盐水鸡王武武正宗做法？上海咸水鸡正宗做法？

锅中加10克盐、3克白胡椒粉、2克花椒粉、1克肉桂粉、2颗八角、1片月桂皮，小火烘烤5分钟，倒在往骨鸡腿肉中，加腌料抹匀，冰箱冷躲一天。

锅中烧水，放姜、葱、10克米酒、腌好的鸡腿肉，大火煮5分钟，转小火煮10分钟，关火焖1小时，取出鸡腿肉，水煮开放四时豆、玉米、黄瓜，煮好捞出和鸡肉冰镇20分钟。完成。

食材筹办

　　鸭子半只，盐适量，大葱，大料，桂皮，花椒，白醋。

　　方法步调

　　1、将炒锅沥干，放进两小勺花椒，六勺盐，翻炒，炒香至盐变黄，关火;

　　2、然后将炒好的花椒盐涂抹在洗净沥干的鸭子上，里外抹匀然后拆进保鲜袋冷躲24小时;

　　3、锅中放进半锅水，适量料酒，大料，桂皮，葱段，姜片，大火煮开;

　　4、煮开后参与少许白醋，然后放进腌好的鸭子，小火盖锅煮20分钟摆布;

　　5、然后翻面再煮15分钟，出锅后切块即可。

　　二

　　食材筹办

上海咸水鸡的做法原料：光鸡一只（三斤）。调料：盐一两余（按照小我口味决定咸淡），黄酒半两， 花椒少许，生姜、葱适量。造法：1、光鸡往内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。2、把腌好的鸡拆在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸非常钟，再改用中火蒸二非常钟至蒸熟后，出笼冷却。3、往除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。食时将卤汁浇上即可。

盐水鸡的做法 质料 鸡腿肉一只香油少许盐巴5汤匙白胡椒1个半汤匙八角3颗木耳1盒高丽菜半颗豆皮1盒金针菇1包八角3颗葱2根姜适量米酒适量 做法 1 香料盐造做：将盐与胡椒混合，放进锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过) 2 把调度好的香料盐放进烤箱用100度烤5分钟摆布，过程中要略微搅拌禁止烧焦，烤完后的香料盐放凉备用 3 把鸡腿洗净擦干后认真在每一部分抹上香料盐，在稍稍的推拿一下之后用塑胶袋拆好放冰箱一天 4 拆一锅约2000cc的水，放进调味料后煮滚再放鸡腿与米酒 5 之后用小火煮10分钟摆布再用大火滚一下就能够关火，过程中不成掀盖 6 整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放进冰水冰镇，锅内的调味料一并捞起 7 煮好的鸡汤拆一些备用，剩下的就能烫喜好的配料，但要一区别的熟成时间来下锅 8 烫好的配料捞起放凉后再参与冰镇好撕碎的鸡肉(能够抉择整个再放进冰水冰一下，也可略过此步调) 9 将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油参与步调八的质料中搅拌平均，或是放进塑胶袋中挠匀后即可

主料：鸡肉 300克 调料：料酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 姜 2克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 各适量 盐水鸡的做法：

1.鸡肉洗净血水待用；

2.坐锅点火倒水，水开后下进鸡肉，烧开后撇往浮沫；

3.在锅内参与料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精，用文火把鸡煨熟，最初加精盐调味，盛出晾凉；

4.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块拆盘，浇上汤汁即成更多盐水鸡