正宗鱼香肉丝做法？鱼香肉丝家常做法？

食材：猪里脊250g、水煮冬笋50g、水发木耳30g、米醋1大勺、酱油1大勺、糖2大勺、料酒1小勺、水淀粉2大勺、葱末1大勺、姜适量、蒜末适量、红泡椒2大勺、葱适量、盐少许、料酒少许、花生油适量。

做法：

1、里脊切丝，参与少许盐和料酒，搅拌平均，腌造5分钟以上；

2、泡椒剁碎备用；

3、调好水淀粉，我调得比力稀；

主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克

　　辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　造做工艺：

　　1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

　　2.猪肉丝参与盐、料酒、淀粉，挠匀，腌造10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用

主料：肉丝200克

辅料：青笋丝50克、木耳丝50克、小米椒丝2个、葱白丝适量

调料：豆瓣酱1大调羹、姜丝少许、蒜末少许、盐少许、白糖1调羹、水淀粉适量、酱油少许、陈醋2调羹、胡椒粉少许、鸡精少许、凉开水少许、辣椒油2调羹

做法步调

1.猪肉切成粗细一致的丝放进盆中，加盐、胡椒粉、生抽、一个蛋清、少量水淀粉、少量葱油，挠拌平均。

2.泡发好的木耳切丝、莴笋切丝、葱白切丝、小米椒切丝备用。

3.取碗，放蒜末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、酱油、陈醋、凉白开兑成碗汁待用。

4.炒锅上火，热锅凉油。

5.当油温升高到3、4成热时，倒进肉丝划散。

6.将滑好的肉丝倒进控油漏网中控油。

步调 1

起首我们先把筹办好的里脊肉切成细条状，若是觉得欠好切，能够弄先放冰箱微微冷冻一下，如许比力轻易切，大小适中即可。

步调 2

我们把切好的肉丝放进大碗中，参与事先筹办好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料挠拌平均，然后参与适量食用油，如许能够锁住水分，让肉丝愈加嫩滑，腌造大要10分钟。

步调 3

食材：

猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根

调味料：

食用油10克、料酒3克、淀粉3克、豆瓣酱1勺、生抽2克、盐1克、醋2克、糖2克、胡椒粉1小勺

家常鱼香肉丝的做法：

1. 木耳提早泡发，胡萝卜切丝，青椒切丝，猪肉切丝。

2. 参与少许盐、料酒、淀粉，挠匀腌造半小时。

3. 锅中烧油，油热后参与腌好的肉丝，炒至变色盛出。

4. 锅中再参与少许油，参与蒜末、姜末、豆瓣酱，炒香。

5. 参与木耳、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒平均。

6. 参与炒好的肉丝，参与生抽、糖、醋，翻炒平均。

7. 最初参与鸡精，翻炒平均即可。

期看可以帮忙到您！

1、里脊肉一块用清水冲刷清洁，先切成薄片，再顺着纹路切成细丝，放在清水里挠洗几遍，将血水洗净。猪肉肉量比力嫩，必然要顺着纹路来切，且要切得稍细一些，如许炒出来口感和卖相都好。

2、将洗净的肉丝挤往水分放在碗内，加适量胡椒粉、盐、料酒，挠拌平均，然后打进适量蛋清，顺一个标的目的搅拌2分钟，使肉丝将调料和蛋清充实吸取进往。然后再倒进少许淀粉，再次顺同个标的目的搅拌1分钟，最初倒适量动物油进往拌匀，腌造20分钟。放蛋清和淀粉腌造肉丝时，必然要顺着同个标的目的充实搅拌，使肉丝充实吸取，不然下锅后轻易脱浆。

3、腌肉的时间筹办配菜。将冬笋、胡萝卜和提早泡发好的木耳别离切成细丝；小葱切成葱花，姜和蒜别离切成末，备用。葱能够多一些，葱姜蒜比例大要在2：1：1摆布即可。

4、将郫县豆瓣酱在案板上用刀剁碎备用。豆瓣酱必然要剁碎，如许更轻易炒出香味和红油，卖相也更平均都雅。

5、锅里加适量水烧开，将冬笋丝倒进往焯一下水，水再次沸腾起来时即可捞出，过凉水拨凉。冬笋中含有比力大量的草酸，烹调前更好焯一下水。

6、调碗汁备用。碗里醋4勺，白糖3勺，盐少许，生抽2勺，老抽小半勺，料酒2勺，清水2勺，淀粉1勺，调匀备用。老抽次要是为了增加底色，使成菜颜色更红亮，不需要加太多，您也能够生抽和老抽各一勺。

7、锅烧到微微冒青烟的形态，倒进适量动物油烧至5成热摆布，下进肉丝，滑炒至肉丝发白盛出备用。锅必然要烧热再倒油，油热后下肉丝，如许炒出来的肉丝麻利不轻易脱浆。

8、从头起锅，倒进适量动物油，下进剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒进蒜末和姜末，翻炒出香味。

9、将冬笋丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进翻炒半晌，然后将肉丝倒进翻炒。

10、炒至肉丝平均地裹上红油后将调好的料汁浇进，开大火翻炒几下使料汁收浓，倒进葱花翻炒几下，关火出锅。

起首筹办瘦肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝切好之后在一边备用，然后油热放进肉丝炒香，同时要参与老抽，生抽，糖和醋，炒好之后再把胡萝卜丝和青椒丝放进往放进往翻炒，炒软之后就能够加盐出锅了

木耳(水发)50g

猪里脊肉250g

大葱4段 姜1块 蒜1个 花椒5克 干辣椒2个 豆瓣酱1匙 淀粉适量 生抽1匙 醋2匙 白糖1匙 水2勺 老抽半匙

鱼香肉丝家常做法的做法

1.用开水泡发干木耳，然后把里脊肉切丝，加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉，挠匀，然后再筹办其他质料，等肉腌起

2.木耳泡好之后切碎，大葱切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。将生抽、醋、白糖，水（可换成超等稀的淀粉水）用一个小碗调好成酱汁

3.热锅倒油，等油老了之后关小火，略微凉一下，否则肉下往就会起锅巴，油烟没得那么大的时候倒肉下往，然后开大火，翻炒翻炒，等肉全数分隔，成一根根的肉丝

4.加一点点老抽上色，然后炒平均了就关小火，把肉弄起来，锅里留油

5.锅中留油，开大火，下姜蒜，花椒和干辣椒，炒出香味，辣椒变颜色

6.然后将木耳倒进往，接着下大葱圈圈，略微翻一下就放点点盐，和平均