麻辣鱼的做法？麻辣鱼的家常做法简单？

食材明细：大头鱼、红椒、芹菜。

1、先将鱼肉片下来。

2、将鱼肉斜刀切薄片。

3、片好的鱼片里参与胡椒粉、料酒、生抽、盐挠匀，参与少许生粉挠匀，最初再参与少少的油挠匀。

4、香芹切段，红椒切片备用。

5、葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6、锅里放油，爆香姜片，放进花椒干辣椒段炒出香味。

7、放进一勺豆瓣酱炒出红油，放进香芹和红椒略炒。

8、倒进鱼片翻炒。

9、放进约二汤匙的清水略煮，随后调进鸡粉。

主料：鲤鱼1条、五花肉20克辅料：葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克。1、葱姜蒜切好备用。

2、五花肉切片。

3、鲤鱼打斜刀。

4、锅中放油，加辣椒、麻椒、葱姜蒜炒香。

5、倒进五花肉、豆瓣酱，加水。

6、煮沸加鱼，再加水、料酒、老抽，大火煮沸。

7、转中小火炖30分钟。

8、最初麻辣鱼的废品图如下。

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾起头片成鱼片，用红薯淀粉挠匀。

2、豆芽洗净，各类调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下进花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放进泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放进绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片放进锅中。开锅后就熟了，浇在豆芽上面。锅里参与花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

5、把熬好的辣椒倒在鱼片上，麻辣鱼就做好了。

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾起头片成鱼片，用红薯淀粉挠匀。

2、豆芽洗净，各类调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下进花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放进绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片进锅中。开锅后就熟了，连汤到进豆芽上面。

5、锅里参与花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

6、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

家常麻辣鱼做法：

1、先将鱼洗清洁，用葱姜、料酒腌造半小时，用布揩干，进油锅煎黄备用，将麻辣鱼(一大勺)、蒜末放进油锅内煸香，放进煎好的鱼，加料酒烹香。

2、然后加水与鱼齐平，放进少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

3、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅拆盆，撒上些许白芝麻即成。

1.先处置鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时必然要记着搓清洁腹腔壁上的黑膜，剪往鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

　　2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,觉得着鱼骨的位置,及时调整行刀的标的目的，将每一段对切成二边。

　　3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的标的目的用刀一一切片，每片厚度约5-7毫米。否则煮出来鱼片会碎的！

　　4.将鱼放进盆中，加适量的盐挠拌平均，静置几分钟。

　　5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。

　　7.炒锅烧热，放进食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再参与香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，

　　8.倒进白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最初撒进蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头热锅的做法。

麻辣鱼是一道十分受欢送的川菜，下面是一份简单易学的麻辣鱼家常做法：

质料：

- 鲜鱼 500 克

- 豆芽 200 克

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

答复如下：质料：

1. 鲜鱼片（鲤鱼、草鱼、鲫鱼等）

2. 豆腐皮（切成小段）

3. 姜片、蒜片、葱段、辣椒（切成小段）

4. 食用油

5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒粉

做法：

1. 将鲜鱼片放进碗中，参与盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒粉拌匀，腌造20分钟；

2. 热锅加油，放进姜片、蒜片、葱段、辣椒煸炒出香味，参与豆腐皮翻炒；

3. 参与腌造好的鱼片，煸炒至变色；

1、鱼宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉挠匀，再淋进少许动物油，拆进盘中待用；

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

3. 炒锅置火上，放进动物油烧热，下进姜片、蒜片、葱节爆香，再下进干辣椒、花椒、豆瓣；

4. 炒出香味后，接着下进鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹进料酒，倒进高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调进酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打往料渣，留下的汤汁盛进味碟中；

5. 红油进锅烧至七八成热，倒进一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。

6. 将鱼片灵敏倒进热油锅拨散，待鱼片烫熟发鹤发，将鱼片夹进味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。

步调 1

鱼片成片，鱼骨鱼头和鱼肉分隔腌造(盐和料酒，盐略微多点便利进味)，酸萝卜切片，酸辣椒切段，葱切段

步调 2

锅里放200g油，把鱼骨放进往煎一下，至外表微焦，加花椒，热锅料，酸萝卜，葱姜蒜，翻炒两分钟，加水1000ml，加豆腐，盖锅盖煮沸，加盐调味，然后中火煮6分钟

步调 3

参与鱼肉，用筷子拨散，盖锅盖大火煮3分钟，关火

步调 4

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

3. 片好的鱼片里参与胡椒粉、料酒、生抽、盐挠匀，参与少许生粉挠匀，最初再参与少少的油挠匀。

4. 香芹切段，红椒切片备用。

5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

6. 锅里放油，爆香姜片，放进花椒干辣椒段炒出香味。

7. 放进一勺豆瓣酱炒出红油，放进香芹和红椒略炒。

8. 倒进鱼片翻炒。

9. 放进约二汤匙的清水略煮，随后调进鸡粉，放进葱段炒匀即可上碟。