老五仁油酥皮月饼做法？酥皮月饼的做法？
质料
主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或动物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml
做法
备注：
1.冰肉做法：肥肉切小粒，用滚水煮熟、沥干，参加白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌留宿即可。
2.五仁能够选择本身爱好的品种，冰肉也可用糖冬瓜取代或省略，如省略要恰当增加果仁份量才可连结质料的婚配。
酥皮月饼的做法？比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（好比：面团重量750g，油脂重量250g）。
做法：
主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)
辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)
步调：
用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
做法：
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，平均粘满面粉，参加糖一大匙;冰水4大匙;搅拌平均放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。半途若温渡过高面团变软，能够放入冰箱急冻几分钟。
2、将面团均匀分红12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提早预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；如有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。
用料：通俗面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克
酥皮月饼的做法
1、先将造做水油皮的所有质料混合平均（用黄油的话要先融化后参加）
2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3、盖膜连结柔嫩
4、将油酥质料混合平均
酥皮月饼怎么做？
比例是包重量与油脂重量的比例是3：1或2：1（好比：面团重量750g，油脂重量250g）。
做法：
主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)
辅料：鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)
步调：
所需食材：豆沙馅适量、通俗面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。
第一步：造做水油皮，100克清水、60克猪油（加热化开）、40克白糖参加碗中，搅拌平均后倒入300克通俗面粉中，揉成面团，密封醒15分钟，水油皮在醒的过程中，隔5分钟揉一次，如许面团有更好的延展性，在擀时不容易破。
第二步：造做油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌平均，揉成面团，醒15分钟。
第三步：豆沙馅分为大小平均的剂子，团成圆球状，能够按照本身想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。
第四步：水油皮拿出来，擀成圆饼状，用水油皮将油皮完全包裹，擀生长方形的大饼，尽量擀薄一些。
用料：通俗面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克
酥皮月饼的做法
1、先将造做水油皮的所有质料混合平均（用黄油的话要先融化后参加）
2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段
3、盖膜连结柔嫩
4、将油酥质料混合平均
夏妈厨房广式酥皮月饼？
原料：中筋面粉 (220克)，猪油 (75克)，红曲粉 (玉米粒大小)，水 (90克)，中筋面粉 (180克)，猪油 (90克)，蛋黄 (20个)，白莲蓉 (500克摆布)，糖 10克，盐 2克。
办法/步调：
1.生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清能够留着做蛋炒饭，煮汤等。
2.蛋黄喷洒适量酒，因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘，蛋黄大小不克不及包管每个一致，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量40克。
3.莲蓉馅按扁，包入蛋黄并收好口。
4.全数包好，放冰箱冷藏两小时，（冷藏后硬点好包）。
酥皮迷你月饼的做法？酥皮迷你月饼如许做
筹办质料：面粉、猪油、鸡蛋、芝麻
第一步：
起首起首我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合平均并揉成面团，再分红大小不异的剂子用湿布盖起来备用，如许酥皮月饼的水油皮就做好了。然后将70g面粉和35g猪油混合造成油皮，同样分红大小享同的剂子。
第二步：
用切好的水油皮剂子包裹油皮剂子，将它擀成牛舌状之后卷起来再擀一次，将所有的水油皮、油皮混合擀平并再次卷起来，然后用保鲜膜将它们密封起来醒发十五分钟摆布。
第三步：
用醒发好的饼皮将提早筹办好的馅料包裹起来，那里我们能够按照本身的爱好来选择馅料的品种，最初在月饼的外表刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱顶用两百度的温度烘烤二非常钟摆布即可。
