清蒸桂鱼的家常做法？清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？

1、筹办好需要的食材

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净往籽切丝，一路进清水中浸泡至天然弯曲

3、桂鱼两侧各划上一刀

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，平均撒上盐

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞进姜片

6、锅中提早倒进适量的清水煮开，把桂鱼进蒸锅中大火蒸煮约10分钟

7、蒸熟之后取出，倒掉余外的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油

8、锅中倒进食用油烧至微微冒烟

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上

鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克小葱15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

造做

一、将桂鱼杀好，往浮皮，往内脏，洗清，放进开水锅内川一下，取出，刮清洁，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取往葱、姜即好。

质料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除清洁，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放滚水锅中略微烫一下捞出，用刀静静刮往鱼身上的粘液；

1. 桂鱼买回来后清洗清洁，要把外面的黏液彻底洗掉。

2. 用料酒和少许的盐腌10分钟。

3. 筹办好葱、姜，那个葱和老姜要筹办2份。

4. 鱼腌好后，把切好的葱和老姜放在鱼肚和鱼身上。

5. 锅中倒进适量水，水开后放进鱼，大火蒸8-10分钟即可熄火。

6. 鱼蒸好后取出，把盘中蒸鱼时蒸出来的水倒掉。把蒸鱼豉油淋在鱼上，

7. 再展上老姜丝和香葱丝。

8. 锅中倒进一点油烧烫，浇在鱼的身上，伴着刺啦声，清蒸鱼就可端上桌了

桂鱼清蒸的方法次要是往腥，将桂鱼处置清洁，然后在桂鱼外表涂抹姜片和葱片。

然后将桂鱼外表再涂抹一层料酒，放进锅内蒸蒸，20分钟取出，将汤汁倒掉，然后在外表放蒜片，姜片，葱片以及干辣椒段，淋上热油，激发出香味，再参与蒸鱼豉油就能够。

先把鱼洗净，然后再在桂鱼的身上起花刀，最初用一点盐味精抹在鱼的周身，晾半小时摆布，使那个味道渗进鱼身，再拌一些黄酒在鱼上，之后，把鱼放在盆子里面，撒上葱姜蒜，如许就能够放在锅子里，蒸20分钟摆布，桂鱼清蒸就好了。

清蒸桂鱼的做法

1.桂鱼往鳞、往腮及内脏，寂静清洁后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，参与料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆进盘中，放进已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟摆布开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹调技艺