细烩菜的家常做法？五花肉烩菜家常做法五台大烩菜？

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，进温油锅中滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，进热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉挠匀，逐条下进热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；

4、土豆往皮，切滚刀块，进热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，进热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，进滚水锅中焯水后捞出，大青椒往蒂、籽，切小块，小青椒往蒂切末节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，进适量精炼油烧热，投进花椒、大料炸香后捞出，下进姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后参与肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒半晌。

质料

皮肚250克，鹌鹑蛋10个，山药20克，木耳、香菇各5克，花菜10克，小肉丸50个。调料食盐5克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉3克，高汤500克，猪油10克，豆油10克。

做法

1、将皮肚冷水泡发后切生长4厘米、宽2厘米的菱形，进滚水中焯20秒捞出待用。

2、山药、菜花都切成2厘米见方的小丁备用。

原料

猪瘦肉200克；猪夹心肉100克；猪五花肉100克；土豆300克；豆腐250克；茄子500克；水发海带200克；大青椒2个；小青椒6个；粉条100克；鸡蛋液150克；湿淀粉80克；姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量；精炼油1000克，约耗100克。

做法

烹造炒锅上火，进适量精炼油烧热，投进花椒、大料炸香后捞出，下进姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后参与肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒半晌，调进精盐、胡椒粉、酱油，掺进鲜汤，炖约5分钟，再下进丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至进味，调进香醋、味精，淋进香油，撒进香菜节，起锅拆进汤内即成。

原料：五花肉、香菇、豆角、冬瓜、粉条、豆腐、海带、茴子白、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、十三香、老抽、白酒、蚝油

做法如下：

1.锅中倒进食用油，待油热后下进肥肉，炒出油脂后再放进瘦肉陆续炒至肉变色

2.随后往锅中参与些许生抽和白酒，待肉炒匀上色以后放进葱姜蒜干辣椒陆续炒至八成熟

3.接着把锅中倒进适量开水，开大火炖非常钟

1、主料：肥瘦猪肉400克，

2、辅料：白菜50克，鸡蛋50克，

3、调料：动物油50克，玉米淀粉40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克。

4、将猪肉剁成末，放进盆内，参与精盐、味精和胡椒粉，顺一个标的目的搅拌，

5、倒进清水（250毫升）和鸡蛋液陆续搅拌，再参与干淀粉拌匀，分红四份，团成球状，投进烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油，

以下是五花肉烩菜家常做法五台大烩菜的步调：

质料：

五花肉 200 克，土豆 2 个，胡萝卜 1 根，青椒 1 个，洋葱 1 个，蒜苗 适量，盐、生姜 适量，油 少许。

步调：

1. 购置所需质料，并将五花肉切成小块备用。土豆、胡萝卜和青椒别离切成小块；洋葱和蒜苗切末备用。

2. 热锅凉油，参与生姜片，煸炒出香味后倒进五花肉煸炒至金黄色。

3. 倒进适量的清水（或高汤），放进土豆和胡萝卜小火煮20分钟摆布。

4. 参与洋葱、青椒等蔬菜，再煮上5分钟。参与盐调味，撒上蒜苗即可关火拆盘。

五花肉烩菜是一道常见的川菜，此中五花肉和多种蔬菜颠末煮炖、烩煮等烹调体例，口感丰硕。而五台大烩菜则是四川传统的名菜之一，采纳了类似于五花肉烩菜的做法，但参与了更多的食材和调料。

以下是五花肉烩菜和五台大烩菜的家常做法：

五花肉烩菜：

所需食材：

- 五花肉 300 克

- 土豆 2 个

- 胡萝卜 1 根

- 小白菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒、老抽、盐、糖、生抽、鸡精 适量

五花肉烩菜做法：

质料：

五花肉500克、白菜500克、香菇5个、胡萝卜1根、豆皮适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、油适量、盐适量。

步调：

1.五花肉洗净，切成小块，用开水焯烫后捞出备用。

2.白菜洗净，切成块状；香菇、胡萝卜切片。

3.豆皮用开水泡软，切成宽条；葱姜切成末。

4.热锅加油，放进豆皮煸炒，起锅备用。

5.加油烧热，下五花肉煸炒出香味后参与葱姜，煸炒至香。

6.参与料酒、生抽、鸡精、盐和适量的水，大火煮开后改小火，盖上盖子炖煮20分钟。

质料：豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升

做法

1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。

2、油锅烧至八成热，别离放进豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。

3、炒锅再次上油少许，放进葱、姜末炒香，参与酱油，花椒水、高汤，放进炸好的土豆块，开锅再放进炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用

1、主料：粉条150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个。

2、辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。