排骨汤怎么炖最好方法？炖排骨家常正宗做法？

质料：排骨600克 薏苡仁、莲子、芡实各75克 茯苓2-3片 干山药10片

调料：盐1小匙、米酒1大匙

做法

1.薏苡仁洗净、泡水6—8小时，捞出；莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净，沥干水分备用。

2.排骨洗净，放进沸水中烫往血水，捞出，沥干水分备用。

食材

木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。

做法

1、木瓜往皮往籽后切块。

2、雪银耳泡发，若是买的是整朵的需要切块备用。

把排骨冷水下锅，焯水往腥。在锅参与少许食盐，倒进一点料酒有助往腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂量会逐步析出。等水烧开后，把外表的浮沫撇清洁，煮至再没有杂量溢出，我们把排骨捞出，用清水冲刷清洁控水备用。

锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放进，等排骨也炒香以后，从锅边淋进适量清水。转大火把水烧开，那时锅中会显现一些浮沫，把它打清洁，等汤汁烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟摆布把排骨炖熟、炖出里面的营养。

1、排骨剁成小段，放进清水中，参与一勺食盐，搅拌平均后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就能够了。

排骨不克不及间接炖，或间接焯水。排骨含有大量的血水，间接焯水其实不能彻底往除血水，仍是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，而且消毒杀菌，排骨会更清洁，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲刷清洁，冷水下锅，参与葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底往除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后酿成浮沫，要及时用勺子撇掉，如许汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲刷清洁。

要留意的是，焯水时要冷水下锅，不克不及开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝聚，就无法被煮出来了，招致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才气被煮出来，更清洁，万万不克不及错。

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步调:

步调 1 /新奇排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，参与姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗清洁，备用；

步调 2 /筹办：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

食材：排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。

做法：

1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。

2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

食材清单

肋排 250G，生抽 2汤匙，白砂糖 1汤匙，花雕酒 1汤匙，细盐 1小撮，姜 4片，八角 1个，桂皮 1段，花椒 5-6颗，蒜 2瓣，葱油 1茶匙

烹调步调

1.肋排洗净后沥干水分，加生抽2汤匙，白砂糖1汤匙，花雕酒1汤匙，细盐1小撮， 姜4片，八角1个，桂皮1段和花椒5-6颗挠匀腌造一夜。 (容器用浅盘效果会更好，那样更轻易浸泡到酱油汁)

2.第二天将腌造好的肋排取出，拆进展好油纸的容器中，将蒜往皮切片后展在外表 （任何能够进烤箱的容器都行，我用的是一个锡纸盒）

质料：排骨、藕、红糖、白糖、冰糖、盐、酱油、料酒、葱、八角、干辣椒、桂皮、姜、香菜

做法

1. 洗净排骨切块，凉水泡一小时往血。也可用开水煮一下，不外如许不太轻易烂。

2. 排骨往血后备用，藕切块，姜切片，葱切花

3. 排骨间接进锅翻炒，炒至外表变色。

4. 在排骨中空出一块放进白糖，稍加搅拌，待糖熔解气泡，再和排骨混炒。也可用红糖，色彩更好。

5. 放进葱姜，陆续炒，加料酒，八角，酱油。

原料：排骨500克，芋头2个

　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法

　　1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇往血沫。

　　2、放进葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

第一步：我们先把排骨放进盆中，参与冷水没过排骨，参与一勺盐，搅拌平均，浸泡15分钟，洗往排骨内的血水，因为盐水的密度高度血水的密度，所以如许做血水就会乖乖跑出来

第二步，锅内水烧到起泡，倒进排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨平均受热，良多人焯水会煮很久，那样会形成排骨的营养流失，并且肉量不嫩，我们待水刚刚沸腾就捞出排骨，放进温水中洗净，划重点：起泡放进焯水，刚沸腾就捞出，温水洗净，若是是用冷水就会让热的排骨遇冷肉量收缩，再炖就不嫩了。

另起锅，水烧温后，倒进排骨，参与花椒，香叶，八角，盖上盖子大火烧开，那里良多人会先加盐，记住炖排骨炖肉不要先加盐，如许也会使肉量变得很硬，香味散发不出来，食起来不鲜嫩。

【原料】排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽） 【做法】

1、排骨宰成4厘米的段放进滚水中除往血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净往头拴成一结（3根摆布）

2、锅内倒油，待油仍是冷的时候同时放进白糖（要多，大要一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水起头酿成棕红色，且起头冒棕红色的泡沫时，立刻把排骨倒进锅中炒匀，接着放进姜片，花椒和香料，4、炒出香味后倒进少许料酒和酱油上色，掺进清水，参与盐和葱结，5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹往锅里的葱和大块头的香料，6、大火收汁，待汤汁变浓时，参与味精起锅即成。