凉拌银耳怎么做好吃又简单？凉拌银耳用热水还是冷水泡？

1.干银耳1块，放进盆中。

2.参与适量清水浸泡。

3.葱、姜、蒜别离切丝，香菜、干红椒切段。

4.将泡发的银耳洗净，撕成小块。

5.放进盆中。

6.参与葱、姜、蒜丝，干红椒段。

7.参与调料盐、白糖、醋、酱油、鸡粉、料酒。

8.撒进香菜段。

9.淋上少许香油，拌匀。

银耳更好是用冷水泡。固然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶量难以泡出来，别的还会损坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的削弱了。

再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，损坏营养成分，影响口感，所以更好仍是用冷水泡发比力好。

原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

做法：①将银耳切成细条，放进滚水中滚烫半晌，捞起沥干备用。②将黄瓜切成细条放进盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，参与蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

1.在银耳中参与温水没过银耳，浸泡3分钟，倒出水将银耳撕成小块；

2.碗中参与适量蒜末、两勺醋、两勺酱油、半勺白糖、小半勺食盐、几滴香油搅匀；

3.将调好的料汁浇在银耳上搅拌平均，再撒上辣椒、葱末即可。