清炒嫩豆腐的做法？嫩豆腐怎么做最嫩最好吃？

筹办食材：豆腐200克、鸡蛋两个、小葱、食盐少许

豆腐清洗一下切成薄块，鸡蛋打进碗中加少许食盐打成鸡蛋液，小葱清洗清洁切段待用。

锅中倒油比日常平凡炒菜多一点，中火烧至5--6成热，豆腐下锅翻炒几下后加少许食盐，文火略微煎一下。

豆腐煎至两面发黄鸡蛋液倒进锅中，略微等半晌看鸡蛋液起泡泡后翻动豆腐，小葱下锅一路翻炒半晌就能够出锅了。

第1步、热锅热油下豆腐块～翻炒平均～金黄色。

第2步、煎炒半晌～用铲子翻几下～

第3步、陆续煎炒～后用铲子翻炒平均放进十三香～加一点水。

第4步、参与盐吧炒一会。

第5步、出锅拆盘

1、豆腐切小块，放进热水锅中焯水后捞出备用。

2、青椒和红椒切小丁，蒜切末。

3、热油锅，倒进蒜末，小火煸香。4、倒进豆腐块，中火翻炒，待豆腐的水分稍稍收干以后，略微煎一下，让其外表略带金黄。（只要带点金黄色就能够不要再煎了，煎老了口感欠好就成煎豆腐了。）

5、倒进青椒和红椒，调进适量的盐、生抽和鸡精，大火翻炒平均，关火。

6、盛出拆盘。

食材：

嫩豆腐 1块 、 蚝油 1勺 、 盐 1克（一点点就够了） 、 水 50克（一小碗） 、 葱蒜 两三片

做法：

1、家常豆腐1块，嫩豆腐的口感愈加鲜嫩一些。

2、豆腐切成小方块。

 食材清单 

嫩豆腐300g 五花肉 250g，香菇3个 ，香葱 2根，淀粉水适量 ，胡萝卜半根，料酒1大勺 生抽1大勺，红烧酱1/2小勺 ，胡椒粉1/2小勺，白砂糖1小勺 ，鲍鱼汁1大勺，冬笋100g

做法 

1.嫩豆腐和冬笋切小丁。

2.胡萝卜和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起备用。

1. 茄子处置：将茄子剥皮，切生长段或厚片。在茄子上撒上少量盐，放置十几分钟，然后用水冲刷掉苦味和余外的盐分。用纸巾将茄子外表的水分擦干备用。

2. 煎茄子：热锅参与一些食用油，将茄子片一一放进锅中，两面煎至金黄色。取出备用。

3. 筹办调料：锅中参与适量的食用油，参与葱姜蒜翻炒出香味，然后参与切好的青红椒炒匀。

4. 参与豆腐：将嫩豆腐切成块状，参与炒好的调猜中。

5. 烹饪豆腐：参与一些水，煮沸后参与适量的蚝油和生抽，静静搅拌平均。陆续煮煮几分钟，让豆腐充实吸取调料的味道。

步调 1茄子洗净，切小长条，参与适量的盐，用手挤出余外的水分  2 豆腐也切小块，放进锅中煎，煎至全面金黄即可捞出备用 3 再另起锅，放进姜末爆香，放进小米辣姜丝葱花翻炒出香味  4 再放进肉末翻炒至变色后参与手里的酱油，参与挤出水分的茄子翻炒平均后参与蚝油  5 再参与煎好的豆腐，水淀粉，翻炒一会后参与青椒翻炒配色  6 翻炒平均后即可出锅，

1、起首要筹办一块豆腐，豆腐不消太大，要依据本身的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。良多人是不喜好食豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候参与少许的食用盐能够往除豆腐中的豆腥味。

2、筹办两根新奇的茄子，把茄子清洗清洁，然后切往尾部，再切生长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它拆到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它挠拌平均，然后放到一旁，让它充实腌造15分钟摆布。

3、豆腐浸泡好之后取出来，先把外表的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。筹办一个砂锅，砂锅要充实的清洗清洁，否则的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进往，摆成一层，摆的整洁一点。

4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再筹办一小块的生姜，把生姜清洗清洁，然后往掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。筹办一个红椒，红椒清洗清洁往籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。

5、那个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面余外的水分，如许做茄子是不吸油的，并且也不轻易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。

以下是茄子嫩豆腐的家常做法：

1. 茄子洗净，切薄片，参与少许盐，腌造10分钟。

2. 嫩豆腐切成小块，用清水冲刷一下。

3. 锅中倒进适量油，烧至七成热，放进茄子，翻炒至变软，然后参与适量水，煮至茄子熟软。

4. 参与嫩豆腐，静静拌匀，煮至豆腐漂浮在汤汁上。

5. 最初参与适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 茄子切薄片后，用盐腌造一下，能够往除茄子的苦味。

整大块豆腐分切五小块。

步调 2

下七成热油锅中炸至表皮酥脆。

步调 3

切长条，撒进少许盐。

步调 4

茄子切长条，撒上少量干淀粉翻匀，下六成热油锅炸熟。

步调 5

肉、香菇切小粒，葱姜蒜切末。

步调 6