肉丸的制作全过程？家常肉丸的做法？

猪肉是我们生活中不成或缺的一种肉类，就算是猪肉涨价了，那也影响不到我们食猪肉的热情。那不，今天我妈买了两斤猪肉（传闻花了六十多块钱），说今天要我做肉圆子给家里人食（以前做过给他们食，都说好食），没法子谁让我是厨师呢！二话不说间接就钻进厨房把猪肉剁成末，然后花了将近一个小时才把肉圆做出锅。

当出锅那一刻，我觉得本身都在曲咽口水，从外表看往肉圆十分的光滑，然后拿起来捏一下还十分有弹性，十分的有口感。那么那时候必定有人猎奇了，既然肉圆那么甜旨，那到底应该怎么做呢？其实做那道肉圆其实不复杂，重点就是上劲，必然要让肉末上劲，那是重点中的重点。

食材清单

土豆 2500g 、 薯粉 750g 、 香肠 一包 、 猪肉（带有一点肥的） 600g 、 香菇 100g 、 大蒜 250g 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 辣椒酱（不食辣可不下） 适量

烹调步调

步调1/9

土豆往皮切成两半放锅里煮熟。

步调2/9

香肠切圆粒，猪肉剁碎但不要剁的太碎。

步调3/9

用料：猪肉半斤，五香粉适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，鸡蛋一个，番茄酱少许，淀粉一大勺，面包糠一把，盐适量。

做法：

1.把肉切成正方形的块块。把五香粉，花椒粉，白胡椒粉，盐放在肉上，加上蛋清，搅拌平均。

2. 放进淀粉。把蛋黄放进肉上，搅拌平均。 撒上适量的面包糠，搅拌平均。油烧开，放进肉丸，炸至金黄即可。

3.出锅喽。

食材清单

鸡胸肉 一块 、 虾 适量 、 面粉 1勺 、 淀粉 三勺 、 鸡蛋 1个 、 盐 少许 、 胡椒粉 少许 、 面包糠 适量

烹调步调

1/10

鸡胸肉洗净剁成肉糜

2/10

加盐、胡椒粉、面粉挠匀

3/10

肉丸造做分炊庭造做与店展加工造做。自做，网上已有良多教程，图文都有。

店做根本上靠机器加工，很少一部分是手锤的。按肉类分，有猪肉丸，鱼丸，猪肉丸，牛肉丸，鸡肉丸………

造做肉丸用到的质料与东西：肉，碎冰，盐，味精。东西次要用到三相的打肉机。

现以牛肉丸为例有几个步调: 1 选肉。须抉择刚杀出不久的鲜肉，外表有亮光手碰上往有点粘。2.切块。刀切成细块，使肉筋断开。3. 按比例将质料放进打肉机搅成肉泥。4.出丸。那里分红两种方法，一种是间接滴在七十度摆布的水中，一种是用小勺一只只码到蒸具上面蒸熟。

答复比力简单，造做起来是不是也很简单？附废品一张

1/6 油条切碎，马蹄往皮切碎，和肉糜、全蛋放一路，加料酒、盐、胡椒粉、蒜香粉、少量糖顺时针搅拌平均

2/6 将肉糜滚成适宜的大小，油温四层热时，将肉丸放进油锅

3/6 留意油温必然要最小火，不然很轻易焦

4/6 待到肉丸一个一个全数浮起来就能够盛出来了

5/6 那时的肉丸能够间接食了，若是口味重的能够点些椒盐或者番茄酱食用。一次能够多做点肉丸，也能够烧汤或者红烧

6/6 锅里留少量油，爆香葱和八角，放进冰糖，放进刚刚炸好的肉丸，喷料酒，放老抽，略加水煮至进味，最初淋水淀粉即可出锅

肉馅依次放进盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个标的目的搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，陆续搅拌至平均

步调 2

荸荠洗净往皮后剁碎，放进拌好的肉馅中

步调 3

炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时一一放肉丸。

质料：五花肉500g、胡萝卜2根、香菇6枚、葱姜适量、生姜粉、十三香少许、干馒头2个、盐适量

做法

1. 五花肉、葱、姜、胡萝卜、香菇别离用搅拌机打成肉泥状拌在一路，参与盐、生姜粉、十三香

2. 干馒头泡水将皮剥往揉成粉末状洒在第一步的肉泥中

3. 加少许面粉搅拌平均

4. 油七成热、稳火下进肉丸，切记火不成太大

5. 炸至肉丸呈金黄色即可出锅

便宜猪肉丸子的做法步调

步调 1

猪肉洗净剁碎成肉泥，也能够用料理机打坏。打进1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

步调 2

用筷子顺着一个标的目的搅拌平均。

步调 3

分次少量加水，每次加水后都要顺着一个标的目的搅打，觉得肉馅可以充实吸取水分，曲至肉馅上劲儿。

做法：

1、黄牛里脊和牛棒子肉略微清洗，剔往筋皮。

2、用刀背斩成蓉，加掌中宝碎，分三次参与葱姜水搅打平均、摔打10分钟。

3、再次搅打上劲，加剩余调料（芝麻油除外）拌匀，封油，冷躲1小时。

4、水烧至50℃，放进团好的丸子汆造，冰镇后进保鲜盒存放。

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

步调：

1、筹办一块猪肉。

2、切成片。

3、放进绞肉机，放进葱姜搅碎。

质料：猪肉1公斤，水淀粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量，葱姜适量步调：1. 猪肉剁成细碎的肉末，参与鸡蛋，生抽，盐，葱姜末和适量的水淀粉搅拌平均，使肉末稀薄。2. 取适量肉末，按成小丸子状，大小适中即可，用手用力揉圆，使丸子外表光滑。3. 锅中倒进清水，放进适量盐和葱姜，开火煮沸后，放进肉丸。4. 肉丸煮熟即可，能够盛出来沾着调料或参与汤中煮，搭配饭食用。

肉切成片，再放进绞肉机里，然后把大葱剁碎，把大蒜磨成泥，把大葱碎大蒜泥。

参与葱姜料酒，胡椒粉木薯粉倒进搅拌机里，搅打成淀粉水，再把食盐参与猪肉中打坏。

猪肉起头变得稀薄就差不多了，然后分次参与淀粉水，每搅打一次等吸取后再参与下一次。

打的半途要记得把猪肉翻一下，等猪肉打那种细腻，显现淡粉色的形态就差不多了，最初把它造做成肉丸即可。