鸡蛋羹做法？弄鸡蛋羹的方法？

1、鸡蛋参与葱花搅拌，筹办好鸡蛋2个小葱一颗，葱切葱花，鸡蛋打进碗中，加一点盐搅拌平均。

2、过滤一下蛋液，往鸡蛋里面参与凉白开，比例的1比1.5，加完水后搅拌平均，用一个筛子过滤一下蛋液。

3、开小火蒸8分钟，锅中水开下进蛋液，把鸡蛋液上面盖上一个盘子，盖上盖子开小火蒸8分钟。

4、出锅参与配料即可，8分钟到后再关火焖3分钟，出锅后往鸡蛋里面参与生抽香油，撒上葱花就能够起头食了。

1、鸡蛋打散，参与温水，温水要一边倒一边搅拌，过筛后笼盖保鲜膜，在上面戳几个眼

2、水开后放进蒸锅，中火蒸10分钟，关火焖个2分钟，撕掉保鲜膜，用刀划几下，撒上葱花，淋上海鲜酱油

1/6 香葱洗净切葱花。



2/6 鸡蛋打进碗中。



3/6 搅拌充实，搅拌到没有蛋清，水分三次参与，更好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌平均后，放盐2克，色拉油10克陆续搅拌。



4/6 锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放进蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，频频五次后关火。

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

筹办鸡蛋和温水120克，鸡蛋往皮后，那时锅中能够放适量的水烧开，鸡蛋打进容器中，放进适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤往浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟摆布，然后将少许生抽和香油淋进蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花粉饰即可。

弄鸡蛋羹的方法:

参与与鸡蛋同量的清水和两克盐，翻开至平均（喜好食嫩一点的能够多加一点儿水）。将打平均的蛋液细致纱网，滤往蛋液中的絮状物（那一步很重要，决定着蛋羹能否丝滑、细腻。没有细纱网也能够用屉布或丝袜取代）。用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。如许做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切筹办完全后，就能够上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放进。视份量几，蒸六至非常钟即可。）

做法：

1、鸡蛋和水的比例更好不要低于1：2，若是想食十分嫩的，比例能够扩展1：3到1：3.5，若是想食豆腐脑觉得也能够1：4，水太多鸡蛋羹过嫩不轻易成型，本身食就无所谓了怎么样随表情。记住水尽量用温水。

2. 鸡蛋和水混合后加人少许油和盐，蒸出的鸡蛋羹更嫩更丝滑。

3.鸡蛋混合液打坏后必然要对√蛋液停止滤网过滤，过滤两到三次，动做要轻要慢，更大限渡过滤蛋液中的起泡，如许蒸出来的鸡蛋羹丝滑内部组织没有气孔，十分标致。

4.蛋液蛋液过滤后容器必然要盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎上几个小孔，便于蒸的时候排气，禁止蛋液沸腾，影响蛋液完美成型。

5.一切筹办停当后，必然开锅后放进鸡蛋羹，并中小火蒸禁止蛋液沸腾，蒸13分钟即可出货。

6.出锅后放上味极鲜和香油混合液，再装点一个小香葱，完美鸡蛋羹就大功乐成。

食材筹办：3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花

鸡蛋羹的详尽步调：

1、筹办好以上食材，葱花切成小段备用，往碗中打进3个鸡蛋，参与适量盐，用筷子搅拌平均（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果会更好）；参与鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水，蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝，也不要加热水，加热水鸡蛋液会受热成絮状），再次搅拌平均，外表会有较多泡沫，用滤网往除鸡蛋液里的泡沫，假如不进来泡沫间接蒸的话，鸡蛋羹的外表会不服整，影响外不雅；

2、锅中参与适量水，开大火煮开，比及水煮开后转为小火，将鸡蛋液放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮8分钟后，关火焖1-2分钟；

3、取出鸡蛋羹，将生抽平均淋到鸡蛋羹上，用刀划成本身喜好的外形，用手顺时针晃动下碗，生抽就会从裂缝中更好地进进到鸡蛋羹中，使得鸡蛋羹更甜旨，再撒上些葱花，一道又滑又嫩，甜旨又都雅的鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋羹做法：

1、新奇鸡蛋一个。磕进碗中，用打蛋器调散，参与很少量盐调匀，那时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。更好是温水。冷水不太好，热水就更不可了，一冲进往就成蛋花了。

3、水中参与少量蚝油调匀后掺进蛋液里面调匀。再参与少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水必然要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖必然要留缝，不要盖严实了。大要10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

1/9 米饭煮上的时候就能够筹办那些质料了，一个鸡蛋



2/9 加适量盐把鸡蛋搅拌平均



3/9 备用



4/9 葱花备用



5/9 米饭水开时，用温水参与鸡蛋里面，边觉边拌



1.胡萝卜洗净，往皮切成薄片，再切成细丝，最初切成碎末

2.将鸡蛋弄成蛋液，参与色拉油和高汤缓缓打散，再把皮蛋和咸鸭蛋切成小丁，在蛋液中参与胡萝卜碎，搅拌平均

3.将混合好的质料放进容器，待蒸锅水沸之后放进，盖上盖子，先用大火蒸上5分钟，开盖跑气，然后再盖上锅盖用中小火陆续蒸上10至15分钟

4.关火，开盖将容器取出，晾凉后把蒸好的蛋坯搭扣出来，依据本身喜好的外型切成块或片，淋上香油，拌一下，即可食用了

1.

鸡蛋打进碗中备用

2.

放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），若是把握禁绝用量，可用半个蛋壳盛2次就能够了

3.

放进少许盐调味

4.

放进少许料酒，可起到往腥的感化

5.

用筷子把鸡蛋液打散，曲到蛋清和蛋黄平均的混合在一路，不要有大块的固结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

6.

用漏网过滤掉气泡，包管液体外表光滑平整，如许蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

7.

把过滤好的蛋液倒进小炖盅内，外表少许的气泡用勺子撇掉