红烧鱼做法教程家庭版？家常红烧鱼最正宗做法？

质料

鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青翠1收，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青翠切段；辣椒切片，备用。

3.热锅，放进适量的沙拉油烧热，再放进板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4.取腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放进热锅中，煎至两面上色取出。

5.再放进蒜仁、姜片、葱段和辣椒片，以中火爆香，再参与水、酱油、冰糖和米酒，续进鲜鱼与板豆腐片，以中火煮至滚沸后参与乌醋，最初以小火烧至进味即可。

质料

"鲜鱼 一尾","姜 一小块","家用酱油 适量"

做法

1:将鲜鱼洗净，在鱼身上画几刀比力快熟，姜切丝备用。

2:商妮利用的是不沾锅，锅子里只要放少许油就能够煎鱼了，鱼身的水分要擦干才不会油爆。若是不是利用不沾锅，要油很热再下锅，不要立刻翻动鱼身，等约3-5分钟后再翻面鱼皮才不会破掉。将鱼煎到两面都有焦焦恰好即可。

3:将煎好的鱼拨到锅边，操纵锅子里的余油爆香姜丝。

4:倒进酱油约三大匙，再参与约半碗的水，盖上锅盖红烧约3分钟就能够起锅了。

5:红烧鱼落成，盛盘时将姜丝展在鱼身上再淋上红烧酱汁，

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筹办以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处置清洗清洁，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，参与1汤匙的料酒，参与1茶匙的食盐，参与1茶匙的胡椒粉，然后用手挠匀腌造一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅参与宽油，油温烧至7成热，然后把腌造好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放进锅中，小火炒出香辣味，然后倒进炸好的鱼块，翻炒平均，接着参与小半碗清水，参与1茶匙食盐，参与2汤匙生抽，鞭策平均后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放进锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅拆盘！

主料： 青鱼650克 辅料：暂无 调料： 酱油50克，白砂糖40克，小葱8克，姜3克，淀粉(蚕豆)5克，香油5克 成菜浓油赤酱，咸甜可口。

1. 青鱼宰杀往鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；

2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；

3. 葱往根须，洗净，切成末；

4. 姜洗净，切成末；

1将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌造10分钟。

2姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

3热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。

4锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并参与花椒、干辣椒一路炒出香味。

5放进郫县豆瓣酱炒香。

质料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充实清洗清洁，在鱼身上切几个口如许便利进味，参与1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌造10分钟。

步调/体例1

将鱼破肚改刀，用葱、姜片、盐、少量料酒抹匀，腌造20分钟摆布。腌造的过程中再切一些蒜头、姜片、葱段备用

步调/体例2

锅里热油，油更好多一点，把鱼外表的葱姜往掉，下锅炸至两面金黄，捞出

步调/体例3

锅里剩一点油，放进葱姜蒜爆香，放豆瓣酱、酱油和耗油，炒香，加开水（不要太多）。将炸好的鱼放进往再煮一会，汤里放一点点盐、鸡精、白糖，能够用汤勺将上面的鱼肉淋汁儿，三五分钟后将鱼捞出盛盘，剩下的汁儿留在锅里，倒进少量水淀粉，翻炒一小会等汁变得稀薄，然后起锅浇在鱼上，撒上葱花

步调/体例4

步调/体例1

罗非鱼一条处置清洁，鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌造15分钟。

步调/体例2

姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。

步调/体例3

罗非鱼腌造好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

步调/体例4

黄花鱼，两条一斤七八两摆布。往鳞往腮往内脏清洗清洁。在鱼身上切上花刀。裹上干面粉，放进油锅煎至两面金黄，放进盘中。

锅内放油放葱姜八角炒香，再放进煎好的鱼，烹进少许料酒和醋洗，参与适量温水五香粉大火烧开，小火慢煮，快熟时参与海鲜酱油，食用盐，拍碎的蒜瓣大火收汤即可。

质料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处置完洗净后抹少许盐进味，

2.锅里放油，可略微多一些，等油至6成热时可下鱼起头煎，

3.鱼放进锅后，先大火将鱼身全数煎得微黄，再转小火慢煎.先不要随便动鱼，静静晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，能够将切好的生姜丝放进鱼的一边，

5.再放进豆瓣酱小炒出红油，

6.放进适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒进葱花和香菜即可。

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步调：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼拾掇清洁，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放进花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。