炒青菜一般要炒多少时间？为什么我用大火炒青菜还是有个生味，还带一点苦涩？

江南人炒青菜的法子十分简单，但是必需有的最重要的调料，那就是菜子油，菜子油的清香，再加一点白糖，甜美糯糯的炒青菜就做好了，至于白糖的几，有些人家喜好多放，有些人家则不放，满是小我爱好。 用料 青菜 菜子油 盐 白糖 炒青菜的做法

1.把菜叶一层层剥开，用水冲刷清洁

2.把青菜割断

3.热锅冷油，参与菜子油，要把油再熬一会，能够到油外表的泡沫全数消逝

4.先参与菜梗炒半分钟摆布

5.参与菜叶

6.不竭翻炒到菜叶焉下往

7.看到菜里有水起头渗出，即可加盐调味

8.按照本身爱好，加一点白糖即可出锅 小贴士 1.江南的青菜更佳适用时间是每年冬天12月份初霜降起头到来年的3月，其它时段的青菜口感和量量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐烦，菜梗里会有良多泥巴，要多冲刷才气洗清洁，因为那个时段的青菜不消打农药，所以没必要长时间冲刷，但是必然要先洗后切，不然维生素流失会良多； 3.如今为了安康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的十分烫后，加油，立刻放菜炒，那长短常安康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物量，以前的菜子油是传统工艺压榨，里面有种物量喊介酸，芥酸会引起心肌脂肪堆积和心脏受损。如今工艺改良，完全没有那种怪味，并且品量堪比橄榄油。

青菜不像肉类，不需要炒很长的时间，大约炒上一到两分钟就能够了，如许的时间把握的刚刚好，既不会让青菜的营养流失，也不会损坏青菜的口感。

二、怎么保留青菜更好

1.起首想要保留好青菜就要留意庇护好青菜的水分，将买好的青菜用报纸或者袋子拆好，在放进冰箱的冷躲室里面，如许能够延期青菜的寿命。

2.区别的蔬菜的连结的方法和时间都不不异，像是大蒜、洋葱、土豆那种的蔬菜的保留时间就比力长，能够抉择不放在冰箱，放在通风的处所就能够了。

三、青菜怎么炒好食

青菜仍是比力轻易好吵的，我一般都是先在锅里面放一些油，放一些花椒和蒜，把蒜炒香之后间接就把青菜放进往了，半分钟的时间就能把青菜炒熟，我们发现青菜变软就能够关火。

一分钟的时间就能炒熟了，像那种青菜不克不及炒的时间出格长，炒时间长了就会变得比力软，口感欠好。

炒青菜为什么会出水？

火小炒太久，放盐早青菜自己富含水分，高温会损坏青菜细胞中储水的液泡，让水分流出，而盐也能在渗进原理的感化下让青菜中的水阐发出。

所以炒青菜的时候，若是火不敷大，让青菜长时间处于高温形态下，会流出良多水；若是放盐太早，等青菜炒熟，炒青菜也酿成蔬菜汤；炒青菜为什么会有苦味？

青菜自带有苦味，对身体无害青菜有一点苦味或者涩味，是因为普通的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害。

而冬天的青菜是一年中更好食的时候，冬季夜间的低温让青菜保留了更多糖分和营养，相反，气候温热的时候，种的蔬菜会有苦味。

所以青菜的苦味不是炒出来的，需要一些小技艺往来来往除。若何炒青菜不出水，没有苦味？

焯水、急火快炒、起锅放盐焯水就是把青菜放进滚水中煮至半熟，然后再炒熟。给青菜焯水能够往除青菜的苦味，也缩短了炒的时间；急火快炒要求炒青菜时火要大，缩短青菜高温烹调的时间，炒至8、9成熟时再放盐，能够削减盐对青菜水分的析出。

甜肃白菜炒粉条，一般都是也提早先把粉条泡好，让粉条变软和，然后把白菜用斜刀改刀切好备用，筹办好葱姜蒜等提味品，起锅烧油，先爆香葱姜蒜，再将白菜倒进翻炒平均，待几分钟把粉条倒进，略微倒一点点水，留点汤汁，依据小我口味，参与各类调料，搅拌平均即可食用。

解答，今天给各人讲解一下甜肃的白菜炒粉条，家常做法若何做？

起首我们泡一把粉条，you温水或者是k ship好，完了呢，然后把白菜洗清洁，一片一片，再把叶子和标分隔，切小，然后倒油，先把白菜炒出水分，再把粉条放进往，调上各类调料进往，就能够食美美的美食啦。

一.先将干粉条提早半天泡水，再放进锅中煮软，捞出锅切段备用。

二.再把白菜摘开，用刀切成一指宽一指长的条状。

三.切少许葱姜蒜和干红辣椒（豆瓣酱也能够）备用。

四.起锅烧油，油热后放进葱姜蒜辣椒炝炒出香味。再放进白菜条炒软，最初放进粉条，放进妥当食盐鸡精和胡椒粉焖炒两分钟摆布就能够出锅了。！

做为一个甜肃人，白菜炒粉条是最家常的一道菜，做起来轻易，食起来很好食。

白菜，是全国同一的通俗大白菜，粉条的品种良多，有土豆粉、红薯粉，山药粉，可能还有其他的。或许每家每户的白菜炒粉条的食材各有区别，还能够有豆腐、胡萝卜、辣椒、蒜苗……当然最灵魂的应该是猪肉片。

白菜炒粉条的做法很简单：粉条提早泡软，起锅烧油，油热先发肉片炒熟，再放蒜苗辣椒爆个香味，依次放进豆腐、白菜、胡萝卜，那三样也没必要要有先后挨次，等菜炒差不多快熟时搁进粉条，大火翻炒，参与花椒面、五香粉、郫县豆瓣、少许香醋，炒匀即可。

其实萝卜白菜各有所爱，只要表情不错，想食什么本身脱手，味道就会纷歧般。

步调1

白菜、粉条、大葱筹办好，炒白菜的时候尽量挑选那种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好食，并且也不会有太多汤汁出来。

步调2

粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒进味即可以，因为粉条是晒干的十分欠好软，所以我们要提早煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，如许就不会粘在一路了，粉条更好用红薯粉，口感劲道不轻易碎。

步调3