海蜇需要用热水焯水？新买的海蜇头是否焯水？

必需用热水焯水的。

还需要用清水浸泡数小时，不断泡到没有咸涩味时再捞出切成丝... 再把切好的海蜇丝挤清水分就能够筹办焯水了，但是海蜇不克不及用开水烫，因为开水烫会让海蜇霎时收紧，口感变得十分硬。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放进90度的水中后，默数8秒钟就要赶紧将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，如许处置后的海蜇口感脆且软硬适中。

海蜇头做前不消焯水，一般市道上的海蜇头是腌造的海产物，造做过程中沾染了大量的嗜盐菌，必需用醋加以泡造30分钟以上才可杀灭。若是是袋拆即食的泡一个小时就能够了。若是确实不安心，能够在60度摆布的热水中焯10秒，时间切不成过长，焯完之跋文得过冷水，能够让海蜇更爽脆。

不消焯水的原因有两个：

原因一，用开水烫海蜇头，损坏了洪亮爽滑的口感，还会使得肉量干涩，以至有点苦味。

原因二，焯水的海蜇头会缩水，样子变得欠好看了。若是是觉得不清洁，想要洗海蜇头的话，倒一锅开水放凉，将海蜇头切丝倒进往清洗一下，就能够凉拌了。其实想要焯水才食得安心，先将海蜇头切好丝，烧一锅开水，放凉到60度摆布，有漏勺将海蜇头放水里过一下，动做必然要快，停留时间不要超越5秒，否则海蜇头仍是会变老，影响口感。

凉拌海蜇头做法

醋溜海蜇头

食材：海蜇头、葱、芝麻、陈醋、生抽、白糖。

做法：葱洗净切段；筹办好碟子，倒进陈醋、白糖、生抽搅拌平均；倒进海蜇头，搅拌平均，腌造10分钟，最初撒上葱花、芝麻，翻拌一下，醋溜海蜇头来品味一下。切点胡萝卜丝、撒点香菜叶子装点一下，颜值霎时提拔。