食堂大锅菜蒸菜菜谱？什么菜最适合做蒸菜？

第一道：清蒸娃娃菜，如许一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗清洁，锅内倒水，参与少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放进炒香的蒜末虾仁，再放进娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，标致又好食，寓意蒸蒸日上发大财！

第二道：扣肉，我们老家也喊咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出余外的油脂，皮肉朝下，整洁的盛进碗中，倒进味极鲜，蚝油，老抽上色进味，放进蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣进盘中，鲜香进味，寓意来年红红火火！

第三道：清蒸蔬菜拼盘，和清蒸娃娃菜一样的做法，把家人爱食的蔬菜焯水2分钟后放进碗中，我用的是娃娃菜，金针菇，苦瓜，秋葵，上锅清蒸10分钟出锅，蒜末葱花爆香，热油淋上即可上桌，简单甜旨。寓意四时生财！

第四道：白菜蒸肉，先调好肉馅，按照您的爱好和口味，详尽做法依据饺子馅的做法即可，用白菜叶取代饺子皮，白菜需要先焯水往生，如许叶子软，把搅拌好的肉馅包裹起来，像包饺子一样，放进盘中，上锅大火烧开蒸20分钟，出锅后，撒上葱花香菜，淋上热油，也能够零丁做一碗全能料汁，出锅淋到蒸菜上都适用，好食都雅又营养，寓意多福多财！

蒸菜有良多种，像肉类，有粉蒸排骨，米粉肉，香芋扣肉，鱼类有，清蒸鲈鱼等等，像青菜有，土豆，红萝卜，茼蒿等等，每个食材的口味也纷歧样，能够按照食材往做本身喜好的口味，像我们饭馆做的肉类是，粉蒸排骨，做法，把糯米打成粉，排骨清洗，，把血水清洗清洁，排骨控干水份，放盐味精鸡精白糖排骨酱，蚝油，十三香，搅拌平均，倒进糯米粉，一路搅拌，让每个排骨都能沾上糯米粉，蒸一个小时即可，鱼类，我抉择食原汁原味的，大部门都是清蒸，他能连结肉的鲜嫩。不失口感，蒸菜，土豆和胡萝卜在我们老家比力常见的，并且还好食，起首土豆和胡萝卜切成丝，拌上淀粉，蒸非常钟即可，晾凉，用蒜汁拌那食，出格劲道，并且还有营养，弥补维生素。所以我们专心往做，好多食材都能够做蒸菜，期看可以帮忙到你。

蒸菜能够有良多的做法～

是最简单同时又能够保留食物中的营养。

蒸鸡蛋，蒸豆角，蒸排骨，蒸蛏子，蒸扇贝蒸螃蟹，蒸蛋糕等等。

蒸鸡蛋最简单～

两个鸡蛋打散参与120毫升的牛奶

筹办蒸锅，烧开放进筹办好的鸡蛋

小火蒸10分钟摆布，翻开取出

参与香油生抽，也可放进点香葱~

蒸豆角

豆角清洗割断，拌面粉。加点油，

蒸菜有良多呢，蒸素菜有蒸茄子、剁椒蒸丝瓜、蒸芋头等；荤菜有蒸鸡蛋、蒸鱼、蒸腊肉、蒸排骨等。

说到蒸菜，湖南的浏阳蒸菜，品种浩瀚，是蒸菜的代表。

蒸菜能保留食材的原汁原味，热量低，以水渗热，很养胃，非常鲜美。说到最适宜做蒸菜的食材，那应该是鱼🐟吧，因为蒸鱼最能表现鱼的食材特征，嫩滑鲜美。

出格是鱼肉细腻、嫩滑的鱼🐟，出格适宜蒸着食。蒸着食原汁原味，营养价值高，做法也简单，水开后上蒸锅，大多八分钟就好，淋上调料，泼上热油就能够开食啦。

附上几张我日常平凡在家做的蒸鱼，您看鱼🐟蒸着食，是不是很甜旨呢？

图一：清蒸鲈鱼

图二：清蒸白仓鱼

图三：清蒸大黄花鱼

图四：清蒸小黄花鱼

图五：豆豉枸杞蒸鱼

蒸菜在我们四川有良多呢，好比蒸糯米排骨就是我们家喜好的一道菜，排骨洗净，糯米净泡排骨洗频频洗净血水，用料酒，盐，十三香，鸡精，生抽葱姜腌造放冰箱两三小时都能够，要做的时候将排骨蘸取糯米，摆放盘中，上锅蒸五非常钟就好啦！…………又好比烧白呀，五花肉放进水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，若是没晾干的话下一个步调炸的时候就会四处溅油，把锅烧热，倒进适量食用油，肉皮向下放进锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下，煮过的肉，如许蒸出来的肉皮微皱，切的时候又便利切，锅里留少许菜子油，参与2大勺白糖，炒出焦糖色后关火，参与适量的生抽关火，把肉切成本身喜好的厚度，但不克不及切太薄了，在蒸造的时候肉皮和肥的那部门会蒸化，切好的肉放进炒糖色的锅里，平均的抹上料汁，把肉平均的码放在碗里能够用芽菜，若是买不到能够用干咸菜或冬菜，把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时，蒸熟以后倒扣于盘内，一盘标致糯粘而不腻的烧白（扣肉）就做好了，那个过程看似复杂，但其实会做了之后也并非那难。还有四川的粉蒸肉……等等都是很好食的！

以下是家庭请客必备的10道硬菜：

【红烧肉】

将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放进老抽上色，下进土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最初参与豆瓣酱炒匀即可。

【尖椒炒鸡】

鸡块下油锅炒干水汽，参与豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，参与尖椒段炒至断生，最初放进盐、鸡精、十三香调味即可。

【土豆片炒瘦肉】

瘦肉切片，参与蛋清、生抽、料酒、水淀粉挠匀腌造，下油锅滑熟，捞出备用，下进葱姜蒜炒香，参与土豆片炒熟，再放进瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。

1：++1. 长短常重要的。那是因为在家庭请客的场所，硬菜是次要的菜肴，可以展现仆人的厨艺和专心，给客人留下深进印象。2. 第一道硬菜能够是红烧肉。红烧肉色香味俱佳，肥而不腻，是一道受欢送的典范菜肴。3. 第二道硬菜能够是清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼连结了鲜嫩的口感，鲜美的味道会令客人回味无限。4. 第三道硬菜能够是宫保鸡丁。宫保鸡丁香辣可口，具有浓郁的中式风味，很受人喜欢。5. 第四道硬菜能够是麻婆豆腐。麻婆豆腐麻辣鲜香，口感丰硕，是一道典范川菜。6. 第五道硬菜能够是生煎包。生煎包外皮酥脆，内馅鲜美，是一道口感丰硕的点心。7. 第六道硬菜能够是糖醋排骨。糖醋排骨酸甜可口，肉量鲜嫩，是一道常见的下饭菜。8. 第七道硬菜能够是蚂蚁上树。蚂蚁上树的面条软糯，配上美味十足的肉末，是一道有特色的川菜。9. 第八道硬菜能够是宫爆鸡丁。宫爆鸡丁味道浓郁，平衡的调味使得每一口都非常甜旨。10. 第九道硬菜能够是尖椒炒肉丝。尖椒炒肉丝色香味俱佳，清新辣口的口感会给请客增加一份多样性。11. 第十道硬菜能够是扬州炒饭。扬州炒饭口感奇异，丰硕多样的配料和炒香的米饭混搭在一路，是一道招牌中餐。总结：，在确保菜肴口感和味道的同时，能够抉择区别口味和气势的菜肴，称心请客的要求，让请客的氛围愈加温馨而盛大。