清炖排骨的做法家常？清炖排骨最正确的方法？

食材明细

排骨 400g

香菜 3根

枸杞 8粒

姜 15g

葱 15g

料酒 10g

鸡精 2g

食盐 3g

清炖排骨的家常做法

主料：排骨600克

辅料：生菜300克

配料：生姜15克，香叶3片，辣椒3个，花椒20--30粒，八角1粒，砂仁2个，肉蔻1个，草蔻1个，香果1个，丁香4粒，当回5克，料酒15毫升，盐6克

做法：

1.排骨洗净，参与凉水，烧至水将要开时，会有良多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。

2.焯水后的排骨再用热水冲刷一下，把剩余杂量冲刷清洁。

3.压力锅放水烧热后放进排骨，把调猜中的姜、辣椒、当回和料酒间接参与汤中，其余调料用调料盒拆好放进汤中。

4.加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟，让排骨吸取一些咸味

5.生菜洗净控干水分放进一个清洁的盆中，那个盆能放下所有的排骨

6.把炖好的排骨离火后间接倒进放菜的盆里即可。

一、清洗改刀。

二是焯水。

三是炖造调味。买回来的排骨先剁成寸段儿，放进盆中多清洗几遍，至水清无血水即可。把清洗好的排骨放进凉水锅中，开火烧开捞出过凉水冲净。从头放进凉水锅中炖造，先大火烧开改中小火慢炖。期间参与花椒八角，小茴香、香叶桂皮、肉蔻砂仁等大料，再放进姜片葱段少许，待排骨炖至软烂加盐味精调味盛出即可食用。

1、排骨剁成小段，放进清水中，参与一勺食盐，搅拌平均后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就能够了。

排骨不克不及间接炖，或间接焯水。排骨含有大量的血水，间接焯水其实不能彻底往除血水，仍是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，而且消毒杀菌，排骨会更清洁，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲刷清洁，冷水下锅，参与葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后酿成浮沫，要及时用勺子撇掉，如许汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲刷清洁。

要留意的是，焯水时要冷水下锅，不克不及开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，招致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才气被煮出来，更清洁，万万不克不及错。

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，油腻进味。

清炖排骨的详尽做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(更好仍是先煮一下，开水烫不管用。)

步调1 

把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削往外皮，用刀拍破后妥当切块，放进清水中浸泡待用。

步调2 

炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块一一投进锅内炸至肉熟定型捞起。从头将锅内 油烧至七成热，将肉块放进锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

步调3 

步调 1

筹办食材，猪小排500克、胡椒粉3克、葱花适量、白醋1勺。

步调 2

排骨清洗清洁，凉水下锅煮到水沸腾，略煮半晌。

步调 3

将煮过的排骨捞出控水，然后排骨从头放进锅中，一次性注进足够的开水，大火煮开，用勺子撇往外表浮沫。

步调 4

盖上锅盖转中小火慢煮1小时摆布，煮到40分钟后加适量白醋，让钙量消融在汤中，出锅时参与盐调味即可。

食材：一根排骨，一根胡萝卜，一根山药，三四个大枣，十颗摆布的枸杞。

步调一：排骨洗净放进锅中，参与冷水没过排骨，放进葱结，加一勺料酒，水烧开煮三分钟摆布，撇往浮末。

步调二：焯好水的排骨捞升引冷水冲刷清洁备用，胡萝卜往皮切块备用，山药往皮切块备用。

步调三：把排骨胡萝卜山药放进电炖锅中，参与开水，放上三颗大枣少许枸杞，一块生姜，参与一勺料酒和盐。

步调四：按好筋骨汤选好时间，根本就不消管啦。

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切生长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，进滚水锅中煮一下，捞出用温水泡洗清洁

3.净锅内参与清水，放进排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇往浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒进海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣往姜片、葱段，加精盐调味，淋进香油即成。

筹办食材：

山药（淮山更好）， 排骨，小葱 ，生姜 ，食盐、枸杞。

造做步调：

1、将山药往皮洗净，切块放在水中备用。

2、把买回来的排骨清水清洗清洁多洗几遍，然后冷水浸泡一小时洗净，放进锅中焯一下水往把血沫撇往捞出，焯好的排骨洗净备用。

（1）食材：精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜更佳）、枸杞16粒、姜片、葱、盐。（2）筹办精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；

（3）筹办枸杞16粒、姜切片、葱切段；（4）排骨洗净用开水焯5分钟充实把血末焯出，捞出备用；

（5）锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时摆布；

（6）关火前10分参与枸杞、盐，调味出锅即成。

用料：排骨1000克，胡萝卜 两个，玉米两个，葱2段，姜6片，蒜 4瓣，料酒 4盖，盐 少许，醋少许，干香菇15朵，枸杞 15-20粒

做法：

1.玉米切段、黄萝卜切块，把玉米码到锅里，然后展上萝卜。

2.排骨冷水下锅，放进2片姜，两瓶盖白酒。煮开后捞出。

3.将排骨洗清洁后放进锅中，然后放进泡发的香菇、枸杞、姜片、葱段、蒜瓣和两瓶盖白酒。

4.锅中倒进水，大火煮开后转小火再煮50分钟，然后放进适量的盐，还有几滴醋。盖盖再煮非常钟后关火即可。