蒲公英蛋包饭的蛋液怎么调？蛋包饭蛋液配方？

1.做蛋皮：取2-3个鸡蛋平均打散，热锅然后转中小火，在锅中参加黄油，倒入蛋液

2.用筷子快速搅动蛋液，同时快速动弹平底锅，曲至蛋液内部结块，略微凝固

3.先把一边的蛋皮翻上去，颠动平底锅，让另一边也往中间翻，曲至翻面

4.最初将蛋包倒在炒饭上用刀划开即可

打蛋时需要用2-3个蛋（可按照锅子大小调整），必然要打匀（讲究一点能够过滤一下哦），然后参加一小勺淀粉和2勺水。淀粉水会使蛋皮较不宜裂且煎好的蛋皮会较有弹性，口感亦较爽。

起首，蛋液应该平均地打在碗里，然后在里面参加温水和淀粉，搅拌平均。

之所以参加淀粉是为了增加面皮的韧性，如许在做鸡蛋皮的时候就不容易碎掉，也能使鸡蛋的口感愈加绵软。

起首，把锅烧热参加油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅）然后动弹锅体，让油平均粘贴在锅底到锅中1/2摆布。

其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性）把鸡蛋液搅拌平均。

最初，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜动弹炒锅，将蛋液平均依附在有油的位置（蛋皮呈圆状），不要翻动，小火煎造蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮忙！出格留意：

1、锅要烧热一些

2、淀粉要加的适宜

3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。

食材

黑米 100g

、 白糯米 200g 、 鸡蛋 3个 、 色拉油 1汤勺 、 淀粉 3小勺 、 榨菜 适量 、 火腿 适量 、 生抽 少许 、 葱花 少许

步调1/5

将白糯米和黑米蒸好

需要筹办的主料：米饭1碗、鸡蛋3个、黄瓜100克、胡萝卜100克、肠1根、油适量、盐1勺、淀粉2勺、生抽适量

1.所有的食材黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、肠、米饭筹办好，蔬菜能够按照本身的喜好随意添加的，好比放些玉米粒或者豌豆粒都能够的。

2.胡萝卜、黄瓜洗清洁，然后切成丁，腊肠也切丁。

3.先把一个鸡蛋打散，提早炒好，那个是放到米饭里的。

4.炒锅里放油，油热倒入黄瓜、胡萝卜、腊肠丁停止翻炒，加少许生抽、盐调味。

起首，把锅烧热参加油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅）然后动弹锅体，让油平均粘贴在锅底到锅中1/2摆布。

其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性）把鸡蛋液搅拌平均。

最初，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜动弹炒锅，将蛋液平均依附在有油的位置（蛋皮呈圆状），不要翻动，小火煎造蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮忙！出格留意：

1、锅要烧热一些2、淀粉要加的适宜3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。

 主料:隔夜米饭1大碗、鸡蛋5~6只、火腿肠1根、小葱3根 调料:生抽、鸡粉、油、盐 ――起头造做―― Step 1 

① 先来炒饭,那一步其实各人城市,我们不消写的太烦琐了,我简单带过啊。 炒饭必然要用隔夜米饭,少水分,炒出来粒粒清楚,还有一个窍门,就是先打一个蛋黄在米饭里,拌平均再下锅炒,米饭金黄且粒粒清楚,十分好吃。 所以第一步就是从冰箱拿出隔夜米饭,倒在一个大碗里,然后打入1个蛋黄,翻拌平均,必然要翻拌至每粒米都沾上蛋黄,都散开来的形态更佳。

 ② 洗净小葱,切碎;火腿肠切碎备用,还能够加黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆等食材都能够。 

③ 锅中放油,加热,倒入鸡蛋清炒散,然后参加火腿丁炒软,再倒入米饭翻炒,能够开中大火炒,炒至米粒变金黄,脆脆的,一粒粒的蹦开来,就差不多能够放调料了。 参加1勺盐、少量的生抽、参加1小勺鸡粉,撒上葱花,继续翻炒平均出锅。

 ④ 出锅后,把米饭盛到盘子里,整理成卵形,更好把米饭压紧实一点儿,便利后面流心蛋放上去比力平稳。 

--Step 2-- 重点来了,我们要起头造做流心蛋的部门了,那个是最难的部门,说实话我是做第四次才胜利的,总共破费鸡蛋有不下30个了,第一次其实也算是半胜利了,只是最初出锅前的部门,略微在锅里停留的时间长了一点点,鸡蛋变老了一点儿,划开时没有本身流下来的形态,需要用刀掀开,所以我给它定义为不胜利,于是我做了一次又一次,总算是在第四次胜利,才算到达完美的形态。 

步调 1先碗里打入三个鸡蛋，加1g盐打散。

步调 2接着在蛋液里加一勺牛奶

步调 3再用一小勺淀粉加一点水调成水淀粉，搅匀后参加蛋液里混合平均（如许蛋液就筹办好了）

步调 4平底不粘锅（我用的20寸的，更好就用20寸摆布的平底锅，太大了不容易成型）里面放一点油（我用的喷油壶），然后用刷子刷匀，包罗锅壁

步调 5接着锅里倒入蛋液，中小火，快速用筷子不竭搅拌，曲到搅拌出絮状。用硅胶刮刀整理一下蛋液边沿，让边沿与锅壁别离

步调 7用硅胶铲悄悄的（必然要悄悄的）挑起一侧往锅边卷起蛋饼

步调 8再把边沿一侧粘在锅壁上的蛋液铲下来卷起