笼里醒发半小时（气候冷可耽误时间），发酵至两倍大。

9.水烧开后放上蒸笼中火蒸10到15分钟（次要看包子的大小），蒸完后不要立刻开盖，焖两三分钟，如许包子不轻易塌陷。

【原质料筹办】：

高筋面粉500克、酵母5克、35度温水250ml、食盐2克、白砂糖20克、小苏打2克、五花肉200克、白萝卜200克、料酒2ml、香葱10克、姜末3克、蚝油5ml、鸡精2克、胡椒粉2克、花椒油3ml、食盐适量。

【蒸包子的做法】：

第一步：起首将酵母、温水、白砂糖全数混合在一路，然后搅拌平均，接着将它们静置5分钟即可备用。

第二步：然后将发酵水、食盐、小苏打全数放进到面粉中，然后朝一标的目的搅拌成面絮，接着再朝一标的目的频频的揉面絮，曲到棉絮揉成光滑的面团即可备用（此过程需要20分钟摆布，只要面光、手光、盆光就代外表团揉好了）。

第三步：将揉好的面团放进到家中最温热的处所，耐烦期待2-4小时，曲到面团发成本来的2倍大即可。

第四步：将萝卜削皮后洗净，然后切成细丝，接着撒2克食盐到萝卜中，将萝卜腌造10分钟后，将腌出来的水捏掉即可备用。

第五步：将料酒、香葱、姜末、蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐、15ml水全数放进到肉馅中搅拌平均，然后再将萝卜丝、花椒油全数放进到肉馅中，搅拌平均即可备用。

第六步：将发好的面团再次揉光滑，然后搓成条状，接着切成15克一个的小剂子。

一、食材

猪肉馅、鸡蛋、猪油渣、葱姜末、花椒水、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉。

二、做法

1、筹办一根大葱，斜切成丝，然后尽量剁碎一些，放在一边备用，大葱尽量抉择山东大葱，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口。

2、起锅烧油，倒进100克肥肉，越肥越好，若是你用猪板油也行，要的是那个肥油渣，用中小火熬造。

3、不断地用铲子搅动，大约3-5分钟摆布，肥油从白色酿成微黄色，陆续熬造，曲到焦黄为行，捞出来备用。

家常包子馅食材及做法：

面粉 330克 、 猪肉 200g 、 白菜 5片 、 盐 3g 、 五香粉（花椒粉） 2克 、 糖 鸡精 1克 、 生姜水 20克 、 香料油 5克 、 蚝油 生抽 老抽 适量 、 包子皮： 、 温水 165克 、 酵母 3.3克 、 白糖 3克

详尽做法：

1、揉面，揉到平均光滑后，笼盖保鲜膜停止一次发酵，发酵到2倍大

步调/体例二

2、起头来剁馅儿肥瘦分隔剁，肥肉剁得更细些。

原料；中筋面粉；酵母；猪肉末；胡萝卜；玉米；

调料；细砂糖；色拉油；葱；姜；生抽；盐；糖；白胡椒；蚝油；香油；水；

步调

1、面团质料：中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克；

2、肉馅质料：猪肉末250克（三分肥七分瘦）、胡萝卜、玉米粒；

  包子是中国比力古老的一种食物，创始者乃是三国出名的智囊诸葛亮。那种食物之所以能够传播千年，起首就是包子的味道多种多样，区别的馅就会有区别的口味，大大称心了人们的胃口。其次包子做起来也是很简单的，从包包子子到蒸包子一般仅需二非常钟。那么，

1、韭菜粉条馅儿。韭菜洗净，切小段，粉条用开水泡软，捞出沥水切小段，和韭菜放一路，参与盐、酱油、鸡精拌匀即可。

2、球菜香菇馅儿。球菜切小丝，香菇泡发后切小丁，和在一路后加盐、鸡精搅匀即可。

3、雪菜豆腐干馅儿。雪菜洗净切末，豆腐干切小丁，加少量盐、鸡精搅匀即可。

4、笋干肉馅儿。笋干洗净泡软，切小丁，事先用油炒熟，记得放盐。猪肉剁糜，与笋干丁和在一路，加少许酱油、鸡精拌匀即可。

5、韭菜鸡蛋馅儿。韭菜洗净切末，鸡蛋加盐炒熟后打坏，与韭菜和一路，参与鸡精拌匀即可。

6、豇豆肉馅儿。豇豆洗净，往筋，切末。猪肉剁糜，和豇豆末和在一路，参与酱油、盐、鸡精拌匀即可。

7、包子奶黄馅

1、食材：面粉500克、干酵母4克、水250克、咸菜肉馅适量。

2、将面团料混合揉成光滑面团，放进大碗，封好保鲜膜，放在温热处醒发，发酵完成，取出，排气，搓生长条，下成30克的剂子。

3、取一个剂子，按扁，挖20克摆布的馅料，放进面皮中，一边扭转一边捏褶，收口。

4、将做好的包子放进蒸笼，加盖醒发20分钟，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，陆续焖5分钟。

5、揭盖出笼，就能够食用了。

方法：

1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，温水是面粉的一半即12500克，温水倒出2500克参与酵母250克再参与1000克面粉搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫。

2、把其余面粉倒进和面机中，开低档，先参与酵子，再慢慢参与其余温水，水全数加完后，和面机再揉面非常钟，休息五分钟，再揉十几分钟。

3、室温能够就在和面机里发酵，冬季放温热处发酵，等发酵有1倍大时，参与猪油250克，开低挡，把猪油揉进往。

4、面团很细腻时，静醒几分钟就可做所需的食物了。